Winkelwagen:

0 item(s) - € 0,00
Er zijn geen items in uw winkelwagen aanwezig.

0

melkkefir kopen

  • Hoe melkkefir maken bij warm weer ?

    Melkkefir maken in de zomer

    Melkkefir maken in de zomerKefir is een levend product. Het fermenteert in de winter anders dan in de zomer. Hieronder enkele tips om heerlijke melkkefir te maken in de zomer.

    Tips voor kefir te maken bij warm weer

    Bij een normale kamertemperatuur van 18°tot 22°C fermenteert melk naar kefir in 24 uur, maar als de temperatuur stijgt, dan is de fermentatietijd korter. Wat kan je dan doen om te vermijden dat de kefir gaat over fermenteren en dat de melkkefir te zuur wordt ?

     

    • Gebruik minder kefirkorrels

    Normaal gebruik je de verhouding van 1 deel kefirkorrels op 10 delen melk, maar omdat het warmer is zal de fermentatie sneller verlopen. Je kan dan een andere verhouding toepassen, zoals 1 deel kefirkorrels op 15 delen melk. Hoe warmer, hoe sneller de gisting verloopt. Zorg ervoor dat je niet te veel kefirkorrels of melk gebruikt. Als je de fermentatie wilt vertragen, verwijder dan wat kefirkorrels en dit zal je fermentatietijd helpen vertragen.

    • Gebruik meer melk

    Dezelfde tip als hierboven, maar dan op een andere manier. In plaats van je kefirkorrels te verminderen, kan je de hoeveelheid melk verhogen totdat je de gewenste fermentatietijd hebt. Ik probeer altijd  op 24 uur te mikken, dus ik maak maar één keer per dag melkkefir. Zie het als volgt: de bacteriën eten de melksuikers of lactose uit de melk en zetten deze voedselbron om in probiotica. Hoe meer lactose ze hebben, hoe langer het duurt om ze deze omzetting (fermentatie) te doen.

    • Fermenteer in minder tijd

    Ik probeer altijd te streven om mijn melkkefir in  24 uur te fermenteren. Dit is zo, het is gemakkelijker voor mij en ik maak niet meer dan één keer per dag kefir. Maar 24 uur is een richtlijn en kefir kan minder tijd in beslag nemen bij warmere temperaturen,  zoals er te veel kefirkorrels op melk gebruikt worden. Als je huis extreem warm is zal je kefir sneller klaar zijn, ongeacht hoeveel melk je gebruikt. Je zal het dus eerder moeten oogsten. Let op met te lang te fermenteren. De bacteriën komen zonder voedsel te zitten en gaan dood, dus een langere fermentatietijd is niet beter.

    • Fermenteer in de koelkast of koude fermentatie

    Als je huis boven de 26°C warm is, bewaar je de melkkefirkorrels op melk in de koelkast. Laat de kefir 24 uur of langer gisten, controleer vaak de kefir, totdat je begint te zien dat de kefir dik en zuur wordt. Je kan de kefir oogsten als deze klaar is. Aangezien de temperatuur aanzienlijk verlaagt is zal de fermentatietijd langer zijn, controleer regelmatig de kefir. Proef de kefir, beoordeel de textuur en uitzicht. Je zoekt de consistentie van een drinkyoghurt.

    De ideale temperatuur van je koelkast is 6°C. Koudere temperaturen zullen het proces nog vertragen of zelfs volledig stoppen. De meeste mensen gebruiken hun koelkast onder de 5 graden, daarom pas deze methode niet langer dan 7 dagen toe. Laat de kefirkorrels dan weer een paar dagen acclimatiseren. Bij deze koude fermentatie is het aanbevolen om wat meer melk te gebruiken. De ideale verhouding is 1 deel melkkefirkorrels op 15 delen melk (10g melkkefirkorrels op 150ml melk). Deze verhouding is echter een aanbeveling. Over het algemeen zal de verhouding meer kefirkorrels op minder melk de totale fermentatietijd verkorten. Voor de beste consistentie en smaak vinden we dat deze verhouding het beste werkt. Een koude gisting of fermentatie kan van 2 tot 7 dagen duren. Het is afhankelijk van de algehele temperatuur van de koelkast en de verhouding van kefirkorrels op melk. Roer het mengsel elke dag goed door en controleer of het verdikt is.

