Winkelwagen:

0 item(s) - € 0,00
Er zijn geen items in uw winkelwagen aanwezig.

0

Kombucha - tips & advies

 

Kombucha - tips & advies

  • werk altijd met schoon materiaal en zorg voor een goede hygiëne

  • vermijd contact met waterkefir & melkkefir, contaminatie met andere bacteriën kan de zwam en/of kefir doden

  • vermijd het contact van de kombuchazwam met metalen voorwerpen

  • gebruik zacht water, water met weinig mineralen

  • witte suiker werkt het best, suiker met weinig mineralen, honing, glucose en agavesiroop poeder werken ook goed

  • zwarte of groene thee heeft tijdens onderzoek de beste resultaten opgeleverd in vergelijking met andere theesoorten voor de bereiding van kombucha, kruidenthee is niet aangeraden

  • nooit blootstellen aan direct zonlicht tijdens het fermenteren (gisting)

  • de kombuchazwam heeft zuurstof nodig, sluit tijdens het fermenteren de bokaal met uw zwam nooit hermetisch af, een goed verluchte ruimte is belangrijk

  • zorg voor een ruimte met een beperkte relatieve luchtvochtigheid, goede verluchting, minimale temperatuur +15°C

  • tijdens het fermenteren vormt er zich bovenaan in de bokaal een nieuwe dochterzwam (eerst ontstaat er een grijs tot bruinachtig vel, dewelke steeds dikker en dikker wordt)

  • de kombucha drank moet een pH-waarde hebben lager dan 4,6 (de ideale pH voor Kombucha is 3,5 – 2,5), gebruik pH strips om dit te testen

  • bewaar de afgewerkte kombucha drank bij voorkeur in glazen flessen

  • giet de drank in flessen via de trechter, de flessen best niet hermetisch afsluiten, bij kamertemperatuur kan er nog een nagisting of 2de gisting op de fles gebeuren (door het ontstaan van koolzuurgas, kan er zich druk opbouwen, eventueel kan de fles exploderen)

  • de afgewerkte drank bewaren in de koelkast

  • spoel de kombuchazwam af onder stromend water als je een nieuwe batch start

  • een kombucha zwam kan lang mee gaan, maar als hij zwart wordt of er ontstaat schimmel moet je de zwam vervangen

  • als je op vakantie gaat kan je de kombuchazwam preserveren op afgewerkte kombuchadrank, bewaren bij kamertemperatuur voor ongeveer één maand

  • soms zal de kombuchazwam boven blijven drijven en een andere keer op de bodem van de bokaal liggen, dit heeft geen invloed op de werking van de zwam

  • tijdens het fermenteren ontstaat er soms koolzuurgas, dit is afhankelijk van de gebruikte suiker, temperatuur en de fase in het proces

  • gebruik steeds de juiste verhoudingen bij aanmaken van kombucha, als je meer drank wenst te maken vermenigvuldig je de ingrediënten