Winkelwagen:

0 item(s) - € 0,00
Er zijn geen items in uw winkelwagen aanwezig.

0

FAQ's

Search FAQ

  • Yoghurt

    Yoghurt maken - Advies

    Vragen over het maken van Yoghurt ? Hier vindt u alle antwoorden op de meest gestelde vragen van onze klanten. Staat uw vraag er niet tussen? Aarzel niet om contact met ons op te nemen.

    • Wat is Bulgaarse yoghurt ?

      Wat is Bulgaarse yoghurt ?


      Bulgaarse yoghurt is unieke, wereldwijde beroemde gefermenteerd melkproduct. Deze yoghurt bevat grote hoeveelheden van levend actieve cellen L. bulgaricus en S. thermophilus. Sinds de oudheid werd Bulgaarse yoghurt beschouwd als een voedingsmiddel dat de menselijke gezondheid verbetert.


      Bulgaarse yoghurt bevat een groot aantal levende gunstige melkzuurbacteriën die kunnen variëren tussen 400 miljoen tot 1 miljard per gram yoghurt. De opname van grote hoeveelheden gunstige melkzuurbacteriën heeft een sterke invloed op de darmflora. Bulgaarse yoghurt stimuleert het immuunsysteem. Het leidt tot verhoging van het aantal lymfocyten, NK-cellen, cytokines en verhoogde synthese van gamma-interferon, welke de vermenigvuldiging van bepaalde virussen verhinderen. Bulgaarse yoghurt is een belangrijke bron van biologisch toegankelijke calcium.. Bovendien is het calcium in Bulgaarse yoghurt een bijzonder nutriënt, omdat verreweg het grootste deel van de ingenomen dosis niet wordt geabsorbeerd maar in de darm blijft. Daar heeft het evenwel een belangrijke gezondheidsbevorderende functie. Calcium beschermt in de dunne darm tegen bacteriële infectie en in de dikke darm tegen darmkanker. Bulgaarse yoghurt bevat grote hoeveelheden van levend en metabolisch actieve cellen L. bulgaricus en S. thermophilus. Experimenten tonen aan dat Bulgaarse yoghurt veel efficiënter middel is tegen lactose digestie deficiëntie dan gefermenteerde melk die Bifidobacteriae en L. acidophilus bevat. Er is een nauwe correlatie tussen de hoeveelheid biologisch beschikbaar calcium ingenomen met voedsel en de bloeddruk. Daarom is het gebruik van de Bulgaarse yoghurt ook aanbevolen voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk. Naast de opmerkelijke biologische kwaliteiten van Bulgaarse yoghurt bezit het ook een hoge voedingswaarde. Het melkzuur verbetert de peristaltische van de twaalfvingerige darm, dunne en dikke darm. Bulgaarse yoghurt is makkelijker te verteren dan verse verse melk en bevat verhoogde concentraties van vrije aminozuren. Bulgaarse yoghurt is een uniek voedingsmiddel, dewelke de menselijke gezondheid versterkt.

      Zelfgemaakte yoghurt

    • Zelf yoghurt maken met een yoghurt ferment

      Zelf yoghurt maken met een ferment


      Ingrediënten :


      Benodigdheden :

      • Thermos of yoghurtmaker (alternativen zie in FAQ)
      • Kookpot
      • Spatel
      • Voedselthermometer
      • Kleine maatbeker of kleine kom

      Instructie :

