Winkelwagen:

0 item(s) - € 0,00
Er zijn geen items in uw winkelwagen aanwezig.

0

Suiker keuze is voor het brouwen van kombucha

  • Welke suiker voor het maken van kombucha ?

    Welke suiker gebruiken voor het maken van kombucha ?

    Het kan verleidelijk zijn om de hoeveelheid suiker te verminderen bij het brouwen van kombucha. Ik bedoel, moeten we echt zoveel suiker toevoegen ? Ja, maar we kunnen wel een paar dingen doen om de hoeveelheid suiker te beperken. Suiker is een van de belangrijkste ingrediënten in je fermentatie en het kiezen van de juiste suiker is zeker belangrijk. Suiker speelt een integrale rol als voeding tijdens het fermenteren. De gist in de kombucha SCOBY eet de suiker op en zet deze om in alcohol.

    Dus welke suiker is het beste voor het brouwen van kombucha ?

    Hoewel er een lange lijst met thee is waar je mee kan spelen in kombucha, is de lijst met potentiële suikers iets korter. Zoals altijd, voel je vrij om te experimenteren met verschillende suikers, maar houd er rekening mee dat je de SCOBY en fermentatie kan beïnvloeden.

    1. Gewone witte suiker

    Dit is gewoon pure witte suiker, gemaakt van suikerbieten of suikerriet. Het is onze favoriete suiker voor het brouwen van kombucha vanwege zijn voorspelbaarheid en consistentie.

    2. Biologische ongebleekte lichte rietsuiker

    Als je de voorkeur geeft aan biologische suikers, doet deze ongebleekte suiker zijn werk, terwijl deze suiker ook sporen van mineralen bevat (in tegenstelling tot de witte suiker, die er geen mineralen bevat). Als beste aanbevolen.

    3. Ruwe donkere rietsuiker

    Deze suiker worden aanbevolen onder voorbehoud. Het is een minder verfijnde suiker en het kan zijn dat deze moeilijker verdragen wordt door uw SCOBY, maar veel brouwers gebruiken ze graag.

    4. Melasse

    Melasse is een bijproduct van de verwerking van suikerriet. Het bevat veel mineralen zoals; ijzer, calcium, kalium en magnesium. Het kan wat langer duren voordat de kombucha SCOBY de componenten van melasse afbreekt voordat het bij de sucrose komt. Maar het resulterende brouwsel zal ook de extra mineralen bevatten. Door het hogere mineraalgehalte kan het brouwsel ook sneller zuur worden. Het kan het beste worden gebruikt in combinatie met een andere suiker (witte suiker).

    Suikers die je best vermijd bij het maken van kombucha

    1. Honing

    Deze natuurlijke suiker kan botulisme-bacteriën bevatten (vooral rauwe honing), wat een gevaarlijk brouwsel kan veroorzaken.  Als je toch honing wenst te gebruiken, doe dit dan beperkt.

    2. Andere plantaardige suikers

    Agave, esdoorn, kokosnoot, palmsuiker: deze plantenextracten kunnen hard zijn voor de SCOBY en hebben ook invloed op de smaak van de kombucha. Resultaten kunnen inconsistent en de SCOBY beschadigen. Niet aanbevolen.

    3. Suikervervangers

    Suikervrije alternatieven zoals stevia, xylitol of aspartaam ​​mogen niet worden gebruikt, omdat ze niet de energie leveren die nodig is om de gisten en bacteriën te laten gedijen. Als je een kombucha met een lager suikergehalte wilt maken, laat dan de eerste gisting voor een langere periode lopen, zodat de gist meer tijd heeft om de suiker op te eten.

1 artikel(en)