Winkelwagen:

0 item(s) - € 0,00
Er zijn geen items in uw winkelwagen aanwezig.

0

FAQ's

Search FAQ

  • Waterkefir

    Waterkefir maken - Advies

    Vragen over het maken van Waterkefir ? Hier vindt u alle antwoorden op de meest gestelde vragen van onze klanten. Staat uw vraag er niet tussen? Aarzel niet om contact met ons op te nemen.

    • Wat is de optimale suiker op water verhouding ?

      De optimale verhouding is ongeveer 5 tot 10% suiker op water, dat is ongeveer 1 eetlepel suiker per 1 kopje water.

    • Hoe chloorresten laten verdampen ?

      U laat het water in een open container staan voor een minimum van 12 uur (het meeste chloor zal verdampen in een open container binnen de 12 tot 24 uur). Het water koken zal het verdampingsproces versnellen. Laat het water steeds afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te gebruiken voor het maken van waterkefir.


    • Wat is de aanbevolen fermentatietijd bij Waterkefir ?

      Bij waterkefir duurt de gemiddelde fermentatie 24-48 uur. Deze tijd is in bijlangrijke mate afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid gebruikte suiker. In de zomer zal de fermentatie sneller voltooien dan in de winter. Suiker is de voeding voor de kefirkorrels. De kefirkorrels langer dan 5 dagen laten staan zonder voeding is niet aangeraden. Als u graag een korte pauze wil nemen in het maken van waterkefir, plaats ze dan in een suiker-wateroplossing in de koelkast.

    • Hoelang blijven mijn waterkefirkorrels actief ?

      Voor onbepaalde tijd mits een goede verzorging. Waterkefirkorrels zijn levende organismen die zich constant vermeerderen. Sommigen kefirkorrels kunnen zwakker worden na verloop van tijd, dit kan verschillende oorzaken hebben (verwaarloosd, veranderingen van ingrediënten, verandering van temperatuur, etc).

    • Welk water bevelen jullie aan om waterkefir te maken ?

      Welk water u gebruikt zal een verschil maken in het resultaat. Gemineraliseerd water (hard water of mineraalwater) werkt in het algemeen het beste. Belangrijk is dat het water verschillende essentiële mineralen bevat. Opgelet : een te hoog gehalte aan chloor kan een probleem zijn en moet best vermeden worden. Om chloor uit het water te verwijderen kunt u het water gewoon 24 uur laten staan zonder deksel en het aanwezige chloor zal verdampen. Het proces om chloor te verwijderen kan versnelt worden door het water te koken. Tijdens het koken verdampt het chloor. Laat altijd eerst het water afkoelen tot op kamertemperatuur alvorens het gebruiken voor de aanmaak van waterkefir.

    • Welke suiker gebruiken voor het maken van waterkefir ?

      Ongeraffineerde suiker (zowel licht en donker), melasse (zowel licht en donker), ahornsiroop, suikerriet sap, rietsuiker, ruwe suiker kan men gebruiken voor de aanmaak van waterkefir.

      Gebruik best GEEN geraffineerde suikers, zoals : witte suiker en . Door het raffineren van de suiker worden alle goede stoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen, uit de suiker gehaald.

      Wij zelf gebruiken ruwe rietsuiker in combinatie met zwarte melasse of biologische rietsuikermelasse, ook wel gekend onder naam van black strap. Black strap is een donkere stroop die overblijft na een maximale extractie van suiker uit ruwe rietsuiker. Dit restproduct wordt gebruikt bij de productie van ethanol. Black strap bevat grote hoeveelheden vitamine B6 en mineralen, waaronder calcium, magnesium, ijzer en mangaan; een eetlepel biedt tot 20% van de aanbevolen dagelijkse waarde van elk van deze voedingsstoffen. Blackstrap is ook een goede bron van kalium.

    • Waar kan je waterkefirkorrels kopen ?

      Op Kefirshop.eu kan je waterkefirkorrels kopen :

      1. Waterkefirkorrels ook bekend als Japanse waterkristallen. Waterkefir is het heerlijk alternatief voor limonade of andere frisdranken. Waterkefir is het perfecte drankje voor degenen die het graag gezond houd. Waterkefir heeft een zoetzure, tintelende en verfrissende smaak. Waterkefir is gemakkelijk zelf te produceren. Alles wat je nodig hebt is onze waterkefirkorrels en enkele basisingrediënten: water en suiker.

