Winkelwagen:

0 item(s) - € 0,00
Er zijn geen items in uw winkelwagen aanwezig.

0

Blog Kefirshop.eu

Informatie over kefir, kefir ferment, melkkefir, waterkefir en instructies voor het maken van kefir.

  • Waterkefir recepten

    Waterkefir recepten

    Waterkefir - een prachtige gefermenteerde drank, maar heeft zelf geen uitgesproken sterke smaak. Waterkefir smaakt geweldig na het toevoegen van extra ingrediënten, probeer enkele van onze ideeën dewelke hieronder weergegeven!

    Als u op zoek bent naar een sterk koolzuurhoudende drank, moet u misschien uw waterkefir voor een tweede gisting bottelen. Je kunt ook je eigen smaken maken met fruit, sappen, kruiden en specerijen - de mogelijkheden zijn eindeloos!

    1. Waterkefir met sinaasappel zeste

    • Voeg de kefirkorrels en verschillende reepjes zeste (niet het sap) toe aan een standaard batch suikerwater.
    • Fermenteer voor 24-48 uur.
    • Verwijder en gooi de sinaasappelschil weg.
    • Verwijder de kefirkorrels en serveer de afgewerkte waterkefir koud.

    2. Waterkefir limonade

    • Maak waterkefir en verwijder de kefirkorrels.
    • Voeg ¼ kopje vruchtensap toe aan 1 liter waterkefir. Serveer de drank onmiddellijk of doe een 2de gisting op de fles.

    3. Frambozensap waterkefir

    • Voeg kefirkorrels toe aan 1 liter biologische frambozensap.
    • Fermenteer voor 24-48 uur.

    4. Kokoswater kefir

    • Voeg waterkefirkorrels toe aan 1 liter kokoswater.
    • Fermenteer voor 24-48 uur.
    • Na het gebruik van de waterkefirkorrels in kokoswater, laat de waterkefirkorrels rusten in een standaard batch waterkefir, om ze gezond te houden.
    • Of je kan ook het volgende doen : gebruik 1/4 afgewerkte kefirdrank uit de eerste gisting en meng deze met 3/4 kokoswater. Laat de afgesloten fles voor 24 uur gisten.

    5. Mojito waterkefir

    • Maak waterkefir en verwijder de kefirkorrels.
    • Bij de afgewerkte waterkefir (1ste gisting) voeg je een paar muntblaadjes, 2 schijfjes limoen en suiker toe. Giet alles in een afsluitbare fles.
    • Fermenteer voor 24-48 uur.
    • Serveer de drank koud.

    Wat is een 2de gisting op de fles ?

    1. Maak waterkefir en oogst op het gebruikelijke tijdstip, afhankelijk van de temperatuur zal dit waarschijnlijk tussen de 24 en 48 uur liggen. Verwijder de kefirkorrels.
    2. Om te starten met een 2de gisting gebruik je best afsluitbare flessen (of WECK-pot). Afhankelijk van het recept vul je de flessen af. Gebruik enkele van onze ideeën die hierboven vermeld staan. Sluit nu de fles of pot goed af en laat ze staan ​​en ga verder.
    3. De algemene tijd voor een tweede gisting is tussen 24 en 48 uur. Als de temperaturen erg laag zijn, kunt u de secundaire gisting zelfs verlengen tot 72 uur. En dat is dat! Zodra u besluit om de tweede gisting te stoppen, kunt u de kefir in uw gebruikelijke flessen in de koelkast zetten en in de koelkast bewaren. Als u smaakstoffen hebt toegevoegd, kunt u deze toevoegingen verwijderen.
  • Hoe de groei van mijn waterkefirkorrels bevorderen ?

    Hoe de groei van mijn waterkefirkorrels bevorderen ?

    Het is bekend dat waterkefirkorrels zich gemakkelijk vermenigvuldigen, maar soms kunnen ze terughoudend zijn om dat te doen. Vanwege de grote verschillen in kweekomstandigheden en ingrediënten, kunnen we niet garanderen dat de kefirkorrels zich vermenigvuldigen, maar als ze goed verzorgd worden, moeten ze waterkefir maken.