      1. Verwarm de melk. Giet de melk in de kookpot zet het fornuis op middelhoog tot medium hoog vuur. Warm de melk tot het kookpunt. Roer de melk voorzichtig om ervoor te zorgen dat de melk niet gaat verbranden op de bodem en dat de melk niet gaat overkoken. Deze verwarmingsstap dient om de eiwitstructuur in de melk te veranderen.
      2. Laat de melk afkoelen tot het net warm aanvoelt, 40° C tot 44° C. Roer af en toe om te voorkomen dat er zich een fel gaat vormen. U kunt deze stap versnellen door de pot in koud water te plaasten.
      3. Voeg nu de inhoud van het zakje toe (SKU-BSC001). Roer het geheel gedurende een 3-tal minuten goed om. Giet de inhoud in de thermos of in de glazen potjes van de yoghurtmaker. Sluit de thermos goed af en wikkel de thermos eventueel in een warm deken, als je een yoghurtmaker gebruikt stel deze dan in op 6 tot 8 uur.
      4. Laat de yoghurt minstens 6 uur staan, wil je een dikker yoghurt gebruik dan 8 uur. De exacte tijd is afhankelijk van de gebruikte culturen, de temperatuur van de yoghurt, de yoghurtmaker (niet alle yoghurtmakers hebben dezelfde temperatuurinstelling) en persoonlijke voorkeuren. Hoe langer yoghurt zit, hoe dikker deze wordt. Als je de eerste keer yoghurt gaat maken, controleer de yoghurt dan zeker na 6 uur en stop wanneer de yoghurt naar jou mening de juiste smaak en consistentie heeft bereikt. Vermijd het roeren van de yoghurt totdat deze volledig klaar is.
      5. Koel de yoghurt af. Zodra de yoghurt naar wens is, haal de potjes uit de yoghurtmaker, maak de thermos open. Als je wat waterige wei ziet aan het oppervlak van de yoghurt, kunt u deze verwijderen door voorzichtig het potje of thermos te kantelen en zo de wei te laten weglopen. Je mag de wei ook behouden. Je kan de potjes of thermos zo in de koelkast plaatsen, maar laat ze eerst een beetje koelen tot op kamertemperatuur, als je iets warms in de koelkast plaatst krijg je condensatie. Je kan de yoghurt ook in een kom gieten en opkloppen tot een geheel. Zelfgemaakte yoghurt kan je 1 week houden in de koelkast, het best eet je de yoghurt op binnen de 3 dagen.

      Bulgaarse yoghurt starterBulgaarse yoghurt starter

    • Waarom zelf yoghurt maken ?

      Waarom zelf yoghurt maken ?

      Zoals de meeste zelfgemaakte dingen, is zelfgemaakte yoghurt gewoon beter :

      • Het smaakt beter
      • Zelfgemaakte yoghurt bevat geen conserveringsmiddelen, suiker of andere chemische toevoegingen
      • Het is goedkoper
      • Er is minder verpakkingsafval
      • Het bevat meer probiotica, het is gezonder
      • Het is plezant om te doen, zeker met kinderen
      • Het is een vers product
      • Je kan voor een stuk zelf de smaak bepalen
    • Technieken om de yoghurt dikker te maken

      Dikkere yoghurt ?

      Welke melk je gebruikt bepaald in grote mate de vastheid van je yoghurt, je zal merken dat hoe hoger het vetgehalte van de gebruikte melk is, je een dikkere, romige yoghurt krijgt. Vermijd ook UHT melk.UHT pasteurisatie heeft de neiging om de eiwitten af te breken die nodig zijn om de melk om te zetten in yoghurt. Als u nog steeds problemen ondervindt met het verkrijgen van een dikke yoghurt, probeer een aantal van deze technieken:

      • Bij de meeste yoghurtrecepten dien je de melk eerst te verwarmen tot ongeveer 80°C en dan de melk vervolgens te laten afkoelen tot ongeveer 40°C. Tijdens deze stap, probeer je de melk tussen de 60-80°C te houden gedurende een langere tijd. Hierdoor kan een deel van het vocht in de melk verdampen. Aangezien er minder vocht overblijft in de melk, zal de yoghurt dikker worden. Voeg de yoghurt starter cultuur pas toe nadat de melk is afgekoeld tot op 40°C of tot de opgegeven temperatuur.
      • Laat de yoghurt langer staan. Hoe langer de yoghurt staat, hoe dikker de yoghurt zal worden. Als de aangegeven kweekduur 10 uur is, stel de yoghurtmaker in op bijvoorbeeld 12 uur. Opgelet : hoe langer de kweektijd is, hoe zuurder de yoghurt zal smaken.
      • Zeef de yoghurt door een kaasdoek - de dunne vloeistof, de wei zal door de kaasdoek lekken. Je kan deze actie ook s'nachts doen.
      • Voeg 1 tot 2 eetlepels melkpoeder per liter melk toe. Meng de melkpoeder met de melk voordat je begint te verwarmen. Dit is vooral handig voor het maken van dikkere yoghurt uit magere melk.
      • Voeg een beetje gelatine toe, dit helpt om de yoghurt romiger en dikker te maken. Gebruik niet te veel gelatine, één koffielepel gelatine per liter melk. Meng de gelatine in een kom met een beetje melk, roer het geheel goed om. Als je de melk begint op te warmen voeg je stelselmatig de inhoud van het kopje toe, doe dit al roerend.
      • Laat de yoghurt na de bereiding 24 uur opstijven in de koelkast. De yoghurt zal aanzienlijk dikker worden.
      • De eerste bereiding zal over het algemeen minder dik zijn. Vervolgbereidingen worden dikker.
      • Verwijder de wei (geelachtige vloeistof) bovenop de yoghurt. Verwijder dit voordat je door de yoghurt roert.

