FAQ's
-
Hoe Yoghurt maken met een ferment ?
Zelf yoghurt maken met een ferment - Advies
Vragen over het maken van Yoghurt ? Hier vindt u alle antwoorden op de meest gestelde vragen van onze klanten. Weet je al dat er vele soorten yoghurt starters bestaan? Van Griekse, Bulgaarse, Skyr, Matsoni, Viili tot Vegan yoghurt starter. Er zijn veel verschillende soorten yoghurtculturen. Ze bevatten allemaal probiotische bacteriën. Weet jij welke yoghurt starter je moet kiezen voor een partij zelfgemaakte yoghurt ? Yoghurt starters kunnen variëren in smaak en textuur. Om aan de slag te gaan met het maken van je eigen yoghurt, heb je melk, een yoghurtstarter, een yoghurtmachine nodig, om de yoghurt te laten incuberen en een paar ...
-
Wat is Piimä yoghurt ?
Wat is Piimä drinkyoghurt ?
Piimä yoghurt is een hele dunne yoghurt, een drinkyoghurt die makkelijk uit een glas te serveren is. Piimä yoghurt wordt gekweekt bij kamertemperatuur, er is geen yoghurtmaker nodig. Piimä yoghurt heeft een heerlijke nootachtige, milde smaak. Het is ook de dunste gekweekte yoghurt op kamertemperatuur. Piimä is zelfs zo dun dat het vaker uit een glas wordt gedronken dan met een lepel wordt gegeten. Piimä heeft een gladde textuur en kan soms een rekbare consistentie hebben die lijkt op honing.
-
Welke temperatuur raden jullie aan om yoghurt te maken ?
Om de perfecte yoghurt te maken mag de melk niet te warm of te koud zijn
Enkel van toepassing voor thermofiele starterculturen !
Te warm = +50°C ~ zal uw yoghurtculturen doden
Bovenste grens = 44°C ~ de yoghurt zal zich snel vormen, maar de yoghurt zal een korrelige structuur hebben
De ideale temperatuur ~ 40°C ~ de yoghurt zal zich trager vormen, maar je zal een romige yoghurt krijgen. Met een yoghurtmaker met instelbare temperatuur en tijd, kan je zelf experimenteren wanneer de yoghurt voor jou ideal is. Ik zelf vind de temperatuur van 38-40°C ideaal, als je van een yoghurt houd die glad en romig is (het is het gevolg van een langzaam fermentatieproces).
De fermentatietijd ligt tussen de 6 en 12 uur, afhankelijk van de temperatuur en smaak die je wenst te verkrijgen. Na het fermenteren, plaats je de yoghurt best een paar uren in de koelkast, anders loopt het fermenteren nog door.
-
Wat zijn mesofiele en thermofiele culturen ?
Mesofiele en thermofiele culturen
Veel mensen nemen aan dat, omdat yoghurt en melkkefir beide gekweekte zuivelproducten zijn, er niet veel verschillen zijn tussen de twee. Dit is eigenlijk niet waar. Er zijn wel degelijk verschillen tussen yoghurt en melkkefir. Melkkefir wordt anders gemaakt dan yoghurt, tevens zijn de soorten bacteriën die in elk aanwezig andersn en de smaak en consistentie zijn ook verschillend.
Melkkefir
Melkkefir is een mesofiele cultuur, wat betekent dat het bij kamertemperatuur wordt gekweekt, ongeacht het type startercultuur dat je gebruikt.
Yoghurt
Er zijn 2 soorten yoghurt starters: mesofiel en thermofiel. Mesofiel betekent dat de yoghurtstarter bij kamertemperatuur wordt gekweekt. Thermofiel betekent dat de yoghurtstarter warmteminnende is. Dit type yoghurtstarter kan het beste worden bereid in een yoghurtmaker, waarbij de temperatuur rond de 40°C bedraagt.
-
Mijn yoghurt is klonterig of gestremd
Mijn yoghurt is klonterig of gestremd. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Soms kan een te lange of te warme kweek ervoor zorgen dat de yoghurt gaat stremmen of klonterig wordt of volledig uit elkaar gaat. Om een soepele consistentie te maken, klop je het gewoon op. Verwijder een deel van de wei als je dit wenst, of roer het er weer in. Controleer de kweektemperatuur om er zeker van te zijn dat deze binnen het bereik liggen: 40°-44°C voor thermofiele culturen, 20°-25°C voor mesofiele culturen.
Oplossingen van gebruikers :
- Had onlangs ook wat last van klonters (op basis van UHT geitenmelk). Heb de melk een paar minuutjes gekookt en sedert dan gegarandeerd vaste yoghurt.
- Ik kook de melk en zet de melk gelijk uit als die bubbelt. Ik roer de starter door de afgekoelde melk 20-30 seconden en dan giet ik het terug in de pan, nog even flink de mixer erdoor en dan in mijn potjes. Probeer eens een ander merk melk misschien. Weet niet of het iets uitmaakt hoor. Maar met boerenlandmelk krijg ik veel mooiere, dikkere yoghurt dan met eko-volle melk.
-
Waarom is mijn yoghurt korrelig ?
Waarom is mijn yoghurt korrelig ?
Als de smaak van de yoghurt aangenaam is, maar de textuur korrelig is, betekent dit vaak dat de melk te snel werd opgewarmd. Verwarm de melk langzaam om dit probleem te voorkomen.
-
Waarom is mijn yoghurt met rauwe melk vloeibaar?
Waarom is mijn yoghurt met rauwe melk vloeibaar ?
Verwarmen denatureert de melkeiwitten, waardoor de melk meer kan stollen en verdikken. Rauwe melk is niet verwarmd geweest; daarom blijven de eiwitten intact en zullen ze niet op dezelfde manier stollen en kunnen ze geen dikke yoghurt maken.
Door de melk te verwarmen, worden de eiwitten gedenatureerd, waardoor ze een sterker netwerk vormen wanneer ze worden blootgesteld aan zuur (zoals melkzuur dat door de bacteriën in yoghurtculturen wordt geproduceerd). Zo zal een hogere temperatuur, die langer wordt vastgehouden, je een stevigere yoghurt geven. Het is belangrijk om de melk langzaam op te warmen om een romige yoghurt te maken. Door de melk te snel te verwarmen ontstaat een korrelige textuur.
-
Hoe de melk voorbereiden bij het maken van yoghurt met thermofiele culturen ?