      Kefir kopen

    • Waarom groeien mijn waterkefirkorrels niet ?

      Soms kan het zijn dat de waterkefirkorrels niet of nauwelijks groeien. Zolang ze de vloeistof fermeneteren en omzetten in waterkefir, is er niets om je zorgen over te maken. Het kan verschillende redenen hebben waarom de waterkefirkorrels niet groeien. Soms kan het de overgang zijn van het seizoen. Waterkefirkorrels zijn soms gevoelig voor veranderingen in hun omgeving. Controleer de temperatuur, uw suiker, fruit en mineraalwater keuzes. Vermijd agressieve resten van zeep of antibacteriële middelen op een van uw potten of andere benodigdheden. Vermijd blootgesteld aan extreme hitte, koude of licht.

      Probeer altijd een zo stabiel mogelijk proces te houden, elke verandering in het kweekproces kan een oorzaak zijn voor het stoppen van de groei. Meestal is het geen probleem iets aan te passen, nu als je een probleem hebt kan het soms moeilijk zijn de juiste oorzaak te achterhalen. Daarom, wijzig steeds stapsgewijze, zodat je op je stappen kan terug komen.

    • Moet je de kefirkorrels onmiddellijk verwerken, na ontvangst ?

      Levende waterkefirkorrels zijn actieve micro-organismen en hebben voeding nodig. Na ontvangst moeten de kefirkorrels zo snel als mogelijk nieuwe voedingsstoffen krijgen. Als dat geen optie is, plaatst het zkaje met de kefirkorrels in de koelkast, waar je ze nog een paar dagen kunt bewaren (hoewel we dit niet aanbevelen).

    • Biologisch citroenen gebruiken ?

      Gebruik bij voorkeur Biologisch geteelde citroenen. Als je geen biologische citroenen vind :

      • schil dan de citroenen vooraleer je ze toevoegt, of
      • was en scrob de citroenen goed af met warm water

      Met name fruit uit Zuid-Amerika bevatten hoge concentraties pesticiden en conserveringsmiddelen. Dát pesticiden niet goed zijn voor de mens, maar ook niet goed voor de waterkefirkorrels.

    • Waar ongezwaveld gedroogd fruit vinden ?

      Opgelet : gedroogd fruit kan zwaveldioxide bevatten, toegepast als conserveringsmiddel E220, wordt in de lever geoxideerd tot sulfiet.

      Als je allergisch bent aan sulfiet, kan je best eerst de verpakking nalezen op het gebruik van sulfieten.

      Kijk in het BIO-rek voor ongezwaveld gedroogd fruit.

    • Mag ik geraffineerde suiker gebruiken voor het maken van waterkefir ?

      Wij raden het af om geraffineerde suiker te gebruiken voor het maken van waterkefir, waarom :

      Omdat geraffineerde suiker vele chemische behandelingen ondergaat, de resten die overblijven van het chemisch proces kunnen de werking van de waterkefirkorrels negatief beinvloeden of zelfs de werking stoppen. Gebruik best ongeraffineerde ruwe rietsuiker.

      Hoe wordt geraffineerde suiker gemaakt ?

      Om geraffineerde suiker te krijgen moet men de suiker wassen, snijden, malen, walsen (persen), filteren, centrifugeren, klaren, carbonatatie (fosfatatie), indikken door verdamping, ontkleuren (m.b.v. verkoolde koeienbeenderen), ionenuitwisseling met een hars, verder indikken door evaporatie, kristallisatie, nogmaals centrifugeren en drogen (behandelen met antischuimmiddel, behandelen met formaldehyde, verzuren met zwaveldioxide, toevoegen van hardheidsstabilisator, schonen m.b.v. blauwzuur, enz. (bron: http://www.circadian.nl/supplementen/suiker.html)

    • Mijn waterkefirkorrels veranderen van kleur ?

      Waterkefirkorrels veranderen van kleur afhankelijk van welke toevoegingen je gebruikt. Gebruik je enkel witte suiker, dan worden de korrels wit. Gebruik je donkere rietsuiker, dan zullen de kefirkorrels bruin worden. De kleur van de korrels heeft geen invloed op de werking.