      yoghurt dikker maken

    • Wat heb je nodig om zelf yoghurt te maken ?

      Om zelf yoghurt te maken, heb je nodig :

      • Melk
      • Een yoghurt starter cultuur
      • Yoghurtmaker (een thermos kan ook)

      Bereiding van yoghurt in het kort :

      1. Breng de melk aan de kook en laat deze afkoelen tot de aangegeven temperatuur
      2. Voeg de yoghurt cultuur toe
      3. Roer het geheel goed om
      4. Vul de potjes met het verkregen mengsel (of giet het mengsel in de thermos en sluit de thermos af)
      5. Start de yoghurtmaker en stel de juiste tijd in
      6. Wacht tot het klaar is


    • Is zelfgemaakte yoghurt gezonder ?

      Yoghurt is een gezond melkproduct

      Zelfgemaakte yoghurt is over het algemeen gezonder, zelfgemaakte yoghurt bevat meer probiotica dan de yoghurt die je in de winkel koopt, tevens hoe verser de yoghurt is, hoe meer probiotica de yoghurt bevat.

      Yoghurt wordt algmeen gekwalificeerd als een zeer goede bron van calcium, fosfor, vitamine B2 en jodium. Yoghurt blijkt uit analyse tevens een goede bron te zijn van vitamine B12, pantotheenzuur vitamine B5, zink, kalium en molybdeen. Deze voedingsstoffen alleen al zou yoghurt als een zeer gezondheidsondersteunende voedingsmiddel maken. Maar het meest interessante voor de gezondheid is de opname van levende bacteriën. De hoogste kwaliteit yoghurt bevat levende bacteriën die een groot aantal voordelen voor de gezondheid kan hebben. Zelfgemaakte yoghurt bevat levende gisten en bacterien, dit kan positief helpen op uw immuunsysteem.

       

      yoghurtdrank

    • Hoe weet je of de yoghurt klaar is ?

      Bereiding zelfgemaakte yoghurt

      Of de yoghurt klaar is, zie je als de yoghurt een vaste textuur heeft gekregen. Deze textuur is ook wel afhankelijk van welk yoghurt ferment je gebruikt, maar tevens afhankelijk van het soort melk (volle melk of magere melk), het spreekt voor zich dat yoghurt gemaakt met volle melk een meer vaste massa heeft dan met magere melk. Meestal ontstaat er ook beetje wei, wei of melkwei is de geelgroene vloeistof die ontstaat tijdens de bereiding. De yoghurt dient gelijkmatig te zijn. Belangrijk is dat je de opgegeven temperatuur en tijd aanhoudt.

    • Waar de beste yoghurtmaker kopen ?

      Waar Yoghurtmakers kopen aan de beste prijs-kwaliteit ?

      Om yoghurt te maken kan je gebruik maken van yoghurtmaker. Om te starten kan je een yoghurt ferment gebruiken, het ferment meng je met een bepaalde hoeveelheid melk. Het mengsel moet gedurende enkele uren incuberen, deze stap is essentieel voor het omzetten van de melk in yoghurt. De gemakkelijkste oplossing hierbij is een yoghurtmaker, de yoghurtmaker kan een stabiele temperatuur behouden dewelke noodzakelijk is om yoghurt te maken. Maar het is geen noodzaak om een yoghurtmaker te gebruiken er zijn nog tal van alternatieve metoden om yoghurt te maken, zoals: een thermoskan, oven, een verwarmingsplaat.