Afhankelijk van welk yoghurt startercultuur die je selecteert, moet u mogelijk de melk opwarmen om deze voor te bereiden op de kweek. De procedure voor het kweken van een partij yoghurt met mesofiele culturen, vereist geen verhitting van de melk. Maar voor het maken van yoghurt met thermofiele culturen moet de melk geleidelijk verwarmd worden en vervolgens worden gekoeld tot een cultuurtemperatuur van 40°C, voordat het yoghurt ferment of startercultuur wordt toegevoegd.
-
Welke melk gebruiken als ik zelfgemaakte yoghurt maak?
Bij het maken van traditionele yoghurt kan je dierelijke melk gebruiken. U hoeft het recept niet aan te passen, ze presteren allemaal min of meer op dezelfde manier. Veel voorkomende melk is koemelk en geitenmelk. Als u yoghurt wilt maken met plantaardige melk, moet je een ferment of startercultuur zoeken en gebruiken die is ontworpen voor plantaardige melk.
Om een dikke yoghurt zonder zuivel te maken, moet je gelatine, agar-agar of een ander verdikkingsmiddel toevoegen.
-
Is zelfgemaakte yoghurt rijk aan nuttige bacteriën en andere voedingsstoffen ?
Zelfgemaakte yoghurt is een bron aan nuttige bacteriën en voedingsstoffen. Naast een schat aan nuttige bacteriën, is zelfgemaakte yoghurt ook rijk aan andere voedingsstoffen. Door het proces van melkzuurfermentatie kunnen nuttige bacteriën lactose metaboliseren - lactose is een suiker die van nature in melk aanwezig is. Het eindresultaat van dit proces resulteert in een zuivelproduct dat minder koolhydraten bevat en meer vitaminen B, waaronder foliumzuur bevat, dan in gewone volle melk. Bovendien ondervinden veel mensen die intolerant of gevoelig zijn voor lactose dat ze zonder veel reactie yoghurt en andere gekweekte zuivelproducten kunnen eten. Theorieën achter dit fenomeen lopen uiteen. Een verlaagd lactosegehalte in combinatie met de stevigheid van het melkproduct kan beide bijdragen aan een betere verteerbaarheid van yoghurt en andere gefermenteerde zuivelproducten.
-
Wat is Filmjölk yoghurt ?
Filmjölk yoghurt maken
Filmjölk yoghurt is een milde yoghurt met een karnemelk smaak, Filmjolk komt oorsprongelijk uit Zweden. Het staat bekend als mesofiele yoghurt, wat simpelweg betekent dat het op kamertemperatuur gekweekt kan worden. Filmjölk, soms ook gewoon "fil" genoemd. Het is een gefermenteerde melkdrank die naar yoghurt smaakt maar stroperig genoeg is om te drinken. Het is nog steeds een onderdeel van het Zweedse ontbijt.
De bacteriën die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie van filmjolk yoghurt zijn Lactococcus lactis en Leuconostoc mesenteroides. Het unieke vermogen om op kamertemperatuur te fermenteren maakt van filmjolk yoghurt een makkelijke yoghurt om thuis te bereiden! Combineer gewone melk met de filmjolk yoghurt startercultuur en wacht tot de magie gebeurt.
-
Wat is Viili yoghurt ?
Viili yoghurt wordt al honderden jaren traditioneel gemaakt in de Scandinavische landen zoals : Ijsland, Zweden en Finland. Viili yoghurt is daar nog steeds populair. Het wordt ook vilia, kwark of filia genoemd. Deze heerlijke mesofiele yoghurt is vrij onbekend in de rest van Europa. Viili is vooral bekend om zijn unieke dikke en gelachtige textuur. Hoewel kefir nog steeds de krachtpatser van probiotica is, biedt Viili de heerlijke volle lepels die de meeste yoghurtliefhebbers vaak missen. Het is ook veel dikker dan andere yoghurts op kamertemperatuur zoals Filmjolk. Als gefermenteerde melkdrank heeft het veel gezondheidsvoordelen, waaronder levende probiotica en gemakkelijk verteerbaar. Deze yoghurt is op kamertemperatuur te maken. De eenvoud zorgt ook voor meer flexibiliteit, je kan uw eigen melk, uw eigen smaken en uw eigen hoeveelheid kiezen.
-
Wat is Matsoni yoghurt ?
Matsoni yoghurt
Matsoni yoghurt is een milde en romige yoghurt. Ook bekend als Kaspische Zee yoghurt, Matsoni is afkomstig uit de Kaukasus. Deze yoghurt is mesofiel, wat betekent dat deze yoghurt op kamertemperatuur gemaakt kan worden. Er is dus geen yoghurtmaker vereist. Deze yoghurt kan je gemakkellijk verder enten , door een beetje yoghurt van elke batch te reserveren, kan je Matsoni yoghurt voor onbepaalde tijd blijven maken!
-
Tips om zelf yoghurt te maken
- Bewaar altijd een paar eetlepels yoghurt om de volgende partij te maken, start met het maken van een nieuwe partij yoghurt binnen de 5 tot 7 dagen.
- Gebruik altijd propere materialen, hanteer een goede hygiene tijdens het bereiden van yoghurt.
- Het is belangrijk dat het yoghurt ferment (gevriesdroogde starter) op kamertemperatuur is en niet rechtstreeks uit de koelkast komt.
- Gebruik volle melk voor een dikkere en romige yoghurt. Yoghurt kan ook gemaakt worden met melk van een lage vetgehalte. De yoghurt zal niet zo dik of romig zijn.
- Op zomerse dagen, kan je zonder elektrische yoghurtmaker van start gaan.
- Tijdens het mengen voeg je één eetlepel melkpoeder toe, hierdoor wordt de yoghurt wat dikker.
- Gebruik voldoende starter (yoghurt ferment), hanteer de juiste verhoudingen van ferment op melk.
- Zeef de yoghurt door een kaasdoek voor een dikkere consistentie.
- De meeste yoghurt uit de winkel bevat verdikkingsmiddel of gelatine. Wees dus niet verrast als jouw zelfgemaakte yoghurt wat dunner is.
-
Waar je op moet letten bij het maken van yoghurt ?
Belangrijke stappen voor het bereiden van yoghurt:
- Wanneer je de startercultuur aan de melk toevoegt, moet je deze 2-3 minuten goed omroeren met een elektrische mixer of eierklopper.
- Het is erg belangrijk om een constante temperatuur aan te houden die voor elke cultuur anders is. Elke cultuur is erg gevoelig voor temperatuurverandering in relatie met de fermentatietijd.
- Je moet een yoghurtmaker of thermoskan gebruiken. Als u een yoghurtmaker gebruikt, volg dan de instructie van de yoghurtmaker. Helaas kunnen bepaalde yoghurtmakers (meestal de goedkoopste) zelfs de meeste thermofiele starterculturen oververhit geraken.
