Winkelwagen:

0 item(s) - € 0,00
Er zijn geen items in uw winkelwagen aanwezig.

0

FAQ's

Search FAQ

  • Melkkefir

    Melkkefir maken - Advies

    Vragen over het maken van Melkkefir ? Hier vindt u alle antwoorden op de meest gestelde vragen van onze klanten. Staat uw vraag er niet tussen? Aarzel niet om contact met ons op te nemen.

    • Kan Kefir helpen bij Candida ?

      Candida is een schimmelinfecties of gist die kan groeien in de goede flora van de darmen als gevolg van overmatig gebruik van antibiotica of andere omgevingsfactoren. In een aantal natuurlijke en alternatieve geneeswijzen, wordt kefir aanbevolen voor de behandeling van Candida. Vele natuurlijke therapieën richten zich op het aanvullen van een goede flora met probiotica. Probiotica word algemeen aangeduid als goede bacteriën in de darmen. Kefir, een gegiste drank. Kefir is net als een drinkbare yoghurt en bevat veel natuurlijke probiotica. Er wordt gedacht dat kefir kan helpen bij de bestrijding van de slechte bacteriën in verband met Candida. Ongezoete kefir wordt geacht de beste bron van deze probiotica te zijn voor de behandeling van Candida, omdat suiker het gist kan voeden en zo het probleem kan verergeren.

    • Ik wil slechts af en toe Melkkefir maken , hoe doe je dat ?

      U kan de kefirkorrels voor een korte periode in de koelkast bewaren; Maar wij waarschuwen u tegen het houden van kefirkorrels in de koelkast op een regelmatige basis. Koude temperaturen vertragen namelijk de werking van de kefirkorrels. Als u de kefirkorrels op regelmatige basis in de koelkast plaats kan u de balans, werking van de kefirkorrels verstoren.

      Als u niet elke dag voor de kefirkorrels kan zorgen, kunt u misschien overwegen de gevriesdroogde kefirpoeder te gebruiken in plaats van de levende kefirkorrels om melkkefir te maken. Dit product vereist aanzienlijk minder onderhoud dan kefirkorrels.

      Tip : voor een korte vakantie kan u gerust de kefirkorrels in de koelkast bewaren. Als u frequent op vakantie gaat opteert u misschien beter voor de gevriesdroogde variant (kefirpoeder).

      Of vraag aan uw vrienden,kennissen of de buren of zij kunnen zorgen voor de kefirkorrels tijdens de vakantieperiodes, zo kan u blijven genieten van al het beste dat levende kefirkorrels u te bieden hebben.

    • Blijven melkkefirkorrels onbeperkt groeien ?

      Ja, melkkefirkorrels zijn herbruikbaar. Na elke kweek zal je merken dat de kefirkorrels groeien. Als de kefirkorrels goed verzorgt worden zal de aangroei zich onbeperkt verder zetten. De gepoederde kefir starter cultuur (gevriesdroogde starter culturen of kefir ferment ) is geen herbruikbare cultuur.

    • Waarom zelf melkkefir maken?

      De zelfgemaakte melkkefir bevat een groter aantal probiotica dan de commerciële melkkefir. Dus meer voordelen voor uw gezondheid. Het zelf maken van melkkefir kost ook aanzienlijk minder dan de commerciële melkkefir en je hebt de volledige controle over het kweekproces.

    • Hoe gedroogde melkkefirkorrels activeren ?

      Werkwijze om gedroogde melkkefirkorrels te activeren (hydrateren) :

      1. Doe de gedroogde kefirkorrels in een glas of glazen pot en voeg er verse 15cl melk aan toe.
      2. Na 24 uur giet je alles in een zeef, de melk giet je weg en de kefirkorrels doe je terug in een schoon glas of pot.
      3. Overgiet de kefirkorrels terug met 15 cl verse melk.
      4. Doe dit voor een 5 tot 7 dagen, soms langer.
      5. Na deze periode, zal je merken dat de melk begint te verdikken na 24 uur.
      6. Als de melk verdikt is, de smaak zurig is en het uitzicht normaal is, dan zijn de kefirkorrels geactiveerd.
      7. U kunt nu de gebruikelijke handleiding voor de aanmaak van melkkefir gebruiken.

       Tips en advies :

      • Het kan twee tot vijf weken duren vooraleer de kefirkorrels terug beginnen te groeien.
      • De tijd die het duurt voor de korrels volledig te rehydreren is afhankelijk van de temperatuur en andere omgevingsfactoren.
      • Onder bepaalde omstandigheden kan het 2 tot 4 weken duren vooraleer de kefirkorrels beginnen met het maken van kefir. Gelieve geduldig te zijn tijdens dit proces.

      • Kies een rustig en veilig plekje. Een ideale plek moet relatief warm zijn. Temperaturen tussen 20 ° en 22 °C zijn ideaal. Een lagere temperatuur zal het proces vertragen, dus langer duren.
      • Dek steeds de pot af met een luchtdoorlatende doek, doe er een elastiek omheen. En dit om fruitvliegjes weg te houden.
    • Hoe weet je of de kefirkorrels nog goed werken ?

      Kefirkorrels zijn zeer veerkrachtig en zullen mits een vrij constant kweekproces gezond blijven. Zolang de kefirkorrels het suikerwatermengsel omzetten naar kefir is er niets aan de hand en is het een teken dat de kefirkorrels prima gedijen. De kefirkorrels kunnen reageren op seizoensgebonden veranderingen, veranderingen in hun omgeving. Als bijvoorbeeld andere suiker gaat gebruiken, schrijf dan de verandering op (datum en verandering) en houd het kweekproces extra in het oog. Verander telkens slechts 1 factor in het kweekproces, zodoende kan je snel kan ingrijpen als je merkt dat het miskoopt en zodoende ken je tevens een mogelijke oorzaak.

    • Hoe snel gaan de kefirkorrels terug beginnen te werken, na ontvangst per post ?

      Levende kefirkorrels :

      Dit kan variëren van een dag tot max. een week. De kefirkorrels moeten zich aanpassen aan hun nieuwe omgeving en andere factoren (andere soort melk, meer licht, temperatuurverschil, etc...).

      Gedroogde kefirkorrels :

      Gedroogde kefirkorrels hebben meer tijd nodig om te activeren, het kan van 1 week tot 2 weken duren.

      Na deze periode beginnen de kefirkorrels hun werk te doen. Kefirkorrels beginnen meestal ook niet meteen te groeien. De groei kan soms pas starten na 3 - 5 weken.

    • Mag je de pot afsluiten tijdens de gisting ?

      Het plaatsen van een gesloten deksel tijdens de gisting zal de opbouw van koolzuurgas doen toenemen. Kefirkorrels gedijen beter bij blootstelling aan zuurstof, dus zonder deksel. Dek de pot af met een kaasdoek, koffiefilter, etc). Ook is het veiliger om de pot af te dekken met een ademend deksel wegens het risico dat het opgebouwde koolzuurgas de pot kan doen exploderen. Dit kan gebeuren wanneer de pot te veel gevuld is. Zorg ervoor dat je de pot nooit meer dan 2/3 vult, wanneer je werkt met een afgesloten of niet-ademend deksel. Bij open gisting plaats men enkel een doek om fruitvliegjes weg te houden.

    • Moet je de kefir omroeren tijdens de gisting ?

      Tijdens de fermentatie het mengsel een keertje omroeren, kan geen kwaad, maar het is naar ons inziens niet noodzakelijk.

    • Waar kan je het yoghurtplantje kopen ?

      Op Kefirshop.eu kan je het yoghurtplantje kopen :

      1. Melkkefirkorrels ook bekend als het yogurtplantje, kefirbloemen en het kefirplantje. Het echte kefirplantje ziet eruit als een kleine bloemkool en transformeert melk in een romige en yoghurt-achtige drank. Melkkefir is een zuivelproduct. Met onze verse kefirkorrels gekweekt in verse biologisch melk kan je zelf starten met het maken van melkkefir, zelf melkkefir bereiden is heel eenvoudig !

      Kefir kopen

    • Welke melk gebruiken voor het maken van melkkefir ?

      De kenmerken van melkkefir kan variëren, afhankelijk van welke melk er gebruikt wordt tijdens het fermentatieproces. Melk afkomstig van verschillende dieren en melk verwerkt op verschillende manieren kunnen leiden tot verschillen in dikte en structuur van de drank. Bij de meeste melksoorten zal de kefircultuur goed gedijen, maar er zijn een aantal factoren in overweging te nemen.

      Dierlijke melksoorten :

      • Koemelk is de meest populaire keuze. Met koemelk produceert men een dikke, gladde melkkefir.
      • Geitenmelk wordt steeds populairder. De structuur van geitenmelk verschilt van koemelk en resulteert in een dunnere afgewerkte kefir dan het resultaat met koemelk. Geitenmelk bevat minder zout en cholesterol dan koemelk.
      • Schapenmelk is zoeter dan koemelk en bevat meer eiwit, waardoor men een dikkere, romige kefir verkrijgt.

      Opgelet : Rauwe melk kan namelijk ziekteverwekkers bevatten. Zowel melk van schijnbaar gezonde als van zieke dieren kan besmet zijn. Melk kan ook tijdens het collecteren of de bewaring vanuit de omgeving besmet worden. Rauwe melk eerst verhitten tot het kookpunt alvorens rauwe melk te gebruiken, laat de rauwe melk daarna alkoelen tot kamertemperatuur.