      Onze TOP 3 van betrouwbare en goede yoghurtmakers :

      1. Wij gebruiken de Rommelsbacher Yoghurtmaker JG 40. Deze yoghurtmaker is ideaal voor het maken van yoghurt. De yoghurtmaker beschikt over acht 150 ml potjes met schroefdeksel. De yoghurtmaker is voorzien van een instelbare timer. De bereidingstijd wordt op het LCD-display weergegeven. Het afdekdeksel is transparant, waardoor het bereidingsproces in de gaten gehouden kan worden. Daarnaast beschikt de yoghurtmaker over een automatische uitschakeling met signaaltoon en oververhittingsbeveiliging voor extra veiligheid. De aanschafprijs van deze yoghurtmaker is wat hoger dan de meeste toestellen. Maar op een belangrijke Duitse vergelijkingsite staat hij op nummer 1 onder de vele andere yoghurtmakers.
      2. Steba Joghurt-Maker JM 2, wederom een degelijke en Duitse yoghurtmaker, Deze yoghurtmaker beschikt over twaaf potjes van elke 210 ml met deksel, een timerfunctie met einduitschakeling.
      3. Severin JG 3519, de goedkoopste van de drie, in de Mediamarkt kan je deze yoghurtmaker kopen voor minder dan €30. Met deze yoghurtmaker kan je in 1 keer 7 potjes yoghurt maken. Wederom een Duits product. Het goedkopere broertje is de Severin JG3516 en is reeds te koop vanaf €19,99 bij Alternate.nl. De gemiddelde score voor dit toestel = 9/10 (+500 stemmen op ALAtest).

      Op de webshop van de LIDL kan je reeds een elektrische yoghurtmaker kopen vanaf €15.

      RommelsbacherSteba - yoghurtmakerSeverin - yoghurtmaker

    • Welke melk kan je gebruiken voor het maken van yoghurt ?

      Zelf natuurlijke yoghurt maken met probiotische yoghurtculturen

      Yoghurt kan je het best maken met volle melk. Volle melk heeft de neiging het gemakkelijkst te zijn voor beginners. Volle melk zorgt voor een dikke, milde en romige yoghurt. Met magere melk zal je een minder romige en dunnere yoghurt maken, maar dat betekent niet dat de yoghurt niet goed zal smaken. Als uw dieet enkel magere melk toelaat, kan je nog altijd verdikkingsmiddelen gebruiken als je een dikkere yoghurt wenst te bekomen. Je kunt in principe elke soort melk gebruiken, zoals biologische melk, gepasteuriseerde melk, rauwe melk, poedermelk, koemelk, geitenmelk en sojamelk.

      UHT-melk is op een hogere temperatuur verhit, wat bepaalde proteïnen die voor het maken van yoghurt nodig zijn afbreekt. Sommige mensen hebben laten weten dat het moeilijker is om yoghurt te maken met UHT-melk.

    • Meerdere mogelijkheden om zelf yoghurt te maken

      Meerdere mogelijkheden om zelf yoghurt te maken

      Een yoghurt ferment bevat levende yoghurt culturen die de melk helpen transformeren in yoghurt. U kunt een partij van zelfgemaakte yoghurt op twee manieren starten:

      1. van een paar eetlepels yoghurt die je in de winkel koopt of van eerder zelfgemaakte yoghurt, of met een yoghurt ferment. Als je yoghurt wenst te maken die je in de winkel koopt, kies dan een yoghurt die actieve culturen bevat. Kijk op de verpakking of de yoghurt actieve culturen bevat (dit deel is erg belangrijk). Controleer ook of de yoghurt geen smaakstoffen of toegevoegde zoetstoffen (zoals suiker of aspartaam) bevat. Tevens vermijd je ook best een ​​yoghurt die additieven of verdikkingsmiddelen bevat (zoals pectine, gelatine of droge melkpoeder). Het vetgehalte maakt niet veel uit.
      2. poedervormige starters hebben een vast aantal aan levende bacteriën, die je in staat stelt om consequent yoghurt te maken. Starter culturen zijn meestal moeilijk te vinden in de supermarkten, maar deze starters kan je vaak wel online of in natuurvoedingswinkels vinden. De meeste starters die je online kan kopen hebben een instructie bijgevoegd om te bepalen hoeveel starter te gebruiken voor 1 batch van yoghurt.
    • Hoe belangrijk is de factor temperatuur tijdens het maken van yoghurt ?