      Wij raden wel aan om ruwe rietsuiker te gebruiken. Omdat de meeste witte suikers chemisch gebleekt zijn geweest, door het raffineren van suiker worden goede stoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen, uit de suiker gehaald. Stoffen die nodig zijn om de waterkefir goed te laten werken.

    • Hoe waterkefirkorrels een boost geven ?

      Waterkefirkorrels geven de voorkeur aan een mineraal-rijke omgeving, maar het is mogelijk om de waterkefirkorrels over-mineraliseren. Mineralen kunnen afkomstig zijn van de suiker of water, evenals toevoegingen zoals rozijnen, melasse, zeezout of eierschaal.

      Tip : 1/2 theelepel molasse per batch (op 2 liter water) als boost voor uw waterkefirkorrels

      Wat is Molasse ? Melasse of molasse is een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker uit suikerriet of suikerbieten. Melasse bevat mangaan, koper, ijzer, calcium, kalium, magnesium, vitamine B6 en selenium. Al deze mineralen zijn zeer belangrijk voor de mens. Sommige, maar als ze in grote hoeveelheden, zoals ijzer en kalium, kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken.

    • Welke pH-waarde moet waterkefir hebben ?

      Waterkefir moet een pH hebben van 3,0 tot 4,6. Het toevoegen van een half stukje citroen aan uw brouwsel zal de waterkefir meer zuur maken.

      Opmerking :

      - Water heeft een pH van 7

      - Citroenen zijn zuur, met een pH van 2-3

      Overweeg de aanschaf van pH strips om je brouwsel te testen als je zeker wil zijn.

    • Bevatten waterkefirkorrels gluten?

      De waterkefirkorrels bevatten geen gluten.
    • Kan ik honing gebruiken bij het maken van waterkefir ?

      Om waterkefir te maken, raden we het gebruik van honing af.
    • Hoeveel alcohol bevat waterkefir ?

      Zoals met alle gefermenteerde levensmiddelen bevat waterkefir een kleine hoeveelheid natuurlijk voorkomend alcohol. Hoewel de hoeveelheid varieert van partij tot partij, algemeen is het alcoholgehalte vrij laag. Onder gesloten deksel is het alcoholgehalte hoger dan bij een open gisting (zonder deksel). Het alcoholgehalte is meestal lager dan 1%. Wist je dat appelsap en druivensap ook tot 0.5% alcohol kunnen bevatten. Je kan zelf het alcoholgehalte voor een stuk zelf beheersen, door een kortere gisting, open gisting en minder suiker te gebruiken.

    • Kan je bijwerkingen krijgen door het drinken van waterkefir ?

      Als je denkt dat je een allergische reactie hebt op het drinken van waterkefir, stop dan met het drinken van waterkefir en bespreek het met de huisdokter. Anders wacht een paar dagen en probeer het opnieuw om te zien of de symptomen terugkeren. Begin altijd met kleine hoeveelheden waterkefir, vooral als je een gevoelig bent voor bepaalde voedingsstoffen. Soms kan dit een indicatie zijn dat je lichaam moeite heeft om een ​​nieuw evenwicht te vinden met deze nieuwe vorm van voedsel. Doe je best om naar je lichaam en je buikgevoel te luisteren. Start met kleine hoeveelheden te drinken en geleidelijk te verhogen. Kefir wordt beschouwd als een digestief stimulerend middel.
    • Mogen kinderen waterkefir drinken ?

      Ja, kinderen kunnen ook waterkefir drinken! Waterkefir is een grote bron van probiotica en is een uitstekend alternatief voor frisdrank.

    • Ik krijg weinig of geen bubbels op de waterkefir

      Het is normaal dat waterkefir weinig of geen prik (bubbels) geeft bij het gebruik van geraffineerde suiker. Probeer een donkere suiker (donkere ruwe rietsuiker) of voeg mineralen toe (gedroogd fruit, rozijnen, melasse, snufje zeezout of eierschaal). Om een koolzuurhoudende waterkefir te krijgen, is een gisting onder gesloten deksel noodzakelijk.
    • Wat is melasse ?