      Plantaardige melksoorten :

      Plantaardige melksoorten zijn goede vervangers van melk voor mensen met lactose-intolerantie.

      Wat is Lactose-intolerantie ? Is het onvermogen de melksuiker lactose te verteren, waardoor darmklachten ontstaan.

    • Andere namen voor melkkefirkorrels

      Alternatieve benamingen zijn :

      • het kefirplantje
      • kefirbloemen
      • kefirbloempjes
      • kefirgranen
      • kefirkorrels
      • het yoghurtplantje

      Kefir is een gefermenteerde melkdrank gemaakt met kefirkorrels en heeft zijn oorsprong in Rusland, meer bepaald in de streek van het Kaukasus-gebergte. Melkkefir wordt bereid met koe, geit of schapenmelk en natuurlijk met kefirkorrels. Traditionele kefir werd gemaakt in huidzakken van geiten en die werden opgehangen in de buurt van een deuropening.

    • Wat is de microbiologische samenstelling van het yoghurtplantje ?

      Een kefircultuur is een combinatie van levende bacteriën en gisten die bestaan in een symbiotische matrix. De microbiologische samenstelling kan zeer veranderlijk zijn, afhankelijk van de oorsprong. Terwijl een zeer complexe en variabele gemeenschap van melkzuurbacteriën en gisten kan worden gevonden in melkkefirkorrels, is dit een lijst van actieve bacteriën en gisten die in het algemeen bekend staan aanwezig te zijn in melkkefirkorrels.

      Bacteriën:

      Species Lactobacillus Lb. acidophilus Lb. brevis [Mogelijk nu Lb. kefiri] Lb. casei subsp. casei Lb. casei subsp. rhamnosus Lb. paracasei subsp. paracasei Lb. fermentum Lb. cellobiosus Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus Lb. delbrueckii subsp. lactis Lb. fructivorans Lb. helveticus subsp. lactis Lb. hilgardii Lb. helveticus Lb. kefiri Lb. kefiranofaciens subsp. kefirgranum Lb. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens Lb. parakefiri Lb. plantarum species Streptococcus St. thermophilus St. paracitrovorus species Lactococcus Lc. lactis subsp. lactis Lc. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis Lc. lactis subsp. cremoris soorten Enterococcus Ent. Durans soorten Leuconostoc Leuc. mesenteroides subsp. cremoris Leuc. mesenteroides subsp. mesenteroides Leuc. dextranicum

      Gisten:

      Dekkera anomala / Brettanomyces anomalus Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr Pichia fermentans / C. firmetaria Yarrowia lipolytica / C. lipolytica Debaryomyces hansenii / C. famata Deb. [Schwanniomyces] occidentalis Issatchenkia orientalis / C. krusei Galactomyces Geotrichum / Geotrichum candidum C. friedrichii C. rancens C. tenuis C. humilis C. inconspicua C. maris Cryptococcus humicolus Kluyveromyces lactis var. lactis Kluyv. bulgaricus Kluyv. lodderae Saccharomyces cerevisiae Sacc. subsp. Torulopsis holmii Sacc. pastorianus Sacc. humaticus Sacc. unisporus Sacc. exiguus Sacc. turicensis sp. november Torulaspora delbrueckii Zygosaccharomyces rouxii Acetobacter Acetobacter aceti Acetobacter rase

      bronvermelding: http://www.kefir.ilbello.com/articoli/kefir.pdf

    • Aanbevolen verhouding kefirkorrels op melk ?

      Wij bevelen 100 gram kefirkorrels aan op 1000 cl melk (1 liter). Dus de verhouding = 1/10, andere verhoudingen zijn mogelijk. De verhoudingen zijn afhankelijk van het type gebruikte melk, de temperatuur en andere factoren.

    • Kefirkorrels bewaren in de koelkast ?

      Kefirbloempjes bewaren in de koelkast

      Wij waarschuwen u tegen het houden van kefirkorrels in de koelkast (op regelmatige basis). Koude temperaturen vertragen de activiteit van kefirkorrels. De regelmatige bewaring in de koelkast kan het evenwicht van de kefirkorrels verstoren. De kefirkorrels kunnen minder efficiënt en betrouwbaar worden. Wij raden het niet aan om de kefirkorrels in de koelkast te bewaren.

      Als u de kefirkorrels op melk bewaard in de koelkast, adviseren wij u om wekelijks de melk te vervangen.

    • Mag je een metalen zeef gebruiken ?

      Terwijl een plastieke zeef de voorkeur heeft, is een zeef uit roestvrij staal aanvaardbaar (RVS). Vermijd alle andere soorten metalen bij het werken met kefirkorrels.

    • Melkkefir maken met UHT-melk ?

      Ja, melkkefir kan gemaakt worden met UHT-melk. Maar het resultaat kan varieren, het best maakt men gebruik van gepasteuriseerde melk. Gepasteuriseerde melk vind men in de koelafdeling van de betere warenhuizen. Wat is UHT ? UHT-sterilisatie (de afkorting staat voor ultra hoge temperatuur) is het kortstondig (enkele seconden) verhitten op zeer hoge temperatuur (ongeveer 140°C).

    • Melkkefirkorrels versus kefirferment

      Er zijn primaire verschillen tussen melkkefirkorrels en de poedervormige kefir starter :

      1. Levende melkkefirkorrels bevat een groter aantal probiotica dan de poedervormige kefir starter.
      2. Mits de juiste zorg, kan de levende kefircultuur voor onbepaalde tijd herbruikt worden.
      3. De poedervormige kefir starter kan slechts beperkt hergebruikt worden.

       

      Levende kefirbloempjes

    • Moet je kefirkorrels afspoelen met water ?

      Nee, het is niet nodig om de kefirkorrels te spoelen met water. Als het toch nodig is om de korrels te spoelen, gebruik dan best geen kraantjeswater, kraantjeswater bevat chloor. Chloor kan schadelijk zijn voor de kefirkorrels. Chloor kan men door filtering verwijderen. De hoeveel chloor in uw kraantjeswater kan men in het algemeen nagaan op de website van uw watermaatschappij.

      Tip : Men kan chloor laten verdampen door het water te laten koken, door het water te koken verdampt chloor. Laat het water eerst afkoelen tot op kamertemperatuur alvorens het te gebruiken. 

    • Hoe lang kan je drank bewaren ?

      De afgewerkte melkkefirdrank kan je bewaren :

      • Bij kamertemperatuur van 1 tot 3 dagen
      • In de koelkast van 1 tot 2 weken
      • In de diepvriezer van 1 tot 2 maanden of langer
    • Hoe smaakt melkkefir ?

      De smaak van afgewerkte melkkefir varieert sterk afhankelijk van het type van gebruikte melk en de tijdsduur van het kweekproces. Melkkefir kan een zure smaak en een bruisende textuur hebben. Als u nog nooit kefir geprobeerd heeft, dan raden wij u de aanschaf van kefir bij de supermarkt aan. De smaakt kan echter verschillen, de kefir uit de supermarkt is in het algemeen milder en minder zuur van smaak.

      Melkkefirdrank

    • Mijn huis is kouder dan 18°C, wat nu ?

      Sommige woningen handhaven temperaturen die koeler zijn dan 18°Celsius. Probeer dan een plaatsje te zoeken dichter bij de radiator (maar niet te dichtbij, opgelet met temperatuurschommelingen), verder probeer de pot zo hoog mogelijk te plaatsen (aangezien warme lucht stijgt), of men kan een aangepast verwarmingselement kopen in een speciaalzaak, hiervan kan men de temperatuur regelen.

    • Fermentatietijd bij Melkkefir ?

      Een kweek of gisting duurt gemiddeld 12 tot 24 uur. De exacte benodigde tijd zal variëren afhankelijk van de omgevingsfactoren, de belangrijkste daarvan is de temperatuur. Koude vertraagt ​​het fermentatieproces. Warmte versnelt het proces, zodat kefir zich sneller zal vormen in warme omgeving. Als het fermentatieproces langer dan 48 uur duurt, riskeert men de kefirkorrels te beschadigen.

    • Ik wil kefir drinken, maar ben allergisch voor zuivel, wat te doen ?

      Je zou waterkefir kunnen proberen. Waterkefir bevat geen zuivel. De basis ingrediënten zijn water en suiker.

    • Voordelen Melkkefir versus Waterkefir

      Waterkefir bevat minder stammen van bacteriën en gisten dan melkkefir.

    • Kefirkorrels afgespoeld met WARM water, wat nu ?

      Terwijl kefirkorrels zeer veerkrachtig zijn en zich goed kunnen herstellen, kan hitte of overdreven warmte de kefirkorrels doden. De kans dat de melkkefirkorrels niet meer werken is groot. Daarom kweekt u best in 2 batches, als er met één batch iets fout gaat heb je nog altijd één reserve partij kefirkorrels over.

    • Schimmelvorming, wat te doen?