      De temperatuur tijdens het maken van yoghurt kan variëren binnen een bepaald bereik, maar het is belangrijk om de temperatuur zo goed mogelijk te behouden. Te warm en de bacteriën zullen sterven. Te koud en het kweken zal stoppen.

    • Hoe zelf yoghurt maken zonder yoghurtmaker ?

      Yoghurt zelf maken zonder yoghurtmaker?

      In de onderstaande lijst staan alternatieven bedoeld om u ideeën te geven hoe om yoghurt te maken zonder yogurt maker :

      1. Thermos : een geïsoleerde container, zoals een drank thermos of YogoTherm handhaaft de temperatuur zonder elektriciteit. De omgevingstemperatuur kan invloed hebben op het kweekproces; bij koud weer wikkel je de thermos of Yogotherm in met een voorverwarmd deken of handdoek voor extra isolatie.
      2. Oven : sommige elektrische ovens hebben soms de mogelijkheid om een bepaalde temperatuur voor langere tijd aan te houden. Als je een gasoven hebt kan de waakvlam soms voldoende zijn om voldoende warmte te geven
      3. Warmhoudplaat : heb je een warmhoudplaat in huis, dan kun je deze ook gebruiken om yoghurt te maken. Als je de temperatuur kan regelen in dit ideaal. In alle gevallen in goede voedselthermometer noodzakelijk. In onze webshop verkopen we een goede lthermometer tegen een lage prijs.
      4. Een gewone glazen fles : in de zomer, wanneer het warm weer is,, kun je een gewone glazen fles gebruiken. Verwarm de melk tot de vereiste temperatuur, gebruik steeds de hoogst aangegeven temperatuur. Wikkel de fles in met een warm deken of meerdere dekens, zet de pot weg op een warm plekje.
      5. Au bain-marie : plaats de pot met de yoghurt bereiding in een grotere pot, vul deze grotere pot met warm water (temperatuur zoals aangegegeven in de instructie). Plaats de grote pot op het vuur en stel deze in op een stand dat de temperatuur gehandhaafd blijft. Is dit de eerste keer dat je dit doet, begin dan op de laagste stand. Meet regelmatig de temperatuur na.

      Er zijn waarschijnlijk nog tal van mogelijkheden om yoghurt te maken zonder yoghurtmaker. Nu, een yoghurtmaker heeft ook zijn voordelen dat de temperatuur constant blijft en dat je de tijd bij de meeste toestellen kan instellen. Een yoghurtmaker is gemakkelijk, s avonds maak je de yoghurt en s morgens vroeg heb je zelfgemaakte verse yoghurt. Yoghurt die je zelf maakt bevat veel meer probiotica dan de yoghurt die je in de winkel koopt.

    • Wat is het verschil tussen thermofiele en mesofiele bacteriën ?

      Thermofiele en mesofiele bacteriën

      Thermofiele betekent dat de bacteriën zich het best bij warmte ontwikkelen. De temperatuur ligt meestal rond de 40°C. Dus, de melk om deze vorm van yoghurt te maken moet opgewarmt worden en vrij constant blijven tijdens de kweek, de kweek duurt meestal tussen de 6 tot 12 uur. Thermofiele culturen produceren meestal yoghurt die dikker is dan yoghurt uit een mesofiele cultuur.

      Mesofiele betekent dat de bacterien zich ontwikkelen bij kamertemperatuur. Met een mesofiele cultuur, is het niet nodig om de melk te verwarmen. De kweek wordt eenvoudigweg toegevoegd aan koude melk en gekweekt bij kamertemperatuur, meestal tussen 12 en 18 uur. Mesofiele culturen produceren meestal yoghurt die dunner is dan yoghurt uit een thermofiele cultuur. Melkkefir is een voorbeeld van een mesofiele cultuur.

    • Hoe de fermenten bewaren ?

      De yoghurt fermenten kan je best bewaren in de koelkast (3°tot 6°C): 12 maanden (in een  onaangebroken verpakking). De houdbaarheidsdatum staat vermeld op de verpakking en is enkel geldig indien bewaard in de koelkast.

    • Hoe melk opwarmen ?

      Hoe melk opwarmen ?