    Hoe waterkefirkorrels aanmoedigen om te groeien ?

    1. Geef de waterkefirkorrels voldoende tijd om zich aan te passen

    Nieuwe levende en gedroogde waterkefirkorrels hebben soms tijd nodig om zich aan te passen voordat ze zich beginnen te vermenigvuldigen. Wanneer je kefirkorrels koopt, kan er een aanpassingsperiode zijn dat de kefirkorrels moeten wennen aan hun omgeving. Deze aanpassingsperiode is normaal en kan in lengte variëren van enkele dagen tot enkele weken.

    2. Zorg dat de waterkefirkorrels voldoende voeding krijgen

    Waterkefirkorrels moeten om de 24 tot 48 uur voorzien worden van een nieuwe portie suikerwater om te voorkomen dat ze zonder voedsel komen te zitten. Zodra het voedsel op is, kunnen de gisten en bacteriën waaruit de waterkefirkorrels bestaan, uit balans raken, waardoor ze minder effectief werken. De snelheid waarmee de waterkefirkorrels de suiker consumeren, is gebaseerd op hoe warm het is. In een warm huis of op warme zomerse dagen, is het beste om de kefirkorrels elke 16-36 uur op een nieuwe batch suikerwater te plaatsen.

    3. De gisting kan het best gebeuren in suikerwater

    Vruchtensap is meestal erg zuur en terwijl het heerlijke waterkefir maakt, kan het een beetje moeilijk zijn voor de waterkefirkorrels om op vruchtensap goed te gedijen, waardoor de kefirkorrels zich moeilijker gaan vermenigvuldigen.

    Kokoswater kan hetzelfde effect hebben, daarom raden we aan afwisselend kokoswater en suiker-waterpartijen te gebruiken bij het maken van kokos waterkefir.

    4. Kies een warme plaats

    Waterkefirkorrels hebben het graag warm, maar verdragen geen direct zonlicht. Omgevingstemperaturen van 20°-25°C zullen de beste resultaten opleveren, hoewel waterkefir de cultuur goed cultiveert, zelfs tot 30°C.

    5. Gebruik de juiste verhoudingen suiker, water en kefirkorrels

    Hoewel het verleidelijk kan zijn om de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt om waterkefir te maken, te verminderen, kan dit behoorlijk schadelijk zijn voor de gezondheid van de waterkefirkorrels.

    We raden aan om ¼ kopje suiker per liter water te gebruiken bij het maken van waterkefir. Slechts 3-4 eetlepels waterkefirkorrels zijn nodig om op 1 liter suikerwater te kweken.

    Terwijl de kefirkorrels groeien en zich vermenigvuldigen, verwijdert u overtollige korrels om de verhouding in balans te houden. Als je extra's hebt,  geef ze cadeau aan een vriend of mix ze in een smoothie voor een extra probiotische kick!

    6. Vermijd het om de waterkefirkorrels in de koelkast te bewaren

    De ideale omgeving voor waterkefirkorrels is een stabiele omgeving, bij kamertemperatuur,  vermijd direct zonlicht,  vervang elke 24-48 uur de bereiding zodat de kefirkorrels goed gevoed blijven. Terwijl het nemen van een pauze voor vakantie of onverwachte noodsituaties nodig is van tijd tot tijd, vermijdt men best regelmatige koeling van de kefirkorrels.

    7. De correcte minerale balans

    Waterkefirkorrels  geven de voorkeur aan een mineraalrijke omgeving, maar het is mogelijk om ze te veel te mineraliseren. Mineralen kunnen afkomstig zijn van de gebruikte suiker of water, maar ook van toevoegingen zoals rozijnen, melasse, zeezout of eierschaal.

  • Wat is Komboecha ?

    Wat is komboecha ?

