Souche de Kombucha

Souche de Kombucha

Champignon kombucha pour démarrage. Une mère de Kombucha permet de fabriquer immédiatement jusqu'à 1 Litres de thé de Kombucha.. Le champignon Kombucha ou SCOBY pousse rapidement, de sorte que vous pouvez rapidement faire de plus en plus de liqueur de Kombucha. Vous recevrez également une instruction détaillée en français pour préparer la boisson kombucha. Le champignon SCOBY ou kombucha est un produit vivant. Kombucha est une symbiose de bactéries et de levures. Le kombucha est brassé avec un champignon Kombucha, une boisson kombucha à 10% ou du vinaigre blanc, du thé noir et du sucre. Fermentation à température ambiante pendant 5 à 18 jours (selon le goût que vous souhaitez obtenir).

Pour démarrer votre propre culture, vous avez besoin d'un champignon Kombucha. Vous pouvez commander le champignon Kombucha ici.

Recette de kombucha pour 1 litre

Ingredients :

1. 4 sachets de thé vert ou noir
2. 100 grammes de sucre
3. 1 litre d'eau (eau de source préférée)
4. 20 cl de préparation précédente ou 2 cuillères à soupe de vinaigre distillé

Ustensiles de cuisine :

1. bocal en verre avec une large ouverture d'au moins 1,5 litre
2. tissu respirant (tissu d'ortie)
3. bande de caoutchouc

Kombucha, mode d'emploi :

Amener un demi-litre d'eau à ébullition et ajouter le thé, laisser le mélange dessiner pendant au moins 15 minutes. Après avoir tiré, retirez les sachets de thé ou le thé en vrac et ajoutez le sucre en remuant. Versez un demi-litre d'eau dans le bocal en verre à large ouverture et versez dans un demi-litre de thé. Laisser refroidir à température ambiante. Maintenant, placez le kombucha SCOBY dans le pot. Couvrir le pot avec un tissu perméable à l'air et étirer le tissu avec un élastique. Placez le pot avec le kombucha dans un endroit calme, chaud et sombre (température ambiante). Après une période de fermentation de 5 à 18 jours, la boisson est prête. La boisson doit maintenant avoir un pH inférieur à 3. Prenez le champignon mère et le nouveau champignon du pot et rincez-le si nécessaire. Verser la boisson obtenue à travers un tamis et stocker la boisson dans des bouteilles en verre. Répétez le processus pour démarrer un nouveau lot.

Qu'est-ce que Kombucha?

Kombucha contient plusieurs types de levures et de bactéries, ainsi que les acides organiques, les enzymes actives, les acides aminés et les polyphénols produits par ces microbes. Les quantités exactes d'un échantillon ne peuvent être déterminées que par des analyses de laboratoire. La boisson komboecha maison peut contenir l'un des composants suivants: acide acétique, vitamines B, alcool, acide gluconique, acide lactique, acide malique, acide oxalique et acide usnique. Normalement, la boisson komboecha contient moins de 0,5% d'alcool, ce qui classe le komboecha comme une boisson non alcoolisée. Un kombucha plus vieux et plus acide peut contenir 1,0% ou 1,5% d'alcool, selon le temps et les quantités plus élevées de sucre et de levure.