      Hoewel het ongebruikelijk is daar er zich schimmel vormt, kan het af en toe toch gebeuren. Schimmel of molt kan verschijnen in witte, groene, oranje, rode of zwarte vlekken op het oppervlak van de kefir. Kefirkorrels die er roze, oranje, rood, groen of zwart uit zien, kan wijzen op verontreiniging. Gele of geelwitte kefirkorrels is geen slecht teken, maar een normale variatie. Als de schimmel zich ontwikkelt, gooi dan de hele partij weg met inbegrip van de kefirkorrels. Probeer niet om een beschimmelde partij te redden. Beter starten met een nieuwe partij kefirkorrels, zorg er voor dat alles goed gereinigd is en dat er geen schimmelsporen achterblijven op het gebruikte materiaal.

    • Melkkefir wordt niet dik, waarom ?

      Veranderingen in het kweekproces kunnen hierbij een mogelijke oorzaak zijn (veranderen van (type, soort) melk, seizoen, temperatuur, etc.) kan het resultaat bepalen. Soms kan het moeilijk zijn om de exacte reden te achterhalen. Daarom verander steeds slechts 1 factor en wacht een paar dagen af om na te gaan of deze verandering invloed heeft op het kweekproces. Als het probleem zich blijft voordoen, verminder de hoeveelheid verse melk met ongeveer , vervang deze hoeveel aan melk door afgewerkte melkkefir van de vorige partij. Herhaal dit 1 tot 3 keer, of totdat de melkkefir weer begint te dikken.

    • De melkkefir vormt zich snel, hoe kan je dit vertragen ?

      De 2 belangrijkste factoren die bepalen hoe snel de kefirdrank gevormd wordt, zijn :

      1. Omgevingstemperatuur
        door het verlagen van de temperatuur, koeler plekje, vertraagt het fermentatie proces 
      2. De verhouding kefirkorrels op melk
        een kleinere hoeveelheid kefirkorrels gebruiken of door de hoeveelheid melk te verhogen
      Probeer het proces niet te forceren, maar doe alles geleidelijk aan, zodat de kefirkorrels de tijd krijgen om zich aan te passen aan de nieuwe situatie.
    • De gisting van de kefir is reeds te ver, hoe kan je dit voorkomen ?

      De gisting van de kefir is reeds te ver. hoe kan je dit te voorkomen ?

      • Verhoog de hoeveelheid melk op kefirkorrels, dus meer melk gebruiken
      • Verminder de hoeveelheid kefirkorrels op melk, dus minder kefirkorrels gebruiken
      • Verminder de fermentatietijd (kortere gisting of sneller oogsten), bijvoorbeeld 16 uren ipv 24 uren gisting
      • Verlaag de temperatuur. Hoe hoger de kamertemperatuur, hoe sneller de gisting zal verlopen. In de zomer wanneer het wamer is, zal de gisting sneller verlopen dan in de winter.
    • Welk keukenmaterieel heb je nodig om melkkefir te maken ?

      Voor het maken van melkkefir is geen speciale apparatuur vereist.

      1. kom of schaal
      2. maatbeker
      3. zeef
      4. kaasdoek of koffiefilter met rekkertje, onder gesloten gisting heb je dit niet nodig
      5. fles met brede opening of Weck pot
    • Kefirkorrels vs kefirferment vs kefir uit de winkel

      Welke kefir is kiezen ? 

      Zelfgemaakte kefir met levende kefirkorrels is anders dan de kefir gemaakt met een ferment of kefir uit de winkel. Kefir in de winkel is duur en meestal verpakt in potjes van 250 ml tot 500 ml.De kefir uit de winkel is een gesimuleerd drankje, nagebootst naar de smaak en textuur van echte kefir. Het is niet volgens de traditionele methode gemaakt. Het wordt geproduceerd met een kefir starter op industriele schaal. Wil je zelf de echte kefir maken, dat kan enkel met de traditionele kefirkorrels.

    • Wat te doen als de melkkefirkorrels besmet zijn ?

      Kruisbesmetting of contaminatie kan gebeuren als je bijvoorbeeld een hulpmiddel niet zorgvuldig gereinigd hebt en bijgevolg besmet is geraakt met andere bacterien. Probeer zoveel mogelijk het keukengerei dat je gebruikt voor het bereiden van een bepaalde kefir gescheiden te houden van andere fermenteren producten, maar ook rauwe melk, rauw vlees, kunnen bacterien bevatten die invloed kunnen hebben op de werking van de kefirkorrels. Zorg voor keukengerie dat je uitsluitend gebruikt voor kefir, of op zijn minst grondig reinigt en spoelt van alle zeepresten tussen elk gebruik.

      Hoe besmette kefirkorrels behandelen ?

      Spoel de korrels grondig onder schoon, koud, bij voorkeur niet-gechloreerd water, wrijf ze zachtjes tussen je vingers om alle uiterlijke resten uit de korrels te krijgen. Daarna zet je de kefirkorrels op voldoende water voor 24-28 uur in de koelkast. Giet ze daarna af en spoel de kefirkorrels opnieuw grondig schoon. Dit proces kan zonodig een paar of meer keer herhaald worden, voordat alle tekenen van kruisbesmetting weg zijn.

    • Ik ga op vakantie, kan ik een rustpauze nemen in het maken van melkkefir ?

      Ja, dat kan.

      Wat heb je nodig :

      • Een glazen pot
      • Verse melk, verhouding 1 op 10, 1 deel kefirkorrels op 10 melk, je mag meer melk gebruiken, maar gebruik zeker niet minder

      Plaats de pot in de koelkast voor maximaal 3 weken. Als je kan ververs de melk iedere week. Als je terug wenst te starten met het maken van melkkefir, begin je gewoon zoals je gewent bent. Het zal enkele dagen duren vooraleer de kefirkorrels terug actief worden. Dus, wel elke dag de melk verversen. Je kan de kefir terug beginnen te drinken als de kefir een aangename geur en smaak heeft.

      Er zijn nog andere technieken om de kefirkorrels op te slaan voor een langere periode :

      1. Invriezen van de kefirkorrels
      2. Drogen van de kefirkorrels
    • Waarom drijven melkkefirkorrels boven ?

      De meeste kefirkorrels drijven meestal bovenaan, kefirkorrels zijn sponsachtig en hebben het uitzicht van een bloemkoolroosjes, de structuur verleend zich ertoe dat de luchtbelletjes (koolzuurgas) die ontstaan tijdens het fermenteren gemakkelijk blijven hangen in de kefirkorrels. Dus, het is volkomen normaal dat de melkkefirkorrels bovenaan drijven. Daarentegen liggen waterkefirkorrels meestal op de bodem.

      Situatie waar de MELK kefirkorrels niet drijven :

      - na een periode van inactiviteit

      - kefirkorrels die op water staan, inactief

      - opstart gedroogde melkkefirkorrels, buitenste laag is nog hard

    • Mijn kefirkorrels zijn klein, is dit normaal ?

      De kefirkorrels kunnen varieren in grootte en vorm (van kleine korrels (speldekop) tot grote ronde kooltjes van3-5 cm doorsnede en tot lange slierten van +10cm), kefir varieert ook van smaak, van zoetig to heel zurig, sommige kefirkorrels zullen sneller fermenteren en andere kefirkorrels zullen wat meer prik produceren. Je zult zien dat de kefirkorrels continu veranderen van seizoen tot seizoen. Ook de hoeveel ruimte ze hebben in de pot zal invloed hebben op de kefir. Over het algemeen als de kefirkorrels meer ruimte krijgen zullen ze groter groeien. Een deel van het kefir proces kan je dus zelf aansturen. In het algemeen kan je ook stellen dat kleinere korrels sneller de melk zullen fermenteren dan eenzelfde hoeveel grote kefirkorrels. Dit komt doordat kleinere korrels meer oppervlakte behelsen. Je kan zelf experimenteren om zo tot de voor jou ideale kefir bekomt. Veel plezier.

    • Hoe kefir maken met kokosmelk ?

      Zelf een heerlijke gefermenteerde kokosmelkdrank maken ?

      Ingrediënten :

      • 2-4 eetlepels melkkefirkorrels
      • 4 kopjes kokosmelk

      Instructie :

      1. Doe de kokosmelk in een glazen pot en voeg er de melkkefirkorrels aan toe
      2. Dek de pot af (bv. koffiefilter) en doe er een elastiekje om heen
      3. Laat de pot gedurende ten minste 12 uur staan. Na 12 uur, kan je eens proeven of de kefir de gewenste consistentie en smaak bereikt heeft. Laat max. 24 uur staan.
      4. Zeef de melkkefirkorrels uit de verkregen drank
      5. Bewaar de gefermenteerde kokosmelkkefir in de koelkast
      6. Om het proces te herhalen voeg je opnieuw de melkkefirkorrels toe aan nieuwe kokosmelk

      Opmerkingen :

      1. Het kan enkele partijen duren vooraleer het goed lukt. De melkkefirkorrels moeten zich aanpassen aan de kokosmelk
      2. Je kan een klein beetje ongeraffineerde suiker toevoegen, als voeding voor de melkkefirkorrels
      3. Je kan ook op basis van kokoswater kefir maken, gebruik hiervoor de waterkefirkorrels
      4. De kefirkorrels zullen niet of weinig groeien in kokosmelk
      5. Je kan de kokosmelk ook mixen met gewone melk, 50/50 verhouding
      6. Het is goed om de kefirkorrels te laten acclimatiseren in dierelijk melk (tussen de batches gebruik je dierelijke melk (gewone melk))
    • Kefir recepten op basis van melkkefir ?

