Waterkefir recepten

Waterkefir - een prachtige gefermenteerde drank, maar heeft zelf geen uitgesproken sterke smaak. Waterkefir smaakt geweldig na het toevoegen van extra ingrediënten, probeer enkele van onze ideeën dewelke hieronder weergegeven!

Als u op zoek bent naar een sterk koolzuurhoudende drank, moet u misschien uw waterkefir voor een tweede gisting bottelen. Je kunt ook je eigen smaken maken met fruit, sappen, kruiden en specerijen - de mogelijkheden zijn eindeloos!

1. Waterkefir met sinaasappel zeste

• Voeg de kefirkorrels en verschillende reepjes zeste (niet het sap) toe aan een standaard batch suikerwater.
• Fermenteer voor 24-48 uur.
• Verwijder en gooi de sinaasappelschil weg.
• Verwijder de kefirkorrels en serveer de afgewerkte waterkefir koud.

2. Waterkefir limonade

• Maak waterkefir en verwijder de kefirkorrels.
• Voeg ¼ kopje vruchtensap toe aan 1 liter waterkefir. Serveer de drank onmiddellijk of doe een 2de gisting op de fles.

3. Frambozensap waterkefir

• Voeg kefirkorrels toe aan 1 liter biologische frambozensap.
• Fermenteer voor 24-48 uur.

4. Kokoswater kefir

• Voeg waterkefirkorrels toe aan 1 liter kokoswater.
• Fermenteer voor 24-48 uur.
• Na het gebruik van de waterkefirkorrels in kokoswater, laat de waterkefirkorrels rusten in een standaard batch waterkefir, om ze gezond te houden.
• Of je kan ook het volgende doen : gebruik 1/4 afgewerkte kefirdrank uit de eerste gisting en meng deze met 3/4 kokoswater. Laat de afgesloten fles voor 24 uur gisten.

5. Mojito waterkefir

• Maak waterkefir en verwijder de kefirkorrels.
• Bij de afgewerkte waterkefir (1ste gisting) voeg je een paar muntblaadjes, 2 schijfjes limoen en suiker toe. Giet alles in een afsluitbare fles.
• Fermenteer voor 24-48 uur.
• Serveer de drank koud.

Wat is een 2de gisting op de fles ?

1. Maak waterkefir en oogst op het gebruikelijke tijdstip, afhankelijk van de temperatuur zal dit waarschijnlijk tussen de 24 en 48 uur liggen. Verwijder de kefirkorrels.
2. Om te starten met een 2de gisting gebruik je best afsluitbare flessen (of WECK-pot). Afhankelijk van het recept vul je de flessen af. Gebruik enkele van onze ideeën die hierboven vermeld staan. Sluit nu de fles of pot goed af en laat ze staan ​​en ga verder.
3. De algemene tijd voor een tweede gisting is tussen 24 en 48 uur. Als de temperaturen erg laag zijn, kunt u de secundaire gisting zelfs verlengen tot 72 uur. En dat is dat! Zodra u besluit om de tweede gisting te stoppen, kunt u de kefir in uw gebruikelijke flessen in de koelkast zetten en in de koelkast bewaren. Als u smaakstoffen hebt toegevoegd, kunt u deze toevoegingen verwijderen.

Hoe de groei van mijn waterkefirkorrels bevorderen ?

Het is bekend dat waterkefirkorrels zich gemakkelijk vermenigvuldigen, maar soms kunnen ze terughoudend zijn om dat te doen. Vanwege de grote verschillen in kweekomstandigheden en ingrediënten, kunnen we niet garanderen dat de kefirkorrels zich vermenigvuldigen, maar als ze goed verzorgd worden, moeten ze waterkefir maken.

Hoe waterkefirkorrels aanmoedigen om te groeien ?

1. Geef de waterkefirkorrels voldoende tijd om zich aan te passen

Nieuwe levende en gedroogde waterkefirkorrels hebben soms tijd nodig om zich aan te passen voordat ze zich beginnen te vermenigvuldigen. Wanneer je kefirkorrels koopt, kan er een aanpassingsperiode zijn dat de kefirkorrels moeten wennen aan hun omgeving. Deze aanpassingsperiode is normaal en kan in lengte variëren van enkele dagen tot enkele weken.

2. Zorg dat de waterkefirkorrels voldoende voeding krijgen

Waterkefirkorrels moeten om de 24 tot 48 uur voorzien worden van een nieuwe portie suikerwater om te voorkomen dat ze zonder voedsel komen te zitten. Zodra het voedsel op is, kunnen de gisten en bacteriën waaruit de waterkefirkorrels bestaan, uit balans raken, waardoor ze minder effectief werken. De snelheid waarmee de waterkefirkorrels de suiker consumeren, is gebaseerd op hoe warm het is. In een warm huis of op warme zomerse dagen, is het beste om de kefirkorrels elke 16-36 uur op een nieuwe batch suikerwater te plaatsen.

3. De gisting kan het best gebeuren in gesuikerd water

Vruchtensap is meestal erg zuur en terwijl het heerlijke waterkefir maakt, kan het een beetje moeilijk zijn voor de waterkefirkorrels om op vruchtensap goed te gedijen, waardoor de kefirkorrels zich moeilijker gaan vermenigvuldigen.

Kokoswater kan hetzelfde effect hebben, daarom raden we aan afwisselend kokoswater en suiker-waterpartijen te gebruiken bij het maken van kokos waterkefir.

4. Kies een warme plaats

Waterkefirkorrels hebben het graag warm, maar verdragen geen direct zonlicht. Omgevingstemperaturen van 20°-25°C zullen de beste resultaten opleveren, hoewel waterkefir de cultuur goed cultiveert, zelfs tot 30°C.

5. Gebruik de juiste verhoudingen suiker, water en kefirkorrels

Hoewel het verleidelijk kan zijn om de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt om waterkefir te maken, te verminderen, kan dit behoorlijk schadelijk zijn voor de gezondheid van de waterkefirkorrels.

We raden aan om ¼ kopje suiker per liter water te gebruiken bij het maken van waterkefir. Slechts 3-4 eetlepels waterkefirkorrels zijn nodig om op 1 liter suikerwater te kweken.

Terwijl de kefirkorrels groeien en zich vermenigvuldigen, verwijdert u overtollige korrels om de verhouding in balans te houden. Als je extra's hebt,  geef ze cadeau aan een vriend of mix ze in een smoothie voor een extra probiotische kick!

6. Vermijd het om de waterkefirkorrels in de koelkast te bewaren

De ideale omgeving voor waterkefirkorrels is een stabiele omgeving, bij kamertemperatuur,  vermijd direct zonlicht,  vervang elke 24-48 uur de bereiding zodat de kefirkorrels goed gevoed blijven. Terwijl het nemen van een pauze voor vakantie of onverwachte noodsituaties nodig is van tijd tot tijd, vermijdt men best regelmatige koeling van de kefirkorrels.

7. De correcte minerale balans

Waterkefirkorrels  geven de voorkeur aan een mineraalrijke omgeving, maar het is mogelijk om ze te veel te mineraliseren. Mineralen kunnen afkomstig zijn van de gebruikte suiker of water, maar ook van toevoegingen zoals rozijnen, melasse, zeezout of eierschaal.