      Melasse of zwarte stroop is een stroperig bijproduct van de raffinage van suikerriet of suikerbieten tot suiker. Melasse bevat aanzienlijke hoeveelheden vitaminen en mineralen, dit in tegenstelling tot witte kristalsuiker. Melasse is een uitstekende bron van calcium, magnesium, kalium en ijzer. Waterkefir werkt goed met een mix van de sterk geconcentreerde melasse en witte suiker.
    • Tips om te fermenteren tijdens de winter ?

      Hier enkele tips :

      • Verwarmingsplaat
      • Leg een doek onder uw potten
      • Plaats de potten voldoende hoog, boven in de kamer is het altijd warmer dan beneden
      • Wikkel de potten in met een doek of deken
      • Plaats de potten dichter bij een warmtebron, opletten met grote temperatuur verschillen
      • Onder een brandende lamp is het ook warmer, opletten met externe warmtebronnen, meet de temperatuur aan de pot
      • Zorg voor ideale temperatuur van het water, iedere keer als je een nieuwe batch waterkefir maakt. Laat het water dan je gaat gebruiken voldoende climatiseren. Als je bijv. flessenwater gebruikt dewelke opgeslagen zijn in een koude garage of berging. Zal het in een koud huis, nog langer duren vooraleer het water van de bereiding de omgevingstemperatuur heeft aangenomen. Een lagere temperatuur is een langere fermentatietijd. Dus, gebruik altijd water op kamertemperatuur.
    • Hoe weet ik of de waterkefir goed is ?

      In het begin is het niet zo gemakkelijk om te beoordelen of de waterkefir goed is. Als de waterkefir een onaangename geur of uitzicht vertoont, gooi de bereiding dan weg (maar niet de kefirkorrels). Een goede bereiding van waterkefir heeft een gistachtige, aardse, zoete, milde tot zurige smaak. De smaak is grotendeels afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de fermentatietijd. Hoog langer de gisting hoe minder suikers er overblijven.

      Als het niet lukte, kan je het opnieuw proberen door de kefirkorrels eerst grondig te spoelen onder stromend koud tot lauw water.

    • Hoeveel gedroogd fruit raden jullie aan ?

      Afhankelijk van uw smaak, raden wij voor de bereiding van 1 liter waterkefir 20 tot 30 gram gedroogd fruit. Elk gedroogd fruit heeft een andere zoetigheid. De zoetheid van de drank is natuurlijk afhankelijk van de hoeveelheid en de diversiteit van de gebruikte gedroogde vruchten.
    • Welke potten raden jullie aan om te gebruiken ?

      In de Ikea verkopen ze verschillende soorten glazen voorraadpotten die je kan gebruiken bij het maken van waterkefir en ook melkkefir. De meeste bekende is de WECK-pot. Maar de "BURKEN" voorraadpot met deksel is ideaal om te starten, deze pot bevat een rubberen binnenring als afdichting. De weerstand van de rubberen ring houd de pot luchtdicht afgesloten, doch bij een te hoge druk opbouw kan de overdruk nog steeds ontsnappen via het deksel zonder de pot te doen exploderen. Met metalen deel is enkel aan de buitenkant. Verkrijgbaar in 1,1 en 2,2 liter. 

       

      BURKEN Voorraadpot met deksel

    • Hoe lang blijven de kefirkorrels leven ?

      Kefirkorrels kunnen voor onbepaalde tijd leven, mits de juiste zorg. Kefirkorrels zijn levende, consumerende organisme, die zich constant voortplanten of groeien.

    • Moet ik de kefirkorrels onmiddellijk verwerken na ontvangst ?

      Ja, als je levende kefirkorrels bestelde kan je ze best onmiddellijk verwerken volgens meegeleverde instructie. Levende kefirkorrels zijn actieve organisme en zullen bij gebrek aan eten sterven, het is belangrijk om zo snel mogelijk te starten. Als dat geen optie is, plaatst het pakketje direct in de koelkast (hoewel dit niet wordt aanbevolen, want zij zullen worden afgebroken in kracht en kwaliteit).
    • Wat is het doel van citroen in waterkefir ?

      Het doel van de citroen is om te helpen bij het verlagen van de pH. Een citroen heeft een lage pH (zeer zuur) en belemmert de groei van vreemde bacteriën en gisten. De citroenschil is ook rijk aan calcium, een belangrijke voedingsstof voor de kefirkorrels.