    • Fermenteer in een koelere kamer

    Je hoeft melkkefir niet in de keuken te maken. Mijn keuken is vaak de warmste kamer in mijn huis omdat ik in de zomer vaak kook. Verplaats je kefir dus gerust naar de kelder, een logeerkamer of zelfs naar de slaapkamer. Misschien heb je wel een geklimatiseerde ruimte. Zorg ervoor dat het goed geventileerde kamer is en gebruik altijd een deksel op je pot wanneer je kefir maakt. Vermijd dan de kefir in direct zonlicht staat of in de buurt staat van elektrische apparaten , dit zal de temperatuur van uw brouwsel tevens verhogen. Ook de vloer of een aanrecht is in het algemeen koeler, weet dan hoe lager bij de grond, hoe koeler deze omgeving is.


    Melkkefir basisbenodigdheden : kunststof bolzeef, roerlepel & kefirpot.

  • Melkkefir starterpakket kopen ?

    Koop bij ons uw Melkkefir starterpakket

     

    melkkefir uitzichtOm thuis zelf melkkefir te maken, heb je kefirkorrels (kefirbloemen, kefirplantje) nodig. Helaas kan je de levende kefirbloempjes niet zomaar in de supermarkt kopen. Je moet ze dus verkrijgen via kennissen of je moet ze kopen. Melkkefirkorrels kan je gemakkelijk online kopen. Om te kunnen starten met melkkefir heb je dus een bepaalde hoeveelheid kefirkorrels en nog enkele andere zaken nodig.

    Het goede nieuws is, dat wij recentelijk een melkkefir startset hebben samengesteld om iederéén die graag wil starten met maken van melkkefir daarbij te helpen. Deze set bevat al het nodige om te kunnen starten, ook zit er een portie levende melkkefirkorrels bij. De set bevat 10 gram verse kefirbloempjes (de witte bloemkooltjes, de echte kefir die onbeperkt melkkefir gaat maken), dit is voldoende om te kunnen starten met 150 ml volle melk. Misschien lijkt dit niet veel, maar dit is zeker voldoende als beginnende kefir maker. Na 1-2 weken zal je merken dat de kefirkorrels zich gaan vermeerderen. Eén keer als de kefirkorrels volop actief zijn, zijn ze niet meer te stoppen en groeien ze als kleine bloemkooltjes. Iederéén die reeds melkkefir gehad heeft, weet dat je al snel te veel in huis hebt. Dus, het is niet de hoeveel die van tel is, wel de kwaliteit.

    Onze melkkefir startset is ideaal om te starten. Eén keer als je de set koopt en mits goede zorg kan je levenslang verder. In dit opzicht loont de eenmalige investering in deze set. Merk op dat zelfgemaakte kefir niet alleen gezonder en lekkerder is, maar ook goedkoper dan die van de supermarkt, een waardevolle investering! Hebben we al gezegd dat het maken van kefir heel gemakkelijk, snel en erg leuk is?

    Met deze melkkefir starterpakket moet je enkel nog de melk toevoegen. STAP 1 : kefirkorrels in het glazen potje en wat melk erop, laten staan en de dag erna heb je heerlijke zelfgemaakte kefir.

    Het MELKKEFIR starterspakket bevat :

      • Levende melkkefirkorrels (netto : 10 gram verse kefirkorrels)
      • Een recept voor het maken van melkkefir
      • Een kwaliteitsvolle glazen pot van 1 liter met schroefdeksel
      • 4 bolzeven in kunststof

     

    melkkefir potDe glazen pot met schroefdeksel is ideaal, het schroefdeksel houd al het vuil en beestjes tegen. De pot is niet hermetisch afgesloten, maar dit is niet nodig bij het maken van melkkefir. Zelfs een dure ontluchter is niet nodig. Een simpele, degelijke pot, die je gemakkelijk kan afwassen is ideaal om snel en eenvoudig kefir te maken.  De pot kan niet exploderen zoals bij een Weckpot waarbij de druk zich opbouwt. Onze aangeboden glazen pot is STERK aanbevolen bij het maken van melkkefir.

    Tip :

    Zelfs als je even geen zin in melkkefir hebt, dan bewaar je de kefir gemakkelijk enkele weken in de koelkast. Daarna hebben de kefirkorrels misschien enkel brouwcycli nodig om terug te keren naar hun oude vitaliteit, maar dat heb je ook nodig als je wakker wordt uit de winterslaap, nietwaar?  ;)

     

     

2 artikel(en)