      Met Melkkefir kan je eindeloos combinaties maken : vers of bevroren fruit, jam of vruchtensappen. Mix het in een blender en je zult verstelt staan van welke nieuwe heerlijke wendingen u zelf kunt maken !

      Opgelet : enkel de kefirdrank gebruiken, nooit de kefirkorrels gebruiken of mengen !!!

      Recepten :

      1. Recept met gebruik van aroma-extracten : Het meest gebruikte extract is vanille. Voeg ongeveer 1/4 theelepel vanille-extract toe aan een kopje melkkefir. Om te zoeten voeg je 1 theelepel suiker toe. Roer het geheel om en de drank is klaar. Je kan in plaats van suiker, honing gebruiken.
      2. Recept met vers fruit : Meng een paar diepgevroren of verse aardbeien met een theelepel citroensap in een kopje melkkefir.
    • Hoe kefirkorrels meenemen op reis of op het vliegtuig ?

      Er zijn veel mensen die vragen hoe kefirkorrels mee te nemen op het vliegtuig of op vakantie, er zijn landen die heel strikt zijn in het binnenbrengen van voeding, Australië is hier heel streng in. Dus, de beperkingen kunnen van land tot land anders zijn.

      Opgelet : alles op eigen risico, wij nemen geen verantwoording

      1. Ik raad aan gedroogde kefirkorrels mee te nemen op reis (in koffer voor de ruimbagage)
      2. In geval van levende kefirkorrels : adviseer ik om het volgende te doen 
        - Doe de kefirkorrels in een klein plastiek flesje, zet ze op wat water, niet meer dan 100ml, schroef het flesje goed dicht
        - Leg het flesje in een doorzichtig zip-lock zak, eventueel afplakken met tape
        - Bewaar alles in de koelkast tot vlak voordat u vertrekt
        - Leg nu het zakje met het flesje kefirkorrels in uw toiletzak
        - Plaats nu de toiletzak in uw bagage, voor ruimbagage en aan boord bent u normaal in regel
        - Zodra u op de bestemming bent, spoelt u de kefirkorrels af met water, zet de kefirkorrels op melk, verhouding 1 op 10

      Nuttige links :

      Regels over bagage in Europese luchthavens

      Alles over bagage - Schiphol

    • Hoe kruisbesmetting voorkomen ?

      Het voorkomen van KRUISBESMETTING

      Wat is kruisbesmetting : bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.

      Hier zijn enkele tips en eenvoudige stappen dewelke je kan nemen om kruisbesmetting in de keuken te voorkomen :

      1. Houd andere soorten fermenterende voeding uit de buurt.
      2. Houd het keukengerei en werkruimte goed schoon, en spoel alles grondig met gewoon water af om zeep of chemische reinigingsmiddelen te verwijderen.
      3. Vermijd antibacteriële zepen en detergenten.
      4. Houd het aanrecht vrij van allerlei rommel.
      5. Houd de kefirkorrels uit de buurt van bronnen met vreemde bacteriën ; zoals de vuilnisbak, gootsteen, vuile keukenhanddoeken,afwassponjes en schoonmaakdoekjes.
    • Mijn Kefir is te zuur ?

      Mijn Kefir is te zuur !

      Dit kan verschillende redenen hebben :

      - Te lang laten gisten, probeer eens een paar uur minder lang te laten gisten.

      - Sluit de pot niet hermitsch af, bij een open gisting zal uw kefir minder snel zuur worden.

      - Uw huis is misschien warmer dan normaal. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de gisting zal verlopen.

      - Te veel kefirkorrels op te weinig melk, gebruik meer melk of minder korrels.

      - Tijdens het fermenteren proef je regematig eens van de kefir, om te proeven wanneer voor jou de kefir perfect is. Je kan zelfs bepalen wanneer het tijd is om te oogsten.

      - Hoe langer de gisting duurt, hoe zuurder de drank wordt.

      - Zelfgemaakte kefir is in het algemeen zuurder dan kefir uit de winkel. Kefir gemaakt met ferment is in het algemeen ook milder (minder zuur) dan kefir gemaakt met de kefirbloempjes.

      - Bij voorkeur, gebruik melk op kamertemperattuur (18-22°C).

      - Doe een 2de fermentatie van de afgewerkte kefirdrank.

      - Gebruik eerder een pot met een brede opening, zodat de kefirkorrels voldoende plaats hebben.

      Dit zijn slechts enkele tips om de melkkefir minder zuur te maken.

       

    • Wat is een 2de gisting ?

      Wat is een 2de gisting ?

      De eerste gisting is de verkregen kefirdrank na 24 uur. Dus, de eerste keer dat we de kefirkorrels aan de melk toevoegden.

      Met de verkregen kefirdrank kunnen we een 2de gisting starten. We gaan de kefirdrank op smaak brengen. De 2de gisting gebeurt enkel met de kefirdrank, dus zonder de kefirkorrels.

      Tijdens de 2de gisting kan je verschillende smaken toevoegen aan de kefirdrank. Een tweede gisting kan variëren van 6 tot 12 uur, of meer of minder, maar afhankelijk van de omstandigheden van uw huis en uw voorkeuren. We raden aan om tijdens de 2de gisting regelmatig eens te proeven van uw kefir.

      Welke smaken kan je toevoegen aan de 2de gisting?

      - Allerlei gedroogd fruit

      - Cacaopoeder

      - Kokosmelk, gebruik bv. de verhouding 50/50 = kokosmelk/kefirdrank

      - Schijven sinaasappel (met of zonder schil)

      - Geraspte schil van citrusvruchten

      Je kan zelf vanalles uitproberen, veel succes

    • Kan ik melkkefir maken met magere melk ?

      Kan je magere melk gebruiken ?

      Ja, maar houd er rekening mee dat melkkefir gemaakt met magere melk dunner zal zijn dan kefir gemaakt met volle melk. De in de winkel verkrijgbare magere variant bevat additieven en stabilisatoren om de kefir dik te maken.

    • Melkkefir maken met geitenmelk ?

      Met geitenmelk kan je melkkefir maken

      Met de levende melkkefirkorrels en kefir ferment kan je geitenmelk fermenteren. De manier van kefir maken is hetzelfde als bij koemelk. De structuur van geitenmelk verschilt van koemelk. Geitenmelk bevat minder caseïne dan koemelk. De afgewerkte kefirdrank zal dunner zijn dan melkkefir gemaakt met koemelk.

    • Kan ik melkkefir maken met kefir uit de supermarkt ?

      Ja, je kan melkkefir maken met kefir uit de supermarkt

      Er is geen garantie op succes, maar het is het proberen waard

      Kefir Recept :

      1. Gebruik 3-4 eetlepels kefir op 1 liter verse melk
      2. Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel gedurende 12-24 uur gisten bij kamertemperatuur, of tot de kefir dik wordt.

       

    • In welke supermarkt kan je kant-en-klare kefir kopen ?

      Waar kant-en-klare kefir kopen ?

      Er zijn veel supermakten en natuurwinkels waar je kant-en-klare melkkefir kan kopen :

      1. Delhaize
      2. AH
      3. Jumbo
      4. Aldi (enkel Kefir met vruchten)
      5. Natuurvoeding winkels
      6. Sommige lokale superettes
      7. Turkse en Russische voedingswinkels
    • Diarree door antibiotica, kan probiotica helpen ?

      Diarree is een veel voorkomende bijwerking van het gebruik van antibiotica, bijna 1 op de 3 mensen heeft er last van na een antibiotca kuur. Nieuw onderzoek suggereert dat probiotica kan helpen bij het verlagen van het risico van deze ongewenste bijwerking. Door de aantasting van de goede bacteriën en slechte kunnen antibiotica de delicate microbiële evenwicht in de darmen verstoren, maar de levende micro-organismen als probioticum kan snel herstel brengen in het evenwicht en het risico op diarree verminderen.

    • Waarom groeien mijn melkkefirkorrels niet ?

      Als je elke dag kefir maakt, moeten je keifrkorrels groeien. Als ze niet groeien, dan kan het zijn dat de temperatuur in je huis koeler is dan normaal, het kan komen omdat je andere ingrediënten gebruikt dan gewoonlijk en de kefirkorrels moeten zich aanpassen (vertraagde groei). In het slechtste geval zijn uw kefirkorrels gestorven. Als je melk verandert in kefir en nog steeds zuur en dik wordt, dan werken de kefirkorrels nog, alleen groeien ze in een trager tempo. Je kan de kefirkorrels ook beoordelen naar geur en vorm, merk je een verandering op de afgelopen dagen of weken, dan kunnen je kefirkorrels eventueel besmet geraakt zijn met vreemde bacteriën, in geval van kruisbesmetting gooi je de kefirkorrels weg. Soms is het heel moeilijk om een juiste oorzaak te achterhalen. Wordt de melk goed omgezet naar kefir, dan is er geen probleem.

      In geval van twijfel. Het best begin je dan met nieuwe kefirkorrels. Opletten : zorg ervoor dat alle gebruikte materialen goed gereinigd worden voordat je start met nieuwe kefirkorrels.