-
Waar je op moet letten bij de aanschaf van een yoghurtmaker ?
Waar je op moet letten bij de aanschaf van een yoghurtmaker
Een yoghurtmaker is een apparaat waarmee yoghurt kan maken met levende bacterieculturen (yoghurt ferment of yoghurt startercultuur). De beste yoghurtmaker is er een die betrouwbaar, betaalbaar en gebruiksvriendelijk is. Als je geen idee hebt hoe je best een yoghurtmaker kiest, lees dan best de reviews van de yoghurtmakers om te analyseren en welke yoghtmaker het beste voldoet aan uw behoeften.
Hieronder staan enkele functies die u moet begrijpen en beoordelen bij het kopen van een yoghurtmaker:
- Potjes: Het eerste dat u moet meten, is de capaciteit. Het hangt af van de hoeveelheid yoghurt die uw gezin consumeerd. De apparaten bieden twee soorten configuraties, met een grote kuip of met glazen potjes. Kies de configuratie op basis van het aantal kopjes dat uw gezin nodig heeft. Dezelfde hoeveelheid melk kan verschillende hoeveelheden yoghurt produceren als de cupmaat varieert.
- Type: Er zijn twee soorten yoghurtmakers op basis van de gebruikte stroombron. Het eerste type is niet-elektrisch en gebruikt warm water in plaats van elektriciteit. Het hete water wordt in een grote geïsoleerde container gegoten en de melk zit dan in een kleinere container in deze grote container. De elektrische hebben een timer en een doorzichtig deksel. De timer schakelt de stroom uit zodra de yoghurt klaar is en het doorzichtige deksel laat je het fermentatieproces zien. Er zijn apparaten die alleen yoghurt bereiden, terwijl andere apparaten ook de bereiding van ijs, karnemelk en zure room mogelijk maken.
- Kosten: de kosten van het apparaat mogen geen invloed hebben op uw budget en uw keuze mag niet alleen op kosten zijn gebaseerd. Het wordt aangeraden om een yoghurtfabrikant recensies door te nemen om te beoordelen welk apparaat het best geschikt is.
- Tijdschakelaar: Yoghurt wordt meestal 's nachts gefermenteerd. Als er geen timer is, kan er overmatig gisting optreden, wat de yoghurt erg zuur maakt. Verschillende apparaten hebben verschillende tijd nodig en het proces duurt meestal 8 uur. Overweeg uw behoeften: kies een apparaat dat aan al uw behoeften voldoet. Als je grote hoeveelheden nodig hebt, koop dan een grotere yoghurtmaker.
Voordelen van zelfgemaakte yoghurt
Er zijn tal van voordelen verbonden aan het gebruik van een yoghurtmaker en sommige hiervan worden hieronder opgesomd:
- Je krijgt heerlijke zelfgemaakte yoghurt
- Het apparaat is makkelijk in gebruik en snel
- Zelfgemaakte yoghurt voegt vitamine B, eiwitten en andere essentiële mineralen toe aan uw dieet
- Een yoghurtmaker kan altijd yoghurt leveren, wanneer nodig
- Yoghurt versterkt het immuunsysteem
- Je kan op een veilige manier yoghurt maken met meerdere smaken
- Je bereidt yoghurt op een milieuvriendelijke manier
- Je kan de hoeveelheid kiezen volgens uw behoeften en de hoeveelheid die u verbruikt
-
Wat is een yoghurt starter ?
Wat is een yoghurt starter ?
Een yoghurt starter is een zorgvuldig uitgebalanceerde mix van bacteriën die de lactose in melk consumeren. De mix van bacteriën zet de lactose in melk om in yoghurt. De productie van melkzuur verlaagt de pH van de melk, waardoor yoghurt langer kan worden bewaard en de eiwitstructuur verandert, waardoor yoghurt zijn eigen textuur krijgt. Elke yoghurt starter heeft een unieke mix van bacteriën, die verschillende smaken en texturen produceren.
-
Zelf yoghurt maken met kefirbloemetjes
Zelf yoghurt maken met kefirbloemetjes
Yoghurt & Kefir zijn beide gekweekte zuivelproducten. Ze bevatten allebei nuttige bacteriën die nodig zijn voor een gezonde darm. In de winkel gekochte yoghurt en kefir heeft zo zijn nadelen. Het wordt gedurende een zeer korte tijd gefermenteerd, waardoor het aantal nuttige probiotica aanzienlijk minder is dan yoghurt die jezelf maakt met kefirbloemetjes. Doorgaans wordt yoghurt 10 uur gefermenteerd en wordt kefir 24 uur gefermenteerd, waardoor er grote hoeveelheden nuttige probiotica worden geproduceerd. Zelfgemaakte yoghurt en melkkefir bevatten een miljoen keer meer probiotica dan probiotische supplementen die je koopt in de winkel.
-
Zelf yoghurt maken met starterculturen ?
Zelf yoghurt maken met machine en een yoghurt starter
Een yoghurt starter bevat levende bacterieculturen die melk helpt omzetten in yoghurt. Je kunt op twee manieren beginnen met een partij zelfgemaakte yoghurt.
Zelf yoghurt maken met een yoghurt starter of met een batch verse yoghurt
Er zijn 2 opties om zelf yoghurt te maken, met een paar eetlepels verse yoghurt of met een yoghurt starter. Als je verse yoghurt uit de winkel gebruikt, kies dan een yoghurt die je lekker vindt en controleer het etiket om te zien of er levende actieve culturen in zitten. Controleer ook of de yoghurt geen smaakstoffen of toegevoegde zoetstoffen bevat (zoals suiker of aspartaam). Het is ook het beste om yoghurt te vermijden die toevoegingen of verdikkingsmiddelen bevat.
Poedervormige yoghurt starters hebben meestal een vaste hoeveelheid levende bacteriën, waardoor ze consistent kunnen presteren. Ze kunnen in sommige lokaal moeilijk te vinden zijn, maar zijn te vinden in natuurvoedingswinkels of online. Velen worden geleverd in yoghurt starter pakketten. Lees de instructies op de verpakking om te bepalen hoeveel yoghurt starter je moet gebruiken voor een partij yoghurt.
Een yoghurtmaker kiezen. De eenvoudigste incubatie mogelijkheid is om een yoghurtmaker te kopen, een apparaat zonder franjes dat is ontworpen om de yoghurt op een stabiele temperatuur te houden tijdens het incuberen. Het is niet nodig om een yoghurtmaker te kopen als je dat niet wenst of kunt. Er zijn verschillende andere opties om te incuberen zonder de portemonnee te moeten openscheuren. Je kan ook yoghurt maken in een thermoskan, oven, magnetron of slowcooker en verwarmingsdeken werken allemaal.