    • Mag je de pot tot bovenaan vullen ?

      Bij een volledig afgesloten pot, kan je de pot best niet meer dan 2/3 tot 3/4 vol doen. Tijdens de gesloten gisting ontstaat er koolzuurgas en als er onvoldoende beschikbare luchtruimte is, kan de pot exploderen door de opgebouwde druk.

      Bij een open pot, open gisting is dit niet van toepassing, het gas kan ontsnappen.

    • Bij welke temperatuur kan je het best waterkefir maken ?

      Waterkefir kan je het best bereiden bij temperaturen tussen de 18ºC tot 28ºC, waarbij 22°C de meest ideale temperatuur is voor het maken van waterkefir. Temperaturen boven de 30°C kan schadelijk zijn. Kefir kan eigenlijk nog steeds fermenteren onder 18°C, maar op een duidelijk lager pitje.

    • Moet je de waterkefirkorrels afspoelen met water ?

      Neen, het is niet nodig om de waterkefirkorrels af te spoelen met water. Indien je toch wenst te spoelen, zorg dan dat het schoon, niet-gechloreerde water is.

      Ja, het is wel aangeraden de waterkefirkorrels af te spoelen met water als je de kefirkorrels per post ontving. Vooraleer je start met het maken van je eerste batch waterkefir, spoel de kefirkorrels af met water.

    • Hoe lang duurt vooraleer de ontvangen kefirkorrels gaan werken ?

      Dit kan variëren van een paar dagen tot een week. Water verschilt van regio tot regio, maar ook van merk tot merk, zodat de kefirkorrels zich zullen moeten aanpassen aan hun nieuwe omgeving (ander water, suiker, fruit en omgevingstemperatuur). Dat de kefirkorrels beginnen met groeien kan soms meteen gebeuren, maar het kan soms tot 4 weken duren.

    • Ik ben meerdere dagen vergeten de waterkefir te oogsten, wat nu ?

      Waterkefirkorrels zijn zeer flexibel. Soms kun je de verwaarloosde kefirkorrels redden. Spoel de kefirkorrels grondig af onder stromend koud water, bij voorkeur niet-gechloreerd water. Start een nieuwe partij op enkel water met suiker. Als ze lijken het suikerwater in kefir te verwerken, dan zijn de kefirkorrels levensvatbaar en kan je ze opnieuw gebruiken, het kan soms meerdere dagen duren vooraleer je activiteit opmerkt. Beoordeel de drank naar geur en uitzicht en gebruik gezond verstand.

    • Hoe maak je waterkefir op basis van kokoswater ?

      Volg de gebruikelijke instructies voor het maken van waterkefir maar in plaats van water gebruik je kokoswater. Je hoeft geen suiker of melasse toe te voegen. Opgelet : de gisting is veel sneller. Controleer binnen de 6 uur uw brouwsel en laat nooit langer dan 12-15 uur staan.

    • Hoe kefir drogen ?

      Hoe kefirkorrels drogen ?

      1. Spoel de kefirkorrels grondig af met water

      2. Leg ze te drogen op een stuk ongebleekt bakpapier, op een veilige plaats

      3. Drogen bij kamertemperatuur - gedurende 3 tot 5 dagen - afhankelijk van vochtigheid en kamertemperatuur. Of gebruik een voedseldroger (fruitdroger) zolang de kefirkorrels niet verwarmd worden boven de 30°C

      4. Na het drogen,  doe je de kefirkorrels in een luchtdicht zakje - optioneel kan je een vaccuum-apparraat gebruiken

      5. Donker en koel bewaren in de koelkast voor maximaal 6 maanden

    • Wat is Baking Soda ?

      Baking soda staat bekend onder heel veel namen, zoals : zuiveringszout, Natriumbicarbonaat, Bicarbonaat, NaHCO3, baking soda in het Engels. Zuiveringszout is een natuurlijke, minerale stof die bestaat uit een combinatie van waterstofcarbonaat of bicarbonaat en natrium. Zuiveringszout heeft de eigenschap om zuren aan zich te binden, bij dit proces komt CO2 vrij.

      Zuiveringszout is geen bakpoeder !

      Hoewel de namen baking soda en bakpoeder veel op elkaar lijken, kun je bakpoeder niet gebruiken als zuiveringszout.