    • Mijn melkkefir is te snel klaar, hoe los ik dit op ?

      Dit kan gebeuren door tal van redenen: uw kefirkorrels zijn gegroeid, maar de hoeveelheid melk die je gebruikt is niet toegenomen; of uw keuken is te warm. In het eerste geval verwijder je een aantal van de kefirkorrels of voeg wat meer melk toe aan de volgende batch, zodat de korrels melk verhouding correct blijft. Als je keuken te warm is, verminder dan de kweektijd of gebruik minder korrels. Een goede manier is : om het uur te proeven van de kefir, zo kan je best bepalen wanneer de kefir voor jou perfect op smaak is.

    • Wanneer is de kefir terug op voorraad ?

      De voorraad is voornamelijk afhankelijk van de vraag. Op bepaalde dagen kan er meer vraag zijn naar kefirkorrels. Als de voorraad ontoereikend is, wordt het product online uit de voorraad gehaald. Het product krijgt de status "Niet in voorraad".

      Wanneer het product terug in voorraad komt is niet 100¨% duidelijk, dus wij kunnen er geen vaste data op plakken wanneer het product terug in voorraad is.

      Tip : wens je een verwittiging wanneer een product ge-update wordt, dan kan je abonneren op een Rss-Feed.

      Wat is een RSS-feed ? klik hier voor meer informatie.

      Voorbeeld : Abonneren op RSS-feed - Melkkefir

    • Ik heb een melkallergie, kan ik kefir best mijden ?

      Mensen met een melkallergie, kunnen het best melkkefir mijden.

      Een goede alternatief is waterkefir.

      Wens je meer info kefir en melkallergie, zie de tekstlinks hieronder.

      Bronvermeldingen :

    • Melkkefir kweken bij tropische temperaturen ?

      Ja het kan, maar ...

      Als je geen geclimatiseerd leefruimte hebt, moet je goed oppassen met temperaturen boven de 30°C, lange blootstelling aan hoge temperaturen kan de kefirkorrels doden.

      Methoden om de kefir koel te houden :

      1. Plaats de pot met kefir overdag in de koelkast en s'avonds als het wat koeler is kan je de kefir uit de koelkast halen. S'morgens kan je dan de kefir oogsten.

      2. Een andere manier is om een koelbox te gebruiken

      3. Je kan de glazen pot met kefir om een koelelement plaatsen, zo blijft de kefir koel

      4. Plaats de pot met kefir in een andere pot. Doe wat ijsblokjes rondheen de pot met kefir.

      Let op: laat de kefir nooit bevriezen, temperaturen boven de 4°C is aan te raden.

       

    • De melkkefirkorrels zijn slijmerig, is dit normaal ?

      Het is volkomen normaal als de melkkefirkorrels slijmerig (plakkerig) zijn.  Het slijmerigheid spul heet kefiran.

    • Hoe kefirkorrels drogen ?

      Hoe kefirkorrels drogen ?

      1. Spoel de kefirkorrels onder stromend water.
      2. Leg de kefirkorrels op een stuk ongebleekt bakpapier.
      3. Drogen bij kamertemperatuur gedurende 3 tot 5 dagen (afhankelijk van de vochtigheid en kamertemperatuur). Of bij gebruik van een voedseldroger, opgelet : verwarm nooit hoger dan 30°C.
      4. Na het drogen doe je de kefirkorrels in een luchtdicht zakje.
      5. Bewaar het zakje in de koelkast voor maximaal 6 maanden.
  • Waterkefir

    Waterkefir maken - Advies

    Vragen over het maken van Waterkefir ? Hier vindt u alle antwoorden op de meest gestelde vragen van onze klanten. Staat uw vraag er niet tussen? Aarzel niet om contact met ons op te nemen.

    • Wat is de optimale suiker op water verhouding ?

      De optimale verhouding is ongeveer 5 tot 10% suiker op water, dat is ongeveer 1 eetlepel suiker per 1 kopje water.

    • Hoe chloorresten laten verdampen ?

      U laat het water in een open container staan voor een minimum van 12 uur (het meeste chloor zal verdampen in een open container binnen de 12 tot 24 uur). Het water koken zal het verdampingsproces versnellen. Laat het water steeds afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te gebruiken voor het maken van waterkefir.


    • Wat is de aanbevolen fermentatietijd bij Waterkefir ?

      Bij waterkefir duurt de gemiddelde fermentatie 24-48 uur. Deze tijd is in bijlangrijke mate afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid gebruikte suiker. In de zomer zal de fermentatie sneller voltooien dan in de winter. Suiker is de voeding voor de kefirkorrels. De kefirkorrels langer dan 5 dagen laten staan zonder voeding is niet aangeraden. Als u graag een korte pauze wil nemen in het maken van waterkefir, plaats ze dan in een suiker-wateroplossing in de koelkast.

    • Hoelang blijven mijn waterkefirkorrels actief ?

      Voor onbepaalde tijd mits een goede verzorging. Waterkefirkorrels zijn levende organismen die zich constant vermeerderen. Sommigen kefirkorrels kunnen zwakker worden na verloop van tijd, dit kan verschillende oorzaken hebben (verwaarloosd, veranderingen van ingrediënten, verandering van temperatuur, etc).

    • Welk water bevelen jullie aan om waterkefir te maken ?

      Welk water u gebruikt zal een verschil maken in het resultaat. Gemineraliseerd water (hard water of mineraalwater) werkt in het algemeen het beste. Belangrijk is dat het water verschillende essentiële mineralen bevat. Opgelet : een te hoog gehalte aan chloor kan een probleem zijn en moet best vermeden worden. Om chloor uit het water te verwijderen kunt u het water gewoon 24 uur laten staan zonder deksel en het aanwezige chloor zal verdampen. Het proces om chloor te verwijderen kan versnelt worden door het water te koken. Tijdens het koken verdampt het chloor. Laat altijd eerst het water afkoelen tot op kamertemperatuur alvorens het gebruiken voor de aanmaak van waterkefir.

    • Welke suiker gebruiken voor het maken van waterkefir ?

      Ongeraffineerde suiker (zowel licht en donker), melasse (zowel licht en donker), ahornsiroop, suikerriet sap, rietsuiker, ruwe suiker kan men gebruiken voor de aanmaak van waterkefir.

      Gebruik best GEEN geraffineerde suikers, zoals : witte suiker en . Door het raffineren van de suiker worden alle goede stoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen, uit de suiker gehaald.

      Wij zelf gebruiken ruwe rietsuiker in combinatie met zwarte melasse of biologische rietsuikermelasse, ook wel gekend onder naam van black strap. Black strap is een donkere stroop die overblijft na een maximale extractie van suiker uit ruwe rietsuiker. Dit restproduct wordt gebruikt bij de productie van ethanol. Black strap bevat grote hoeveelheden vitamine B6 en mineralen, waaronder calcium, magnesium, ijzer en mangaan; een eetlepel biedt tot 20% van de aanbevolen dagelijkse waarde van elk van deze voedingsstoffen. Blackstrap is ook een goede bron van kalium.

    • Waar kan je waterkefirkorrels kopen ?

      Op Kefirshop.eu kan je waterkefirkorrels kopen :

      1. Waterkefirkorrels ook bekend als Japanse waterkristallen. Waterkefir is het heerlijk alternatief voor limonade of andere frisdranken. Waterkefir is het perfecte drankje voor degenen die het graag gezond houd. Waterkefir heeft een zoetzure, tintelende en verfrissende smaak. Waterkefir is gemakkelijk zelf te produceren. Alles wat je nodig hebt is onze waterkefirkorrels en enkele basisingrediënten: water en suiker.

      Kefir kopen

    • Waarom groeien mijn waterkefirkorrels niet ?

      Soms kan het zijn dat de waterkefirkorrels niet of nauwelijks groeien. Zolang ze de vloeistof fermeneteren en omzetten in waterkefir, is er niets om je zorgen over te maken. Het kan verschillende redenen hebben waarom de waterkefirkorrels niet groeien. Soms kan het de overgang zijn van het seizoen. Waterkefirkorrels zijn soms gevoelig voor veranderingen in hun omgeving. Controleer de temperatuur, uw suiker, fruit en mineraalwater keuzes. Vermijd agressieve resten van zeep of antibacteriële middelen op een van uw potten of andere benodigdheden. Vermijd blootgesteld aan extreme hitte, koude of licht.

      Probeer altijd een zo stabiel mogelijk proces te houden, elke verandering in het kweekproces kan een oorzaak zijn voor het stoppen van de groei. Meestal is het geen probleem iets aan te passen, nu als je een probleem hebt kan het soms moeilijk zijn de juiste oorzaak te achterhalen. Daarom, wijzig steeds stapsgewijze, zodat je op je stappen kan terug komen.

    • Moet je de kefirkorrels onmiddellijk verwerken, na ontvangst ?

      Levende waterkefirkorrels zijn actieve micro-organismen en hebben voeding nodig. Na ontvangst moeten de kefirkorrels zo snel als mogelijk nieuwe voedingsstoffen krijgen. Als dat geen optie is, plaatst het zkaje met de kefirkorrels in de koelkast, waar je ze nog een paar dagen kunt bewaren (hoewel we dit niet aanbevelen).

    • Biologisch citroenen gebruiken ?