Zelf yoghurt maken met machine, zelf yoghurt maken met bloemetjes, zelf yoghurt maken met probiotica, zelf yoghurt maken met een slowcooker, zelf yoghurt maken met kefir.
-
Welke soorten yoghurt starters zijn er ?
Welke soorten yoghurt starterculturen zijn er ?
- Mesofiele yoghurt starters : Viili, Piima, Filmjolk, Matsoni.
- Thermofiele yoghurt starters: Bulgaarse en Griekse yoghurt
Koop nu verschillende soorten yoghurt starters om zelf yoghurt te maken - Koop de beste yoghurt starterculturen bij www.kefirshop.eu.
-
Zelf yoghurt maken zonder machine ?
De beste alternatieven voor een yoghurtmaker
Hieronder een paar alternatieven voor het maken van yoghurt zonder een elektrische yoghurtmaker.
1. Voedseldroger
Een voedseldroger in doosstijl, waarvan de planken zijn verwijderd en de deur open en dicht kan, werkt goed om de vereiste temperatuur te behouden. Nadat je de melk hebt verwarmd en de yoghurtstarter hebt toegevoegd
2. Oven
Sommige ovens kunnen voor een langere tijd een lage temperatuur aanhouden. Ook ideaal om yoghurt te maken.
3. Thermoskan
Een geïsoleerde thermoskan handhaaft de temperatuur zonder elektriciteit. Een thermoskan van RVS werkt goed voor deze methode. De omgevingstemperatuur kan van invloed zijn op het kweekproces; bij koud weer, wikkel de thermoskan in met een deken voor extra isolatie.
5. Slowcooker
Een Slowcooker kan ook super handig zijn bij het maken van yoghurt! Door een slowcooker te gebruiken om yoghurt te maken, kan de bereiding en het kweken van melk in één vat plaats vinden.
7. Verwarmingsdeken
De temperatuur van een elektrische deken kan meestal op meerdere standen worden ingesteld. Hoe meer temperatuurstanden, hoe nauwkeuriger je de temperatuur op je eigen voorkeur kunt afstemmen. De meeste elektrische dekens beschikken meestel over drie of vier standen. Plaats de yoghurtpotjes in een pot en wikkel het verwarmingsdeken erom heen.
8. Bain au Marie of heetwaterbad
Zet de afgedekte yoghurtpotjes in een grote kom en vul de kom met verwarmd water. Het waterpeil mag niet meer dan één tot vijf centimeter van de bovenkant van de pot verwijderd zijn. Terwijl het water afkoelt, verwijdert u de pot voorzichtig, giet u het water eruit, plaatst u de pot terug en voeg je nieuw warmwater toe.
Een yoghurt starter wordt gebruikt om zelf yoghurt te maken van zuivelmelk. Yoghurt maak je met een yoghurtmaker of een thermosfles. De fermentatie gebeurd op een constante temperatuur van ~40°C gedurende ~8 uur. Je kan yoghurt maken met koemelk, geitenmelk, schapenmelk of zelfs van plantaardige melk.
-
Hoe kan ik yoghurt fermenten het best bewaren?
Hoe kan ik yoghurt fermenten het best bewaren?
We raden ten zeerste aan om de verschillende yoghurt starters (yoghurt fermenten) gekoeld of ingevroren te bewaren, om zo de bacteriële concentratie te behouden. Wanneer ze gekoeld bewaard worden, behouden de yoghurtculturen hun versheid een extra jaar, de houdbaarheidsdatum overschreden en meer wanneer ze bevroren worden bewaard.
-
Mijn yoghurt is klonterig ?
Mijn yoghurt is klonterig ?
Uw incubatietemperatuur kan te hoog zijn geweest of de yoghurt heeft te lang gekweekt, of beide.
-
Waarom is de textuur van mijn yoghurt korrelig?
Waarom is de textuur van mijn yoghurt korrelig? De melk is waarschijnlijk te snel opgewarmd geweest. -
Hoe moet ik de melk verwarmen?
Verwarm de melk langzaam op een lage tot middelhoge stand zodat je de melk niet beschadigt. Direct op de kookplaat is prima als je blijft roeren.
-
Wat is het verschil tussen thermofiele en mesofiele bacteriën ?
Thermofiele en mesofiele bacteriën
Thermofiele betekent dat de bacteriën zich het best bij warmte ontwikkelen. De temperatuur ligt meestal rond de 40°C. Dus, de melk om deze vorm van yoghurt te maken moet opgewarmt worden en vrij constant blijven tijdens de kweek, de kweek duurt meestal tussen de 6 tot 12 uur. Thermofiele culturen produceren meestal yoghurt die dikker is dan yoghurt uit een mesofiele cultuur.
Mesofiele betekent dat de bacterien zich ontwikkelen bij kamertemperatuur. Met een mesofiele cultuur, is het niet nodig om de melk te verwarmen. De kweek wordt eenvoudigweg toegevoegd aan koude melk en gekweekt bij kamertemperatuur, meestal tussen 12 en 18 uur. Mesofiele culturen produceren meestal yoghurt die dunner is dan yoghurt uit een thermofiele cultuur. Melkkefir is een voorbeeld van een mesofiele cultuur.
-
Zelf yoghurt maken met een yoghurt ferment
Zelf yoghurt maken met een ferment
Ingrediënten :- 1 liter melk - best volle melk
- 1 zakje yoghurt ferment - SKU-BSC001
Benodigdheden :- Thermos of yoghurtmaker (alternativen zie in FAQ)
- Kookpot
- Spatel
- Voedselthermometer
- Kleine maatbeker of kleine kom
Instructie :
- Verwarm de melk. Giet de melk in de kookpot zet het fornuis op middelhoog tot medium hoog vuur. Warm de melk tot het kookpunt. Roer de melk voorzichtig om ervoor te zorgen dat de melk niet gaat verbranden op de bodem en dat de melk niet gaat overkoken. Deze verwarmingsstap dient om de eiwitstructuur in de melk te veranderen.
- Laat de melk afkoelen tot het net warm aanvoelt, 40° C tot 44° C. Roer af en toe om te voorkomen dat er zich een fel gaat vormen. U kunt deze stap versnellen door de pot in koud water te plaasten.
- Voeg nu de inhoud van het zakje toe (SKU-BSC001). Roer het geheel gedurende een 3-tal minuten goed om. Giet de inhoud in de thermos of in de glazen potjes van de yoghurtmaker. Sluit de thermos goed af en wikkel de thermos eventueel in een warm deken, als je een yoghurtmaker gebruikt stel deze dan in op 6 tot 8 uur.
