Kombucha SCOBY 2XL

Kombucha SCOBY 2XL met 300 ml startvloeistof

De geleverde kombuchazwam is ruim voldoende om 3 liter kombucha te maken. De kombucha SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) zal na iedere batch een nieuwe kombucha SCOBY opleveren. Je krijgt bovendien een gedetailleerde instructie in het Nederlands voor het maken van kombucha. De SCOBY is een verse en  levend product (geen gedroogde cultuur). Kombucha wordt standaard gebrouwen met een kombucha SCOBY, 10% kombucha van een vorige bereiding, zwarte of groene thee en suiker. Kombucha wordt gebrouwen op kamertemperatuur gedurende 5 tot 18 dagen (afhankelijk van de smaak die je wenst te bekomen).

Voor het beginnen van een eigen kweek heb je een kombucha SCOBY nodig.

Kombucha recept voor 3 liter

Ingrediënten:

1. 15 à 24 gram losse zwarte thee (of groene thee).
   
2. 200 à 300 gram lichte rietsuiker of gewone witte suiker.
3. 3 liter water (aanbevolen: bronwater, kraantjes water (water met weinig mineralen, zacht water))
4. 300 ml startvloeistof.

Benodigdheden:

1. Glazen pot met brede opening, inhoud van minstens 3,5 liter.
2. Luchtdoorlatend doek (neteldoek of keukenpapier)
3. Elastiekje (rekkertje)
4. Roerlepel

Werkwijze:

Breng 1 liter water aan de kook en voeg de thee toe, laat het mengsel minstens 15 minuten trekken. Na het trekken verwijder je de theezakjes of losse thee en voeg je al roerend de suiker toe. Giet 2 liter water in de glazen pot met brede opening en giet de liter thee erbij. Laat het geheel afkoelen tot op kamertemperatuur. Leg nu de kombucha SCOBY in de pot. Dek de bokaal af met een luchtdoorlatend doek en span de doek om de hals van de bokaal af met een elastiek. Zet de bokaal met kombucha op een rustige, warme en donkere plaats (kamertemperatuur). Na een gistingstijd van 5 tot 18 dagen is de drank klaar. Neem de moederzwam en dochterzwam uit de bokaal en spoel ze eventueel af met kombuchadrank. Giet de bekomen drank door een zeef en bewaar de drank in glazen flessen. Herhaal de werkwijze om een nieuwe batch te starten.

Lees meer over Kombucha op onze Blog en op onze FAQ's pagina's