      Gebruik bij voorkeur Biologisch geteelde citroenen. Als je geen biologische citroenen vind :

      • schil dan de citroenen vooraleer je ze toevoegt, of
      • was en scrob de citroenen goed af met warm water

      Met name fruit uit Zuid-Amerika bevatten hoge concentraties pesticiden en conserveringsmiddelen. Dát pesticiden niet goed zijn voor de mens, maar ook niet goed voor de waterkefirkorrels.

    • Waar ongezwaveld gedroogd fruit vinden ?

      Opgelet : gedroogd fruit kan zwaveldioxide bevatten, toegepast als conserveringsmiddel E220, wordt in de lever geoxideerd tot sulfiet.

      Als je allergisch bent aan sulfiet, kan je best eerst de verpakking nalezen op het gebruik van sulfieten.

      Kijk in het BIO-rek voor ongezwaveld gedroogd fruit.

    • Mag ik geraffineerde suiker gebruiken voor het maken van waterkefir ?

      Wij raden het af om geraffineerde suiker te gebruiken voor het maken van waterkefir, waarom :

      Omdat geraffineerde suiker vele chemische behandelingen ondergaat, de resten die overblijven van het chemisch proces kunnen de werking van de waterkefirkorrels negatief beinvloeden of zelfs de werking stoppen. Gebruik best ongeraffineerde ruwe rietsuiker.

      Hoe wordt geraffineerde suiker gemaakt ?

      Om geraffineerde suiker te krijgen moet men de suiker wassen, snijden, malen, walsen (persen), filteren, centrifugeren, klaren, carbonatatie (fosfatatie), indikken door verdamping, ontkleuren (m.b.v. verkoolde koeienbeenderen), ionenuitwisseling met een hars, verder indikken door evaporatie, kristallisatie, nogmaals centrifugeren en drogen (behandelen met antischuimmiddel, behandelen met formaldehyde, verzuren met zwaveldioxide, toevoegen van hardheidsstabilisator, schonen m.b.v. blauwzuur, enz. (bron: http://www.circadian.nl/supplementen/suiker.html)

    • Mijn waterkefirkorrels veranderen van kleur ?

      Waterkefirkorrels veranderen van kleur afhankelijk van welke toevoegingen je gebruikt. Gebruik je enkel witte suiker, dan worden de korrels wit. Gebruik je donkere rietsuiker, dan zullen de kefirkorrels bruin worden. De kleur van de korrels heeft geen invloed op de werking.

      Wij raden wel aan om ruwe rietsuiker te gebruiken. Omdat de meeste witte suikers chemisch gebleekt zijn geweest, door het raffineren van suiker worden goede stoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen, uit de suiker gehaald. Stoffen die nodig zijn om de waterkefir goed te laten werken.

    • Hoe waterkefirkorrels een boost geven ?

      Waterkefirkorrels geven de voorkeur aan een mineraal-rijke omgeving, maar het is mogelijk om de waterkefirkorrels over-mineraliseren. Mineralen kunnen afkomstig zijn van de suiker of water, evenals toevoegingen zoals rozijnen, melasse, zeezout of eierschaal.

      Tip : 1/2 theelepel molasse per batch (op 2 liter water) als boost voor uw waterkefirkorrels

      Wat is Molasse ? Melasse of molasse is een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker uit suikerriet of suikerbieten. Melasse bevat mangaan, koper, ijzer, calcium, kalium, magnesium, vitamine B6 en selenium. Al deze mineralen zijn zeer belangrijk voor de mens. Sommige, maar als ze in grote hoeveelheden, zoals ijzer en kalium, kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken.

    • Welke pH-waarde moet waterkefir hebben ?

      Waterkefir moet een pH hebben van 3,0 tot 4,6. Het toevoegen van een half stukje citroen aan uw brouwsel zal de waterkefir meer zuur maken.

      Opmerking :

      - Water heeft een pH van 7

      - Citroenen zijn zuur, met een pH van 2-3

      Overweeg de aanschaf van pH strips om je brouwsel te testen als je zeker wil zijn.

    • Bevatten waterkefirkorrels gluten?

      De waterkefirkorrels bevatten geen gluten.
    • Kan ik honing gebruiken bij het maken van waterkefir ?

      Om waterkefir te maken, raden we het gebruik van honing af.
    • Hoeveel alcohol bevat waterkefir ?

      Zoals met alle gefermenteerde levensmiddelen bevat waterkefir een kleine hoeveelheid natuurlijk voorkomend alcohol. Hoewel de hoeveelheid varieert van partij tot partij, algemeen is het alcoholgehalte vrij laag. Onder gesloten deksel is het alcoholgehalte hoger dan bij een open gisting (zonder deksel). Het alcoholgehalte is meestal lager dan 1%. Wist je dat appelsap en druivensap ook tot 0.5% alcohol kunnen bevatten. Je kan zelf het alcoholgehalte voor een stuk zelf beheersen, door een kortere gisting, open gisting en minder suiker te gebruiken.

    • Kan je bijwerkingen krijgen door het drinken van waterkefir ?

      Als je denkt dat je een allergische reactie hebt op het drinken van waterkefir, stop dan met het drinken van waterkefir en bespreek het met de huisdokter. Anders wacht een paar dagen en probeer het opnieuw om te zien of de symptomen terugkeren. Begin altijd met kleine hoeveelheden waterkefir, vooral als je een gevoelig bent voor bepaalde voedingsstoffen. Soms kan dit een indicatie zijn dat je lichaam moeite heeft om een ​​nieuw evenwicht te vinden met deze nieuwe vorm van voedsel. Doe je best om naar je lichaam en je buikgevoel te luisteren. Start met kleine hoeveelheden te drinken en geleidelijk te verhogen. Kefir wordt beschouwd als een digestief stimulerend middel.
    • Mogen kinderen waterkefir drinken ?

      Ja, kinderen kunnen ook waterkefir drinken! Waterkefir is een grote bron van probiotica en is een uitstekend alternatief voor frisdrank.

    • Ik krijg weinig of geen bubbels op de waterkefir

      Het is normaal dat waterkefir weinig of geen prik (bubbels) geeft bij het gebruik van geraffineerde suiker. Probeer een donkere suiker (donkere ruwe rietsuiker) of voeg mineralen toe (gedroogd fruit, rozijnen, melasse, snufje zeezout of eierschaal). Om een koolzuurhoudende waterkefir te krijgen, is een gisting onder gesloten deksel noodzakelijk.
    • Wat is melasse ?

      Melasse of zwarte stroop is een stroperig bijproduct van de raffinage van suikerriet of suikerbieten tot suiker. Melasse bevat aanzienlijke hoeveelheden vitaminen en mineralen, dit in tegenstelling tot witte kristalsuiker. Melasse is een uitstekende bron van calcium, magnesium, kalium en ijzer. Waterkefir werkt goed met een mix van de sterk geconcentreerde melasse en witte suiker.
    • Tips om te fermenteren tijdens de winter ?

      Hier enkele tips :

      • Verwarmingsplaat
      • Leg een doek onder uw potten
      • Plaats de potten voldoende hoog, boven in de kamer is het altijd warmer dan beneden
      • Wikkel de potten in met een doek of deken
      • Plaats de potten dichter bij een warmtebron, opletten met grote temperatuur verschillen
      • Onder een brandende lamp is het ook warmer, opletten met externe warmtebronnen, meet de temperatuur aan de pot
      • Zorg voor ideale temperatuur van het water, iedere keer als je een nieuwe batch waterkefir maakt. Laat het water dan je gaat gebruiken voldoende climatiseren. Als je bijv. flessenwater gebruikt dewelke opgeslagen zijn in een koude garage of berging. Zal het in een koud huis, nog langer duren vooraleer het water van de bereiding de omgevingstemperatuur heeft aangenomen. Een lagere temperatuur is een langere fermentatietijd. Dus, gebruik altijd water op kamertemperatuur.
    • Hoe weet ik of de waterkefir goed is ?

      In het begin is het niet zo gemakkelijk om te beoordelen of de waterkefir goed is. Als de waterkefir een onaangename geur of uitzicht vertoont, gooi de bereiding dan weg (maar niet de kefirkorrels). Een goede bereiding van waterkefir heeft een gistachtige, aardse, zoete, milde tot zurige smaak. De smaak is grotendeels afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de fermentatietijd. Hoog langer de gisting hoe minder suikers er overblijven.

      Als het niet lukte, kan je het opnieuw proberen door de kefirkorrels eerst grondig te spoelen onder stromend koud tot lauw water.

    • Hoeveel gedroogd fruit raden jullie aan ?

      Afhankelijk van uw smaak, raden wij voor de bereiding van 1 liter waterkefir 20 tot 30 gram gedroogd fruit. Elk gedroogd fruit heeft een andere zoetigheid. De zoetheid van de drank is natuurlijk afhankelijk van de hoeveelheid en de diversiteit van de gebruikte gedroogde vruchten.
    • Welke potten raden jullie aan om te gebruiken ?