- Laat de yoghurt minstens 6 uur staan, wil je een dikker yoghurt gebruik dan 8 uur. De exacte tijd is afhankelijk van de gebruikte culturen, de temperatuur van de yoghurt, de yoghurtmaker (niet alle yoghurtmakers hebben dezelfde temperatuurinstelling) en persoonlijke voorkeuren. Hoe langer yoghurt zit, hoe dikker deze wordt. Als je de eerste keer yoghurt gaat maken, controleer de yoghurt dan zeker na 6 uur en stop wanneer de yoghurt naar jou mening de juiste smaak en consistentie heeft bereikt. Vermijd het roeren van de yoghurt totdat deze volledig klaar is.
- Koel de yoghurt af. Zodra de yoghurt naar wens is, haal de potjes uit de yoghurtmaker, maak de thermos open. Als je wat waterige wei ziet aan het oppervlak van de yoghurt, kunt u deze verwijderen door voorzichtig het potje of thermos te kantelen en zo de wei te laten weglopen. Je mag de wei ook behouden. Je kan de potjes of thermos zo in de koelkast plaatsen, maar laat ze eerst een beetje koelen tot op kamertemperatuur, als je iets warms in de koelkast plaatst krijg je condensatie. Je kan de yoghurt ook in een kom gieten en opkloppen tot een geheel. Zelfgemaakte yoghurt kan je 1 week houden in de koelkast, het best eet je de yoghurt op binnen de 3 dagen.
Bulgaarse yoghurt starter
-
Waarom zelf yoghurt maken ?
Waarom zelf yoghurt maken ?
Zoals de meeste zelfgemaakte dingen, is zelfgemaakte yoghurt gewoon beter :
- Het smaakt beter
- Zelfgemaakte yoghurt bevat geen conserveringsmiddelen, suiker of andere chemische toevoegingen
- Het is goedkoper
- Er is minder verpakkingsafval
- Het bevat meer probiotica, het is gezonder
- Het is plezant om te doen, zeker met kinderen
- Het is een vers product
- Je kan voor een stuk zelf de smaak bepalen
-
Technieken om de yoghurt dikker te maken
Dikkere yoghurt ?
Welke melk je gebruikt bepaald in grote mate de vastheid van je yoghurt, je zal merken dat hoe hoger het vetgehalte van de gebruikte melk is, je een dikkere, romige yoghurt krijgt. Vermijd ook UHT melk.UHT pasteurisatie heeft de neiging om de eiwitten af te breken die nodig zijn om de melk om te zetten in yoghurt. Als u nog steeds problemen ondervindt met het verkrijgen van een dikke yoghurt, probeer een aantal van deze technieken:
- Bij de meeste yoghurtrecepten dien je de melk eerst te verwarmen tot ongeveer 80°C en dan de melk vervolgens te laten afkoelen tot ongeveer 40°C. Tijdens deze stap, probeer je de melk tussen de 60-80°C te houden gedurende een langere tijd. Hierdoor kan een deel van het vocht in de melk verdampen. Aangezien er minder vocht overblijft in de melk, zal de yoghurt dikker worden. Voeg de yoghurt starter cultuur pas toe nadat de melk is afgekoeld tot op 40°C of tot de opgegeven temperatuur.
- Laat de yoghurt langer staan. Hoe langer de yoghurt staat, hoe dikker de yoghurt zal worden. Als de aangegeven kweekduur 10 uur is, stel de yoghurtmaker in op bijvoorbeeld 12 uur. Opgelet : hoe langer de kweektijd is, hoe zuurder de yoghurt zal smaken.
- Zeef de yoghurt door een kaasdoek - de dunne vloeistof, de wei zal door de kaasdoek lekken. Je kan deze actie ook s'nachts doen.
- Voeg 1 tot 2 eetlepels melkpoeder per liter melk toe. Meng de melkpoeder met de melk voordat je begint te verwarmen. Dit is vooral handig voor het maken van dikkere yoghurt uit magere melk.
- Voeg een beetje gelatine toe, dit helpt om de yoghurt romiger en dikker te maken. Gebruik niet te veel gelatine, één koffielepel gelatine per liter melk. Meng de gelatine in een kom met een beetje melk, roer het geheel goed om. Als je de melk begint op te warmen voeg je stelselmatig de inhoud van het kopje toe, doe dit al roerend.
- Laat de yoghurt na de bereiding 24 uur opstijven in de koelkast. De yoghurt zal aanzienlijk dikker worden.
- De eerste bereiding zal over het algemeen minder dik zijn. Vervolgbereidingen worden dikker.
- Verwijder de wei (geelachtige vloeistof) bovenop de yoghurt. Verwijder dit voordat je door de yoghurt roert.
-
Wat heb je nodig om zelf yoghurt te maken ?
Om zelf yoghurt te maken, heb je nodig :
- Melk
- Een yoghurt starter cultuur
- Yoghurtmaker (een thermos kan ook)
Bereiding van yoghurt in het kort :
- Breng de melk aan de kook en laat deze afkoelen tot de aangegeven temperatuur
- Voeg de yoghurt cultuur toe
- Roer het geheel goed om
- Vul de potjes met het verkregen mengsel (of giet het mengsel in de thermos en sluit de thermos af)
- Start de yoghurtmaker en stel de juiste tijd in
- Wacht tot het klaar is
-
Is zelfgemaakte yoghurt gezonder ?
Yoghurt is een gezond melkproduct
Zelfgemaakte yoghurt is over het algemeen gezonder, zelfgemaakte yoghurt bevat meer probiotica dan de yoghurt die je in de winkel koopt, tevens hoe verser de yoghurt is, hoe meer probiotica de yoghurt bevat.
Yoghurt wordt algmeen gekwalificeerd als een zeer goede bron van calcium, fosfor, vitamine B2 en jodium. Yoghurt blijkt uit analyse tevens een goede bron te zijn van vitamine B12, pantotheenzuur vitamine B5, zink, kalium en molybdeen. Deze voedingsstoffen alleen al zou yoghurt als een zeer gezondheidsondersteunende voedingsmiddel maken. Maar het meest interessante voor de gezondheid is de opname van levende bacteriën. De hoogste kwaliteit yoghurt bevat levende bacteriën die een groot aantal voordelen voor de gezondheid kan hebben. Zelfgemaakte yoghurt bevat levende gisten en bacterien, dit kan positief helpen op uw immuunsysteem.
-
Hoe weet je of de yoghurt klaar is ?