    Komboecha of Kargasok is een gefermenteerde thee. Komboecha staat ook bekend onder volgende namen : Kombucha, Japanse paddestoel, SCOBY, Thee Bier, Kvass en Theezwamdrank. De juiste oorsprong van Kombucha is moeilijk vast te leggen. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in het Verre Oosten, waarschijnlijk in China en is daar al ten minste tweeduizend jaar geconsumeerd. Het eerste geregistreerde gebruik van komboecha komt uit China in 200 voor Christus. Het stond bekend als een levenselixer. Komboecha wordt al eeuwenlang gebruikt in Oost-Europa, Rusland en Japan. Rusland heeft een lange traditie van het gebruik van deze helende drank genaamd "Tea Kvass" gemaakt van een "Japanse paddestoel". Vanuit Rusland verspreidde de komboecha zich naar Polen, Duitsland en Denemarken. Na de oorlog creëerde Dr. Rudolph Skelnar hernieuwde interesse in komboecha in Duitsland toen hij komboecha in zijn praktijk gebruikte om kankerpatiënten, stofwisselingsstoornissen, hoge bloeddruk en diabetes te behandelen.

    De komboechzwam

    Komboechazwam

    De komboechazwam lijkt op een beige of witte rubberachtige pannenkoek. Het wordt vaak een 'SCOBY' genoemd in het Engels, wat staat voor 'Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts'. De komboechazwam wordt geplaatst in gezoete zwarte of groene thee en verandert de zoete thee in een zure gefermenteerde drank. Tijdens de gisting zeer kleine hoeveelheden alcohol geproduceerd, meestal 1%.

    Komboecha en gezondheid

    Er worden veel gezondheidsclaims ingediend voor komboecha, maar er is minder onderzoek naar de voordelen van komboecha dan bij andere gefermenteerde melkproducten. Het is zeker aangetoond dat het bij laboratoriumtests vergelijkbare antibioticum-, antivirale en antischimmel-eigenschappen heeft. Bij ratten is aangetoond dat het beschermt tegen stress en de leverfunctie verbetert. Er is veel ervaringsgericht bewijsmateriaal van mensen die komboecha over vele jaren hebben gebruikt.

    Hoe komboecha maken ?

    Om thuis komboecha te maken , heb je een komboechazwam nodig (ook bekend als een SCOBY, moederzwam of Japanse paddenstoel) plus een aantal ingrediënten en keukenbenodigdheden.  De belangrijkste benodigdheden zijn zwarte en/of groene thee, witte suiker en een grote bokaal om alles in te doen. De gemiddelde bereidingstijd op kamertemperatuur bedraagt 14 dagen.

  • Wat is Waterkefir ?

    Zelf Waterkefir maken

    Waterkefir is een gefermenteerde drank op basis van water en suiker (1). Waterkefir is een bron van probiotica. Waterkefir is snel en eenvoudig te bereiden. Waterkefir heeft een licht zoete en gistachtig smaak, afhankelijk van hoe de kefir bereid was. Waterkefir kan een kleine hoeveelheid alcohol bevatten (tot 2%), door de gisting ontstaat er prik of koolzuurgas. Waterkefir is een prachtige bron van nuttige bacteriën en verschillende vitaminen en foliumzuur.

    waterkefirkorrelsWaterkefir is ook bekend als tibicos, tibi of Japanse waterkristallen. Waterkefir wordt gemaakt met waterkefirkorrels. De waterkefirkorrels zien eruit als kleine, doorzichtige gelatineus structuren bestaande uit diverse bacteriën en gisten. De fermenteerde waterkefirdrank,  de drank zelf kan je ook kopen in de betere grootwarenhuizen, meestal gebotteld in glazen flessen. Met waterkefirkorrels kan je zelf onbeperkt waterkefir maken, mits de juiste zorg en aandacht. De waterkefirkorrels kan je kopen in onze Kefirshop.

    Als je geen zuivelproducten wil of kan consumeren dan is waterkefir een uitstekende lactose-vrije probiotische drank. Andere probiotica vrij van zuivel zijn o.a. komboecha en zuurkool. Waterkefir is heel anders dan komboecha, met verschillende bacteriën en gisten, verschillende voedingsstoffen, verschillende therapeutische voordelen en een totaal andere smaak. Je kunt ze niet met elkaar vergelijken.