      Als je melk moet verwarmen tot op een bepaalde temperatuur, doe je dit best heel geleidelijk. Melk kan ook heel gemakkelijk verbranden, bij het opwarmen roer steeds de melk. Het best kan je de melk opwarmen au bain-marie (1). Vergeet niet dat kleinere hoeveelheden melk minder tijd nodig hebben om de juiste temperatuur te bereiken. Controleer regelmatig de temperatuur van de melk met een thermometer.

      1. Au bain-marie is het in een waterbad plaatsen van een pot om de temperatuur te doen dalen of te verhogen.
    • Kun je UHT-melk gebruiken voor zelfgemaakte yoghurt ?

      Er is al veel verwarring over de vraag of UHT-melk, ook wel bekend als houdbare melk, kan worden gebruikt om yoghurt te maken in een yoghurtmaker. Het voordeel van UHT melk in het algemeen is dat in vergelijking met verse melk, een lange houdbaarheid heeft (gewoonlijk enkele maanden). Dit betekent dat u gemakkelijk melk kan kopen in bulk. De buitengewoon lange houdbaarheid van UHT melk is een gevolg van een speciale sterilisatieproces, het zogenaamde UHT-proces. Tijdens dit proces wordt de melk eerst onder druk en daarna verhit tot extreem hoge temperaturen gedurende enkele seconden.

      UHT-melk is zeer steriel en kan gebruikt worden als basis voor zelfgemaakte yoghurt, ZONDER de melk eerst te koken. Echter, sommige mensen vinden dat het gebruik van UHT-melk zonder de melk te verhitten resulteert in een loperige yoghurt.

      Gepasteuriseerde melk is het beste voor het maken van yoghurt. Deze verse melk vind je in de meeste winkels in de koelafdeling. Dit type van melk wordt beschouwd als beter voor het maken van yoghurt dan UHT-melk, vooral als je een dikkere yoghurt wenst.

      Algemeen: het verhitten van de melk verandert de eiwitmoleculen in melk, waardoor ze eerder coaguleren en je een mooiere en dikke yoghurt krijgt.

    • Hoe Bulgaarse yoghurt enten ?

      Nadat je de eerste batch yoghurt gemaakt hebt (met YSC-001), kan je verder enten. Hoe verser de zelfgemaakte yoghurt is (yoghurt met levende bacteriën), hoe langer je kan verder enten. Voeg 2-3 eetlepels yoghurt uit de vorige batch (per liter melk) en meng deze met een nieuwe hoeveelheid melk. Vervolg de gewoonlijke werkwijze.

    • Mijn yoghurt word niet dik

      De belangrijkste reden is de temperatuur, soms kan het maken van yoghurt langer duren dan voorgeschreven in de handleiding :

      1. Tijdens de kweek werd een lagere temperatuur aangehouden. Het is zeer belangrijk dat de juiste temperatuur wordt gehandhaafd. Het is aanvaardbaar om de fermentatie of kweek langer te laten duren dan aangegeven in de instructie.
    • Zelf yoghurt maken zonder machine ?

      Yoghurt maken zonder elektrische yoghurtmaker, ja dat kan. Je kan zelf yoghurt maken met een goede thermosfles. Tip : in de winter kan je de thermosfles op de verwarming/radiator zetten tijdens het fermenteren, zo blijft de thermosfles langer warm. Zelf yoghurt maken met een thermos is gemakkelijker dan met een yoghurtmaker.

    • Zelf yoghurt maken met geitenmelk ?

      Ja, je kan geitenmelk, koemelk of schapenmelk gebruiken om yoghurt te bereiden. De yoghurt gemaakt met geitenmelk zal een andere structuur, viscositeit, kleur, smaak hebben dan wanneer gemaakt met koemelk. De smaak kan zelfs verschillen naar gelang het geitenras. Je kan zelfs de verschillende soorten dierlijke melk combineren.

    • Hoe zelfgemaakte yoghurt op smaak brengen ?

      Er zijn verschillende opties voor het op smaak brengen van zelfgemaakte yoghurt.

