Winkelwagen:

0 item(s) - € 0,00
Er zijn geen items in uw winkelwagen aanwezig.

0

Kombucha recept

  • Kombucha - tips & advies

    Kombucha tips & advies

    • werk altijd met schoon materiaal en zorg voor een goede hygiëne

    • vermijd contact met ander culturen zoals kefir, contaminatie (of kruisbesmetting) met andere bacteriën kan de zwam doden

    • vermijd het contact van de kombuchazwam met metalen voorwerpen

    • gebruik zacht water, water met weinig mineralen

    • lichte biologische rietsuiker of witte werkt het best, suiker met weinig mineralen

    • zwarte thee levert de beste resultaten, groene en witte thee kan ook, vermijd kruidenthee

    • nooit blootstellen aan direct zonlicht

    • de kombuchazwam heeft zuurstof nodig, sluit tijdens het fermenteren de bokaal met uw zwam nooit hermetisch af, een goed verluchte ruimte is belangrijk

    • zorg voor een ruimte met een beperkte relatieve luchtvochtigheid, goede verluchting, minimale temperatuur +15°C

    • tijdens het fermenteren vormt er zich bovenaan in de bokaal een nieuwe dochterzwam (eerst ontstaat er een grijs tot bruinachtig vel, dewelke steeds dikker en dikker wordt)

    • de kombucha drank moet een pH-waarde hebben lager dan 4,6 (de ideale pH voor Kombucha is 3,5 – 2,5), gebruik pH strips om dit te testen

    • bewaar de afgewerkte kombucha drank bij voorkeur in glazen flessen

    • giet de kombuchadrank in beugelflessen via een trechter, de flessen hermetisch afsluiten, bij kamertemperatuur kan er nog een nagisting of 2de gisting op de fles gebeuren (door het ontstaan van koolzuurgas, kan er zich druk opbouwen, eventueel kan de fles exploderen, laat de fles regelmatig boeren)

    • de kombuchadrank kan je in de koelkast bewaren

    • je mag de kombuchazwam afspoelen onder stromend water, maar dit moet niet

    • een kombucha-zwam kan lang mee gaan, maar als hij zwart wordt of er ontstaat schimmel moet je de zwam vervangen

    • als je op vakantie gaat kan je de kombuchazwam preserveren op afgewerkte kombuchadrank, bewaren bij kamertemperatuur voor ongeveer één maand

    • soms zal de kombuchazwam boven blijven drijven en een andere keer op de bodem van de bokaal liggen, dit heeft geen invloed op de werking van de zwam

    • tijdens het fermenteren ontstaat er soms koolzuurgas, dit is afhankelijk van de gebruikte suiker, temperatuur en de fase in het proces

    • gebruik steeds de juiste verhoudingen bij aanmaken van kombucha, als je meer drank wenst te maken vermenigvuldig je de ingrediënten

    Kombucha maken


1 artikel(en)