    Je kan waterkefir maken met een verscheidenheid aan gedroogde vruchten, kokoswater en verschillende soorten suikers. Je kan uiteindelijk zelf bepalen welke smaak je wil bekomen en ik moedig iedereen aan om te experimenteren (2). Nadat u de waterkefir gebrouwen heeft, kunt alsnog andere smaken toevoegen. Je kan zelf de verkregen drank verder laten gisten op de fles en eventueel nog andere smaakmakers toevoegen. De gefermenteerde drank bewaar je best in de koelkast.

    Waterkefir kan je op elk moment van de dag drinken. Als je pas start met het drinken van waterkefir kan je best starten met 1 glas per dag, bouw het drinken van waterkefir op, laat je lichaam spreken. Het verbruik verschilt echt van persoon tot persoon. Waterkefir is een zeer krachtig probioticum.

    1.gebruik best biologische ruwe rietsuiker; maar witte suiker, agave, ahornsiroop en palmsuiker kan ook. Voel je vrij om te experimenteren met natuurlijke zoetstoffen.

    2.experimenteer best met wat reserve kefirkorrels. Met het teveel aan kefirkorrels kan je experimenteren. Als je de reserve kefirkorrels wil bewaren, zonder ze te gebruiken ; kan je ze voor kortere tijd op wat water en suiker bewaren in de koelkast. Wens je de kefirkorrels voor een langere tijd te stockeren, dan kan je de kefirkorrels te drogen leggen op wat bakoven papier en als ze goed droog zijn, ze bewaren in een koele en droge omgeving.

  • Wat is Melkkefir ?

    Zelf Melkkefir maken

    Melkkefir is een gefermenteerd melkproduct vergelijkbaar met yoghurt en karnemelk. Kefir is een uniek product. Melkkefir kan je gemakkelijk zelf maken, je hebt enkel de melkkefirkorrels nodig om zelf melkkefir te maken. De melkkefirkorrels kan je in onze Kefirshop verkrijgen. Om kefir te maken moet je de melk niet verhitten, zoals bij het maken van yoghurt. Kefir kan je maken met melk op kamertemperatuur.

    De levende Kefirkorrels zijn niet echt korrels, maar het zijn eigenlijk kleine, rubberachtige bloemkoolachtige celstructuren die bestaan uit bacteriën en gist. Melkkefir is vrij goed bekend, de kefirdrank wordt meestal verkocht in de meeste supermarkten en bijna alle reformwinkels. Melkkefir wordt meestal gemaakt van verse koemelk, geitenmelk of schapenmelk, maar kefir  kan ook gemaakt worden met kokosmelk, wat weer betekent dat het geen zuivel bevat.

    melkkefirMelkkefir kan ook gemaakt worden met een starter cultuur of ferment. Zelf kefir maken met een kefir ferment is ook heel gemakkelijk, gewoon de inhoud van het zakje ferment toe voegen aan de juiste hoeveelheid melk en na 24 uur heb je heerlijke zelfgemaakte melkkefir.

    Gefermenteerde melkkefir heeft een zurige smaak, die enigszins vergelijkbaar is met de smaak van Griekse yoghurt. Hoe sterk de smaak is, hangt af van hoe lang de kefir gefermenteerd heeft ; een langere gisting leidt meestal tot een sterkere smaak, een kortere gisting levert een mildere smaak op. Kefir kan verder op smaak gebracht worden zoals een yoghurt. De meeste bekende smaakmakers zijn; vers fruit, rietsuiker, honing, ahornsiroop, vanille-extract of stevia-extract. Probeer ook eens wat gepureerd fruit toe te voegen aan uw kefir (zoals bosbessen, braambessen).

    Naast het drinken van melkkefir, zijn er nog andere manieren om kefir te gebruiken in recepten. Melkkefir kan je ook gebruiken in soepen, salades en stoofschotels, ter vervanging van de zure room of yoghurt.

    Kefir is een uniek zuivelproduct dat één van de meest probiotische rijke voedingsmiddelen is en ongelofelijk veel gezondheidsvoordelen heeft. Eeuwenlang is kefir gebruikt in de Russische en Aziatische volksgeneeskunde om een grote verscheidenheid van aandoeningen te genezen. Dank zij onze Kefirshop.eu kan je nu onbeperkt melkkefir maken en genieten van deze gefermenteerde melkdrank.

5 artikel(en)