Bereiding zelfgemaakte yoghurt
Of de yoghurt klaar is, zie je als de yoghurt een vaste textuur heeft gekregen. Deze textuur is ook wel afhankelijk van welk yoghurt ferment je gebruikt, maar tevens afhankelijk van het soort melk (volle melk of magere melk), het spreekt voor zich dat yoghurt gemaakt met volle melk een meer vaste massa heeft dan met magere melk. Meestal ontstaat er ook beetje wei, wei of melkwei is de geelgroene vloeistof die ontstaat tijdens de bereiding. De yoghurt dient gelijkmatig te zijn. Belangrijk is dat je de opgegeven temperatuur en tijd aanhoudt.
-
Waar de beste yoghurtmaker kopen ?
Waar Yoghurtmakers kopen aan de beste prijs-kwaliteit ?
Om yoghurt te maken kan je gebruik maken van yoghurtmaker. Om te starten kan je een yoghurt ferment gebruiken, het ferment meng je met een bepaalde hoeveelheid melk. Het mengsel moet gedurende enkele uren incuberen, deze stap is essentieel voor het omzetten van de melk in yoghurt. De gemakkelijkste oplossing hierbij is een yoghurtmaker, de yoghurtmaker kan een stabiele temperatuur behouden dewelke noodzakelijk is om yoghurt te maken. Maar het is geen noodzaak om een yoghurtmaker te gebruiken er zijn nog tal van alternatieve metoden om yoghurt te maken, zoals: een thermoskan, oven, een verwarmingsplaat.
Onze TOP 3 van betrouwbare en goede yoghurtmakers :
- Wij gebruiken de Rommelsbacher Yoghurtmaker JG 40. Deze yoghurtmaker is ideaal voor het maken van yoghurt. De yoghurtmaker beschikt over acht 150 ml potjes met schroefdeksel. De yoghurtmaker is voorzien van een instelbare timer. De bereidingstijd wordt op het LCD-display weergegeven. Het afdekdeksel is transparant, waardoor het bereidingsproces in de gaten gehouden kan worden. Daarnaast beschikt de yoghurtmaker over een automatische uitschakeling met signaaltoon en oververhittingsbeveiliging voor extra veiligheid. De aanschafprijs van deze yoghurtmaker is wat hoger dan de meeste toestellen. Maar op een belangrijke Duitse vergelijkingsite staat hij op nummer 1 onder de vele andere yoghurtmakers.
- Steba Joghurt-Maker JM 2, wederom een degelijke en Duitse yoghurtmaker, Deze yoghurtmaker beschikt over twaaf potjes van elke 210 ml met deksel, een timerfunctie met einduitschakeling.
- Severin JG 3519, de goedkoopste van de drie, in de Mediamarkt kan je deze yoghurtmaker kopen voor minder dan €30. Met deze yoghurtmaker kan je in 1 keer 7 potjes yoghurt maken. Wederom een Duits product. Het goedkopere broertje is de Severin JG3516 en is reeds te koop vanaf €19,99 bij Alternate.nl. De gemiddelde score voor dit toestel = 9/10 (+500 stemmen op ALAtest).
Op de webshop van de LIDL kan je reeds een elektrische yoghurtmaker kopen vanaf €15.
-
Welke melk kan je gebruiken voor het maken van yoghurt ?
Zelf natuurlijke yoghurt maken met probiotische yoghurtculturen
Yoghurt kan je het best maken met volle melk. Volle melk heeft de neiging het gemakkelijkst te zijn voor beginners. Volle melk zorgt voor een dikke, milde en romige yoghurt. Met magere melk zal je een minder romige en dunnere yoghurt maken, maar dat betekent niet dat de yoghurt niet goed zal smaken. Als uw dieet enkel magere melk toelaat, kan je nog altijd verdikkingsmiddelen gebruiken als je een dikkere yoghurt wenst te bekomen. Je kunt in principe elke soort melk gebruiken, zoals biologische melk, gepasteuriseerde melk, rauwe melk, poedermelk, koemelk, geitenmelk en sojamelk.
UHT-melk is op een hogere temperatuur verhit, wat bepaalde proteïnen die voor het maken van yoghurt nodig zijn afbreekt. Sommige mensen hebben laten weten dat het moeilijker is om yoghurt te maken met UHT-melk.
-
Meerdere mogelijkheden om zelf yoghurt te maken
Meerdere mogelijkheden om zelf yoghurt te maken
Een yoghurt ferment bevat levende yoghurt culturen die de melk helpen transformeren in yoghurt. U kunt een partij van zelfgemaakte yoghurt op twee manieren starten:
- van een paar eetlepels yoghurt die je in de winkel koopt of van eerder zelfgemaakte yoghurt, of met een yoghurt ferment. Als je yoghurt wenst te maken die je in de winkel koopt, kies dan een yoghurt die actieve culturen bevat. Kijk op de verpakking of de yoghurt actieve culturen bevat (dit deel is erg belangrijk). Controleer ook of de yoghurt geen smaakstoffen of toegevoegde zoetstoffen (zoals suiker of aspartaam) bevat. Tevens vermijd je ook best een yoghurt die additieven of verdikkingsmiddelen bevat (zoals pectine, gelatine of droge melkpoeder). Het vetgehalte maakt niet veel uit.
- poedervormige starters hebben een vast aantal aan levende bacteriën, die je in staat stelt om consequent yoghurt te maken. Starter culturen zijn meestal moeilijk te vinden in de supermarkten, maar deze starters kan je vaak wel online of in natuurvoedingswinkels vinden. De meeste starters die je online kan kopen hebben een instructie bijgevoegd om te bepalen hoeveel starter te gebruiken voor 1 batch van yoghurt.
-
Hoe belangrijk is de factor temperatuur tijdens het maken van yoghurt ?
De temperatuur tijdens het maken van yoghurt kan variëren binnen een bepaald bereik, maar het is belangrijk om de temperatuur zo goed mogelijk te behouden. Te warm en de bacteriën zullen sterven. Te koud en het kweken zal stoppen.
-
Hoe zelf yoghurt maken zonder yoghurtmaker ?
Yoghurt zelf maken zonder yoghurtmaker?
In de onderstaande lijst staan alternatieven bedoeld om u ideeën te geven hoe om yoghurt te maken zonder yogurt maker :
- Thermos : een geïsoleerde container, zoals een drank thermos of YogoTherm handhaaft de temperatuur zonder elektriciteit. De omgevingstemperatuur kan invloed hebben op het kweekproces; bij koud weer wikkel je de thermos of Yogotherm in met een voorverwarmd deken of handdoek voor extra isolatie.