      In de Ikea verkopen ze verschillende soorten glazen voorraadpotten die je kan gebruiken bij het maken van waterkefir en ook melkkefir. De meeste bekende is de WECK-pot. Maar de "BURKEN" voorraadpot met deksel is ideaal om te starten, deze pot bevat een rubberen binnenring als afdichting. De weerstand van de rubberen ring houd de pot luchtdicht afgesloten, doch bij een te hoge druk opbouw kan de overdruk nog steeds ontsnappen via het deksel zonder de pot te doen exploderen. Met metalen deel is enkel aan de buitenkant. Verkrijgbaar in 1,1 en 2,2 liter. 

       

      BURKEN Voorraadpot met deksel

    • Hoe lang blijven de kefirkorrels leven ?

      Kefirkorrels kunnen voor onbepaalde tijd leven, mits de juiste zorg. Kefirkorrels zijn levende, consumerende organisme, die zich constant voortplanten of groeien.

    • Moet ik de kefirkorrels onmiddellijk verwerken na ontvangst ?

      Ja, als je levende kefirkorrels bestelde kan je ze best onmiddellijk verwerken volgens meegeleverde instructie. Levende kefirkorrels zijn actieve organisme en zullen bij gebrek aan eten sterven, het is belangrijk om zo snel mogelijk te starten. Als dat geen optie is, plaatst het pakketje direct in de koelkast (hoewel dit niet wordt aanbevolen, want zij zullen worden afgebroken in kracht en kwaliteit).
    • Wat is het doel van citroen in waterkefir ?

      Het doel van de citroen is om te helpen bij het verlagen van de pH. Een citroen heeft een lage pH (zeer zuur) en belemmert de groei van vreemde bacteriën en gisten. De citroenschil is ook rijk aan calcium, een belangrijke voedingsstof voor de kefirkorrels.

    • Mag je de pot tot bovenaan vullen ?

      Bij een volledig afgesloten pot, kan je de pot best niet meer dan 2/3 tot 3/4 vol doen. Tijdens de gesloten gisting ontstaat er koolzuurgas en als er onvoldoende beschikbare luchtruimte is, kan de pot exploderen door de opgebouwde druk.

      Bij een open pot, open gisting is dit niet van toepassing, het gas kan ontsnappen.

    • Bij welke temperatuur kan je het best waterkefir maken ?

      Waterkefir kan je het best bereiden bij temperaturen tussen de 18ºC tot 28ºC, waarbij 22°C de meest ideale temperatuur is voor het maken van waterkefir. Temperaturen boven de 30°C kan schadelijk zijn. Kefir kan eigenlijk nog steeds fermenteren onder 18°C, maar op een duidelijk lager pitje.

    • Moet je de waterkefirkorrels afspoelen met water ?

      Neen, het is niet nodig om de waterkefirkorrels af te spoelen met water. Indien je toch wenst te spoelen, zorg dan dat het schoon, niet-gechloreerde water is.

      Ja, het is wel aangeraden de waterkefirkorrels af te spoelen met water als je de kefirkorrels per post ontving. Vooraleer je start met het maken van je eerste batch waterkefir, spoel de kefirkorrels af met water.

    • Hoe lang duurt vooraleer de ontvangen kefirkorrels gaan werken ?

      Dit kan variëren van een paar dagen tot een week. Water verschilt van regio tot regio, maar ook van merk tot merk, zodat de kefirkorrels zich zullen moeten aanpassen aan hun nieuwe omgeving (ander water, suiker, fruit en omgevingstemperatuur). Dat de kefirkorrels beginnen met groeien kan soms meteen gebeuren, maar het kan soms tot 4 weken duren.

    • Ik ben meerdere dagen vergeten de waterkefir te oogsten, wat nu ?

      Waterkefirkorrels zijn zeer flexibel. Soms kun je de verwaarloosde kefirkorrels redden. Spoel de kefirkorrels grondig af onder stromend koud water, bij voorkeur niet-gechloreerd water. Start een nieuwe partij op enkel water met suiker. Als ze lijken het suikerwater in kefir te verwerken, dan zijn de kefirkorrels levensvatbaar en kan je ze opnieuw gebruiken, het kan soms meerdere dagen duren vooraleer je activiteit opmerkt. Beoordeel de drank naar geur en uitzicht en gebruik gezond verstand.

    • Hoe maak je waterkefir op basis van kokoswater ?

      Volg de gebruikelijke instructies voor het maken van waterkefir maar in plaats van water gebruik je kokoswater. Je hoeft geen suiker of melasse toe te voegen. Opgelet : de gisting is veel sneller. Controleer binnen de 6 uur uw brouwsel en laat nooit langer dan 12-15 uur staan.

    • Hoe kefir drogen ?

      Hoe kefirkorrels drogen ?

      1. Spoel de kefirkorrels grondig af met water

      2. Leg ze te drogen op een stuk ongebleekt bakpapier, op een veilige plaats

      3. Drogen bij kamertemperatuur - gedurende 3 tot 5 dagen - afhankelijk van vochtigheid en kamertemperatuur. Of gebruik een voedseldroger (fruitdroger) zolang de kefirkorrels niet verwarmd worden boven de 30°C

      4. Na het drogen,  doe je de kefirkorrels in een luchtdicht zakje - optioneel kan je een vaccuum-apparraat gebruiken

      5. Donker en koel bewaren in de koelkast voor maximaal 6 maanden

    • Wat is Baking Soda ?

      Baking soda staat bekend onder heel veel namen, zoals : zuiveringszout, Natriumbicarbonaat, Bicarbonaat, NaHCO3, baking soda in het Engels. Zuiveringszout is een natuurlijke, minerale stof die bestaat uit een combinatie van waterstofcarbonaat of bicarbonaat en natrium. Zuiveringszout heeft de eigenschap om zuren aan zich te binden, bij dit proces komt CO2 vrij.

      Zuiveringszout is geen bakpoeder !

      Hoewel de namen baking soda en bakpoeder veel op elkaar lijken, kun je bakpoeder niet gebruiken als zuiveringszout.

  • Yoghurt

    Yoghurt maken - Advies

    Vragen over het maken van Yoghurt ? Hier vindt u alle antwoorden op de meest gestelde vragen van onze klanten. Staat uw vraag er niet tussen? Aarzel niet om contact met ons op te nemen.

    • Wat is Bulgaarse yoghurt ?

      Wat is Bulgaarse yoghurt ?


      Bulgaarse yoghurt is unieke, wereldwijde beroemde gefermenteerd melkproduct. Deze yoghurt bevat grote hoeveelheden van levend actieve cellen L. bulgaricus en S. thermophilus. Sinds de oudheid werd Bulgaarse yoghurt beschouwd als een voedingsmiddel dat de menselijke gezondheid verbetert.


      Bulgaarse yoghurt bevat een groot aantal levende gunstige melkzuurbacteriën die kunnen variëren tussen 400 miljoen tot 1 miljard per gram yoghurt. De opname van grote hoeveelheden gunstige melkzuurbacteriën heeft een sterke invloed op de darmflora. Bulgaarse yoghurt stimuleert het immuunsysteem. Het leidt tot verhoging van het aantal lymfocyten, NK-cellen, cytokines en verhoogde synthese van gamma-interferon, welke de vermenigvuldiging van bepaalde virussen verhinderen. Bulgaarse yoghurt is een belangrijke bron van biologisch toegankelijke calcium.. Bovendien is het calcium in Bulgaarse yoghurt een bijzonder nutriënt, omdat verreweg het grootste deel van de ingenomen dosis niet wordt geabsorbeerd maar in de darm blijft. Daar heeft het evenwel een belangrijke gezondheidsbevorderende functie. Calcium beschermt in de dunne darm tegen bacteriële infectie en in de dikke darm tegen darmkanker. Bulgaarse yoghurt bevat grote hoeveelheden van levend en metabolisch actieve cellen L. bulgaricus en S. thermophilus. Experimenten tonen aan dat Bulgaarse yoghurt veel efficiënter middel is tegen lactose digestie deficiëntie dan gefermenteerde melk die Bifidobacteriae en L. acidophilus bevat. Er is een nauwe correlatie tussen de hoeveelheid biologisch beschikbaar calcium ingenomen met voedsel en de bloeddruk. Daarom is het gebruik van de Bulgaarse yoghurt ook aanbevolen voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk. Naast de opmerkelijke biologische kwaliteiten van Bulgaarse yoghurt bezit het ook een hoge voedingswaarde. Het melkzuur verbetert de peristaltische van de twaalfvingerige darm, dunne en dikke darm. Bulgaarse yoghurt is makkelijker te verteren dan verse verse melk en bevat verhoogde concentraties van vrije aminozuren. Bulgaarse yoghurt is een uniek voedingsmiddel, dewelke de menselijke gezondheid versterkt.

