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MilchKefir selbst machen - Rezept

REZEPT MILCHKEFIR

Was Sie brauchen:

  • 1 Kunststoffsieb
  • 1 Glaspott mit mindestens 1 Liter Inhalt
  • 1 Seihtuch oder luftdurchlässiges Tuch
  • 1 Kunststoff- oder Holzlöffel
  • frische Milch (BIO-Milch, pasteurisierte Milch, UHT-Milch, Rohmilch, Ziegenmilch)
  • Milchkefirkörner

SCHRITT 1: geben Sie die Kefirkörner in ein Sieb und spühlen Sie diese unter laufendem Wasser ab. Das Abspühlen ist nicht notwendig, aber darf gemacht werden. Wenn Sie die Körner per Post erhalten haben, spühlen Sie diese dann ab. Achtung : heißes Wasser wird die Kefirkörner töten.

Kefirknollen auch als Kefirpilz oder Tibetanischer Pilz bekannt Kefirknollen auch als Kefirpilz oder Tibetanischer Pilz bekannt

SCHRITT 2: geben Sie die Körner in den Glasspott und übergießen Sie diese mit Milch. Ratio: ungefähr 15-20 Gramm Milchkefirkörner für 150-250 ml Milch. Also ~ 1/10 (Kefirkörner/Milch). Die Milch muss erst auf Zimmertemperatur sein. Mit Vollmilch gibt es kremigen Kefir. Im Sommer kann man etwas mehr Milch verwenden, je höher die Temperatur, desto schneller die Fermentation stattfindet.

SCHRITT 3: decken Sie den Pott mit einem luftdurchlässigen Tuch ab und geben Sie ein Gummiband drum. Stellen Sie den Pott an einer ruhigen Stelle bei Zimmertemperatur, niemals in der direkten Sonne. Während der Fermentation kann eine hellgelbe, transparente Flüssigkeit (Molke) entstehen, das ist normal.

SCHRITT 4: nach 20-24 Stunden ist das Getränk fertig. Wenn Sie einen weichen Kefir möchten, können Sie schon nach 16 Stunden ernten. Wenn Sie lieber einen dickeren und saurer Kefir möchten, ernten Sie dann nach 24 Stunden. Halten Sie ein Sieb über eine Teigschüssel und schütteln Sie den Inhalt des Potts in das Sieb. Das Lecken können Sie mit einem Löffel helfen. Das Getränk in der Teigschüssel ist fertig zum Trinken. Das Getränk sollte gekühlt werden und kann mit Obst mehr Geschmack bekommen. Auch kann Kefir als Dressing benutzt werden… genießen Sie es einfach.

Für eine neue Zubereitung einfach zurück zu SCHRITT 1.

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