- Oven : sommige elektrische ovens hebben soms de mogelijkheid om een bepaalde temperatuur voor langere tijd aan te houden. Als je een gasoven hebt kan de waakvlam soms voldoende zijn om voldoende warmte te geven
- Warmhoudplaat : heb je een warmhoudplaat in huis, dan kun je deze ook gebruiken om yoghurt te maken. Als je de temperatuur kan regelen in dit ideaal. In alle gevallen in goede voedselthermometer noodzakelijk. In onze webshop verkopen we een goede lthermometer tegen een lage prijs.
- Een gewone glazen fles : in de zomer, wanneer het warm weer is,, kun je een gewone glazen fles gebruiken. Verwarm de melk tot de vereiste temperatuur, gebruik steeds de hoogst aangegeven temperatuur. Wikkel de fles in met een warm deken of meerdere dekens, zet de pot weg op een warm plekje.
- Au bain-marie : plaats de pot met de yoghurt bereiding in een grotere pot, vul deze grotere pot met warm water (temperatuur zoals aangegegeven in de instructie). Plaats de grote pot op het vuur en stel deze in op een stand dat de temperatuur gehandhaafd blijft. Is dit de eerste keer dat je dit doet, begin dan op de laagste stand. Meet regelmatig de temperatuur na.
Er zijn waarschijnlijk nog tal van mogelijkheden om yoghurt te maken zonder yoghurtmaker. Nu, een yoghurtmaker heeft ook zijn voordelen dat de temperatuur constant blijft en dat je de tijd bij de meeste toestellen kan instellen. Een yoghurtmaker is gemakkelijk, s avonds maak je de yoghurt en s morgens vroeg heb je zelfgemaakte verse yoghurt. Yoghurt die je zelf maakt bevat veel meer probiotica dan de yoghurt die je in de winkel koopt.
-
Wat is Bulgaarse yoghurt ?
Wat is Bulgaarse yoghurt ?
Bulgaarse yoghurt is unieke, wereldwijde beroemde gefermenteerd melkproduct. Deze yoghurt bevat grote hoeveelheden van levend actieve cellen L. bulgaricus en S. thermophilus. Sinds de oudheid werd Bulgaarse yoghurt beschouwd als een voedingsmiddel dat de menselijke gezondheid verbetert.
Bulgaarse yoghurt bevat een groot aantal levende gunstige melkzuurbacteriën die kunnen variëren tussen 400 miljoen tot 1 miljard per gram yoghurt. De opname van grote hoeveelheden gunstige melkzuurbacteriën heeft een sterke invloed op de darmflora. Bulgaarse yoghurt stimuleert het immuunsysteem. Het leidt tot verhoging van het aantal lymfocyten, NK-cellen, cytokines en verhoogde synthese van gamma-interferon, welke de vermenigvuldiging van bepaalde virussen verhinderen. Bulgaarse yoghurt is een belangrijke bron van biologisch toegankelijke calcium.. Bovendien is het calcium in Bulgaarse yoghurt een bijzonder nutriënt, omdat verreweg het grootste deel van de ingenomen dosis niet wordt geabsorbeerd maar in de darm blijft. Daar heeft het evenwel een belangrijke gezondheidsbevorderende functie. Calcium beschermt in de dunne darm tegen bacteriële infectie en in de dikke darm tegen darmkanker. Bulgaarse yoghurt bevat grote hoeveelheden van levend en metabolisch actieve cellen L. bulgaricus en S. thermophilus. Experimenten tonen aan dat Bulgaarse yoghurt veel efficiënter middel is tegen lactose digestie deficiëntie dan gefermenteerde melk die Bifidobacteriae en L. acidophilus bevat. Er is een nauwe correlatie tussen de hoeveelheid biologisch beschikbaar calcium ingenomen met voedsel en de bloeddruk. Daarom is het gebruik van de Bulgaarse yoghurt ook aanbevolen voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk. Naast de opmerkelijke biologische kwaliteiten van Bulgaarse yoghurt bezit het ook een hoge voedingswaarde. Het melkzuur verbetert de peristaltische van de twaalfvingerige darm, dunne en dikke darm. Bulgaarse yoghurt is makkelijker te verteren dan verse verse melk en bevat verhoogde concentraties van vrije aminozuren. Bulgaarse yoghurt is een uniek voedingsmiddel, dewelke de menselijke gezondheid versterkt. -
Hoe de fermenten bewaren ?
Het ferment kan je best bewaren in de koelkast (3°tot 6°C): 12 maanden (in een onaangebroken verpakking). De houdbaarheidsdatum staat vermeld op de verpakking en is enkel geldig indien bewaard in de koelkast.
-
Hoe melk opwarmen ?
Hoe melk opwarmen ?
Als je melk moet verwarmen tot op een bepaalde temperatuur, doe je dit best heel geleidelijk. Melk kan ook heel gemakkelijk verbranden, bij het opwarmen roer steeds de melk. Het best kan je de melk opwarmen au bain-marie (1). Vergeet niet dat kleinere hoeveelheden melk minder tijd nodig hebben om de juiste temperatuur te bereiken. Controleer regelmatig de temperatuur van de melk met een thermometer.- Au bain-marie is het in een waterbad plaatsen van een pot om de temperatuur te doen dalen of te verhogen.
-
UHT-melk gebruiken om yoghurt te maken ?
Er is al veel verwarring over de vraag of UHT-melk, ook wel bekend als houdbare melk, kan worden gebruikt om yoghurt te maken in een yoghurtmaker. Het voordeel van UHT melk in het algemeen is dat in vergelijking met verse melk, een lange houdbaarheid heeft (gewoonlijk enkele maanden). Dit betekent dat u gemakkelijk melk kan kopen in bulk. De buitengewoon lange houdbaarheid van UHT melk is een gevolg van een speciale sterilisatieproces, het zogenaamde UHT-proces. Tijdens dit proces wordt de melk eerst onder druk en daarna verhit tot extreem hoge temperaturen gedurende enkele seconden.
UHT-melk is zeer steriel en kan gebruikt worden als basis voor zelfgemaakte yoghurt, ZONDER de melk eerst te koken. Echter, sommige mensen vinden dat het gebruik van UHT-melk zonder de melk te verhitten resulteert in een loperige yoghurt.
Gepasteuriseerde melk is het beste voor het maken van yoghurt. Deze verse melk vind je in de meeste winkels in de koelafdeling. Dit type van melk wordt beschouwd als beter voor het maken van yoghurt dan UHT-melk, vooral als je een dikkere yoghurt wenst.
Algemeen: het verhitten van de melk verandert de eiwitmoleculen in melk, waardoor ze eerder coaguleren en je een mooiere en dikke yoghurt krijgt.