      Zelfgemaakte yoghurt kan je pas op smaak brengen als de yoghurt klaar is. Dus, na het fermenteren. De lekkerste zoetstof voor zelfgemaakte yoghurt is honing. Honing geeft niet alleen een natuurlijke zoetheid aan de yoghurt maar heeft ook een aantal voordelen voor de gezondheid. Als je liever een fruitige smaak hebt, gebruik dan bijvoorbeeld een suikervrije jam. Roer gewoon een beetje jam in uw afgewerkte zelfgemaakte yoghurt en klaar is kees. Gearomatiseerde vloeibare stevia druppels kan gebruikt worden als zoetstof. Aroma-extracten zoals vanille-extract kan ook gebruikt worden. We raden het gebruik van natuurlijke smaakstoffen aan.

    • Hoe zelf Griekse yoghurt maken ?

      Je maakt eerst de yoghurt volgens het basisrecept dewelke je kan vinden op onze website, vervolgens :

      Hoe Griekse yoghurt maken ?

      1. Neem een kaasdoek, theedoek of zelfs een T-shirt en span de doek over de bovenkant van een kom. Houd de doek op zijn plaats met een aantal rekkertjes rond de buitenkant van de kom.
      2. Giet vervolgens uw yoghurt op de doek.
      3. Plaats de kom met de yoghurt in de koelkast.
      4. Laat de yoghurt voor een paar uur lekken. Hoe langer je laat uitlekken, hoe dikker de yoghurt zal worden.
      5. De yoghurt is nu dik en stevig, onder in de kom bevindt zich de overgebleven wei. De wei kan je bijvoorbeeld gebruiken in een sladressing.
    • Waar kan je goedkoop een thermosfles kopen ?

      In de IKEA kan je reeds een isoleerfles, isoleerkan of een thermoskan kopen vanaf € 5. Deze isoleerkan heeft een inhoud van 1 liter. De stalen isoleerfles komt op € 7. In een isoleerkan of fles kan je ook yoghurt of kefir maken (met een ferment), je hebt niet noodzakelijk een elektrische yoghurtmaker nodig om zelf yoghurt te maken.

    • Tips om zelf yoghurt te maken

      • Bewaar altijd een paar eetlepels yoghurt om de volgende partij te maken, start met het maken van een nieuwe partij yoghurt binnen de 5 tot 7 dagen.
      • Gebruik altijd propere materialen, hanteer een goede hygiene tijdens het bereiden van yoghurt.
      • Het is belangrijk dat het yoghurt ferment (gevriesdroogde starter) op kamertemperatuur is en niet rechtstreeks uit de koelkast komt.
      • Gebruik volle melk voor een dikkere en romige yoghurt. Yoghurt kan ook gemaakt worden met melk van een lage vetgehalte. De yoghurt zal niet zo dik of romig zijn.
      • Op zomerse dagen, kan je zonder elektrische yoghurtmaker van start gaan.
      • Tijdens het mengen voeg je één eetlepel melkpoeder toe, hierdoor wordt de yoghurt wat dikker.
      • Gebruik voldoende starter (yoghurt ferment), hanteer de juiste verhoudingen van ferment op melk.
      • Zeef de yoghurt door een kaasdoek voor een dikkere consistentie.
      • De meeste yoghurt uit de winkel bevat verdikkingsmiddel of gelatine. Wees dus niet verrast als jouw zelfgemaakte yoghurt wat dunner is.
    • Welke temperatuur raden jullie aan om yoghurt te maken ?

      Om de perfecte yoghurt te maken mag de melk niet te warm of te koud zijn

      Wat zijn de ideale temperaturen : 

      Te warm  =  +50°C ~ zal uw yoghurtculturen doden

      Bovenste grens = 43°C ~ de yoghurt zal zich snel vormen, maar de yoghurt zal een korrelige structuur hebben

      De ideale temperatuur ligt tussen de 38-40°C ~ de yoghurt zal zich trager vormen, maar je zal een romige yoghurt krijgen. Met een yoghurtmaker met instelbare temperatuur en tijd, kan je zelf experimenteren wanneer de yoghurt voor jou ideal is. Ik zelf vind de temperatuur van 38°C ideaal, als je van een yoghurt houd die glad en romig is (het is het gevolg van een langzaam fermentatieproces).

      De fermentatietijd ligt tussen de 6 en 12 uur, afhankelijk van de temperatuur en smaak die je wenst te verkrijgen. Na het fermenteren, plaats je de yoghurt best een paar uren in de koelkast, anders loopt het fermenteren nog door.