-
Hoe yoghurt & kefir verder enten ?
Nadat je de eerste batch yoghurt gemaakt hebt (YSC-001), kan je verder enten. Hoe verser de zelfgemaakte yoghurt is (yoghurt met levende bacteriën), hoe langer je kan verder enten. Voeg 2-3 eetlepels yoghurt uit de vorige batch (per liter melk) en meng deze met een nieuwe hoeveelheid melk. Vervolg de gewoonlijke werkwijze.
Deze werkwijze kan je ook toepassen voor het enten van melkkefir.
-
Mijn yoghurt word niet dik
Hoe yoghurt dikker maken of waarom wordt mijn yoghurt niet dik ?
- Tijdens de kweek werd een lagere temperatuur aangehouden. Het is zeer belangrijk dat de juiste temperatuur wordt gehandhaafd. Het is aanvaardbaar om de fermentatie of kweek langer te laten duren dan aangegeven in de instructie.
- Gebruik andere melk. Afhankelijk van het type melk dat wordt gebruikt en de gekozen cultuur, kan yoghurt zo dun zijn als karnemelk of zo dik als zure room. Het kiezen van een ander soort melk voor het maken van yoghurt of het kiezen van een yoghurtstarter met verschillende eigenschappen zijn twee manieren om de dikte van het eindproduct te vergroten.
- Kies een melk met een hoog vetgehalte Het vet in de yoghurt maakt deel uit van wat het dik maakt, dus het gebruik van volle melk zal resulteren in een dikkere yoghurt dan magere melk.
- Verwarm de melk eerst. Verwarm de melk tot 80°C en houd de temperatuur 20 tot 30 minuten aan. Koel vervolgens af tot kweektemperatuur. Het verwarmen van de melk denatureert de eiwitten, waardoor ze een sterker netwerk vormen wanneer ze worden blootgesteld aan zuur (zoals melkzuur geproduceerd door de bacteriën in yoghurtculturen). Dus, een hogere temperatuur, voor een langere tijd, geeft je een stevigere yoghurt. Het is belangrijk om de melk langzaam te verwarmen om een romige yoghurt te maken. Door de melk te snel te verwarmen, ontstaat een korrelige textuur.
- Zeef de yoghurt. Om Griekse yoghurt te maken, gebruik een strak geweven doek (kaasdoek) om de wei van de yoghurt te scheiden. Hierdoor wordt een deel van het water (wei) verwijderd en blijven de vetten en eiwitten achter. Hoe langer je wei uitlekt, hoe dikker je yoghurt wordt. (Gooi die wei ook niet weg, er zijn veel manieren om wei te gebruiken)
- Laat de yoghurt na de bereiding 24 uur opstijven in de koelkast. De yoghurt zal aanzienlijk dikker worden.
Mogelijke andere oorzaken :
- Als de yoghurt goed smaakt, maar een rare korrelige of korrelige textuur heeft, betekent dit meestal dat je de melk te snel verwarmd hebt. Laat de melk de volgende keer langzamer op 80°C komen. Laat de melk afkoelen tot op kweektemperatuur.
- Yoghurt gemaakt met rauwe melk is vloeibaar, omdat : rauwe melk rijk is aan voedingsenzymen en deze voedingsenzymen zullen de melk blijven verteren en een lopende of vloeibare yoghurt produceren en ten tweede omdat de eiwitten van rauwe melk niet gedenatureerd zijn. Een vloeibare textuur is de natuurlijke staat van yoghurt gemaakt met rauwe melk.
-
Zelf yoghurt maken zonder machine ?
Yoghurt maken zonder elektrische yoghurtmaker, ja dat kan. Je kan zelf yoghurt maken met een goede thermosfles. Tip : in de winter kan je de thermosfles op de verwarming/radiator zetten tijdens het fermenteren, zo blijft de thermosfles langer warm. Zelf yoghurt maken met een thermos is gemakkelijker dan met een yoghurtmaker.
-
Zelf yoghurt maken met geitenmelk ?
Ja, je kan geitenmelk, koemelk of schapenmelk gebruiken om yoghurt te bereiden. De yoghurt gemaakt met geitenmelk zal een andere structuur, viscositeit, kleur, smaak hebben dan wanneer gemaakt met koemelk. De smaak kan zelfs verschillen naar gelang het geitenras. Je kan zelfs de verschillende soorten dierlijke melk combineren.
-
Hoe zelfgemaakte yoghurt op smaak brengen ?
Er zijn verschillende opties voor het op smaak brengen van zelfgemaakte yoghurt.
Zelfgemaakte yoghurt kan je pas op smaak brengen als de yoghurt klaar is. Dus, na het fermenteren. De lekkerste zoetstof voor zelfgemaakte yoghurt is honing. Honing geeft niet alleen een natuurlijke zoetheid aan de yoghurt maar heeft ook een aantal voordelen voor de gezondheid. Als je liever een fruitige smaak hebt, gebruik dan bijvoorbeeld een suikervrije jam. Roer gewoon een beetje jam in uw afgewerkte zelfgemaakte yoghurt en klaar is kees. Gearomatiseerde vloeibare stevia druppels kan gebruikt worden als zoetstof. Aroma-extracten zoals vanille-extract kan ook gebruikt worden. We raden het gebruik van natuurlijke smaakstoffen aan.
-
Hoe zelf Griekse yoghurt maken ?
Je maakt eerst de yoghurt volgens het basisrecept dewelke je kan vinden op onze website, vervolgens :
Hoe Griekse yoghurt maken ?
- Neem een kaasdoek, theedoek of zelfs een T-shirt en span de doek over de bovenkant van een kom. Houd de doek op zijn plaats met een aantal rekkertjes rond de buitenkant van de kom.
- Giet vervolgens uw yoghurt op de doek.
- Plaats de kom met de yoghurt in de koelkast.
- Laat de yoghurt voor een paar uur lekken. Hoe langer je laat uitlekken, hoe dikker de yoghurt zal worden.
- De yoghurt is nu dik en stevig, onder in de kom bevindt zich de overgebleven wei. De wei kan je bijvoorbeeld gebruiken in een sladressing.
-
Waar kan je goedkoop een thermosfles kopen ?
In de IKEA kan je reeds een isoleerfles, isoleerkan of een thermoskan kopen vanaf € 5. Deze isoleerkan heeft een inhoud van 1 liter. De stalen isoleerfles komt op € 7. In een isoleerkan of fles kan je ook yoghurt of kefir maken (met een ferment), je hebt niet noodzakelijk een elektrische yoghurtmaker nodig om zelf yoghurt te maken.
-