      Zelfgemaakte yoghurt

    • Zelf yoghurt maken met een yoghurt ferment

      Zelf yoghurt maken met een ferment


      Ingrediënten :

      • 1 liter melk - best volle melk
      • 1 zakje yoghurt starter cultuur - SKU-BSC001


      Benodigdheden :

      • Thermos of yoghurtmaker (alternativen zie in FAQ)
      • Kookpot
      • Spatel
      • Voedselthermometer
      • Kleine maatbeker of kleine kom

      Instructie :

      1. Verwarm de melk. Giet de melk in de kookpot zet het fornuis op middelhoog tot medium hoog vuur. Warm de melk tot het kookpunt. Roer de melk voorzichtig om ervoor te zorgen dat de melk niet gaat verbranden op de bodem en dat de melk niet gaat overkoken. Deze verwarmingsstap dient om de eiwitstructuur in de melk te veranderen.
      2. Laat de melk afkoelen tot het net warm aanvoelt, 40° C tot 44° C. Roer af en toe om te voorkomen dat er zich een fel gaat vormen. U kunt deze stap versnellen door de pot in koud water te plaasten.
      3. Voeg nu de inhoud van het zakje toe (SKU-BSC001). Roer het geheel gedurende een 3-tal minuten goed om. Giet de inhoud in de thermos of in de glazen potjes van de yoghurtmaker. Sluit de thermos goed af en wikkel de thermos eventueel in een warm deken, als je een yoghurtmaker gebruikt stel deze dan in op 6 tot 8 uur.
      4. Laat de yoghurt minstens 6 uur staan, wil je een dikker yoghurt gebruik dan 8 uur. De exacte tijd is afhankelijk van de gebruikte culturen, de temperatuur van de yoghurt, de yoghurtmaker (niet alle yoghurtmakers hebben dezelfde temperatuurinstelling) en persoonlijke voorkeuren. Hoe langer yoghurt zit, hoe dikker deze wordt. Als je de eerste keer yoghurt gaat maken, controleer de yoghurt dan zeker na 6 uur en stop wanneer de yoghurt naar jou mening de juiste smaak en consistentie heeft bereikt. Vermijd het roeren van de yoghurt totdat deze volledig klaar is.
      5. Koel de yoghurt af. Zodra de yoghurt naar wens is, haal de potjes uit de yoghurtmaker, maak de thermos open. Als je wat waterige wei ziet aan het oppervlak van de yoghurt, kunt u deze verwijderen door voorzichtig het potje of thermos te kantelen en zo de wei te laten weglopen. Je mag de wei ook behouden. Je kan de potjes of thermos zo in de koelkast plaatsen, maar laat ze eerst een beetje koelen tot op kamertemperatuur, als je iets warms in de koelkast plaatst krijg je condensatie. Je kan de yoghurt ook in een kom gieten en opkloppen tot een geheel. Zelfgemaakte yoghurt kan je 1 week houden in de koelkast, het best eet je de yoghurt op binnen de 3 dagen.

      Bulgaarse yoghurt starterBulgaarse yoghurt starter

    • Waarom zelf yoghurt maken ?

      Waarom zelf yoghurt maken ?

      Zoals de meeste zelfgemaakte dingen, is zelfgemaakte yoghurt gewoon beter :

      • Het smaakt beter
      • Zelfgemaakte yoghurt bevat geen conserveringsmiddelen, suiker of andere chemische toevoegingen
      • Het is goedkoper
      • Er is minder verpakkingsafval
      • Het bevat meer probiotica, het is gezonder
      • Het is plezant om te doen, zeker met kinderen
      • Het is een vers product
      • Je kan voor een stuk zelf de smaak bepalen
    • Technieken om de yoghurt dikker te maken

      Welke melk je gebruikt bepaald in grote mate de vastheid van je yoghurt, je zal merken dat hoe hoger het vetgehalte van de gebruikte melk is, je een dikkere, romige yoghurt krijgt. Vermijd ook UHT melk.UHT pasteurisatie heeft de neiging om de eiwitten af te breken die nodig zijn om de melk om te zetten in yoghurt. Als u nog steeds problemen ondervindt met het verkrijgen van een dikke yoghurt, probeer een aantal van deze technieken:

      1. Bij de meeste yoghurtrecepten dien je de melk eerst te verwarmen tot ongeveer 200°C en dan de melk vervolgens te laten afkoelen tot ongeveer 40°C. Tijdens deze stap, probeer die de melk bij 200°C gedurende een langere tijd te behouden. Hierdoor kan een deel van het vocht in de melk verdampen. Aangezien er minder vocht overblijft in de melk, zal de yoghurt dikker worden. Voeg de yoghurt starter cultuur pas toe nadat de melk is afgekoeld tot op 40°C of tot de opgegeven temperatuur.
      2. Laat de yoghurt langer staan. Hoe langer de yoghurt staat, hoe dikker de yoghurt zal worden. Als de aangegeven kweekduur 10 uur is, stel de yoghurtmaker in op bijvoorbeeld 12 uur. Opgelet : hoe langer de kweektijd is, hoe zuurder de yoghurt zal smaken.
      3. Zeef de yoghurt door een kaasdoek - de dunne vloeistof, de wei zal door de kaasdoek lekken. Je kan deze actie ook s'nachts doen.
      4. Voeg 1 tot 2 eetlepels melkpoeder per liter melk toe. Meng de melkpoeder met de melk voordat je begint te verwarmen. Dit is vooral handig voor het maken van dikkere yoghurt uit magere melk.
      5. Voeg een beetje gelatine toe, dit helpt om de yoghurt romiger en dikker te maken. Gebruik niet te veel gelatine, maar een koffielepel gelatine per liter melk. Meng de gelatine in een kom met een beetje melk, roer het geheel goed om. Als je de melk begint op te warmen voeg je stelselmatig de inhoud van het kopje toe, doe dit al roerend.

      yoghurt dikker maken

    • Wat heb je nodig om zelf yoghurt te maken ?

      Om snel zelf yoghurt te maken, heb je nodig :

      • Melk
      • Een yoghurt starter cultuur
      • Yoghurtmaker (een thermos kan ook)

      Bereiding van yoghurt in het kort :

      1. Breng de melk aan de kook en laat deze afkoelen tot de aangegeven temperatuur
      2. Voeg de yoghurt cultuur toe
      3. Roer het geheel goed om
      4. Vul de potjes met het verkregen mengsel (of giet het mengsel in de thermos en sluit de thermos af)
      5. Start de yoghurtmaker en stel de juiste tijd in
      6. Wacht tot het klaar is


    • Is zelfgemaakte yoghurt gezonder ?

      Zelfgemaakte yoghurt is over het algemeen gezonder, de yoghurt gemaakt met een starter bevat meer gezonde bacteriën (probiotica) dan de yoghurt die je in de winkel koopt, tevens hoe verser de yoghurt is, hoe meer probiotica de yoghurt bevat.

      Yoghurt wordt algmeen gekwalificeerd als een zeer goede bron van calcium, fosfor, vitamine B2 en jodium. Yoghurt blijkt uit analyse tevens een goede bron te zijn van vitamine B12, pantotheenzuur vitamine B5, zink, kalium en molybdeen. Deze voedingsstoffen alleen al zou yoghurt als een zeer gezondheidsondersteunende voedingsmiddel maken. Maar het meest interessante voor de gezondheid is de opname van levende bacteriën. De hoogste kwaliteit yoghurt bevat levende bacteriën die een groot aantal voordelen voor de gezondheid kan hebben. Yoghurt dat levende bacteriële culturen bevat, kan je helpen uw immuunsysteem te versterken.


      yoghurtdrank

    • Hoe weet je of de yoghurt klaar is ?

      Of de yoghurt klaar is, zie je als de yoghurt een vaste textuur heeft gekregen. Deze textuur is ook wel afhankelijk van welke yoghurt starters je gebruikt, maar tevens afhankelijk van het soort melk (volle melk of magere melk), het spreekt voor zich dat yoghurt gemaakt met volle melk een meer vaste massa heeft dan met magere melk. Meestal ontstaat er ook beetje wei, wei of melkwei is de geelgroene vloeistof die ontstaat tijdens de bereiding. De yoghurt dient gelijkmatig te zijn. Belangrijk is dat je de opgegeven temperatuur en tijd aanhoudt.

    • Waar de beste yoghurtmaker kopen ?

      Om yoghurt te maken kan je gebruik maken van yoghurtmaker. Om te starten kan je een yoghurt ferment gebruiken, het ferment meng je met een bepaalde hoeveelheid melk. Het mengsel moet gedurende enkele uren incuberen, deze stap is essentieel voor het omzetten van de melk in yoghurt. De gemakkelijkste oplossing hierbij is een yoghurtmaker, de yoghurtmaker kan een stabiele temperatuur behouden dewelke noodzakelijk is om yoghurt te maken. Maar het is geen noodzaak om een yoghurtmaker te gebruiken er zijn nog tal van alternatieve metoden om yoghurt te maken, zoals: een thermoskan, oven, een verwarmingsplaat.

      Onze TOP 3 van betrouwbare en goede yoghurtmakers :

      1. Wij gebruiken de Rommelsbacher Yoghurtmaker JG 40. Deze yoghurtmaker is ideaal voor het maken van yoghurt. De yoghurtmaker beschikt over acht 150 ml potjes met schroefdeksel. De yoghurtmaker is voorzien van een instelbare timer. De bereidingstijd wordt op het LCD-display weergegeven. Het afdekdeksel is transparant, waardoor het bereidingsproces in de gaten gehouden kan worden. Daarnaast beschikt de yoghurtmaker over een automatische uitschakeling met signaaltoon en oververhittingsbeveiliging voor extra veiligheid. De aanschafprijs van deze yoghurtmaker is wat hoger dan de meeste toestellen. Maar op een belangrijke Duitse vergelijkingsite staat hij op nummer 1 onder de vele andere yoghurtmakers.
      2. Steba Joghurt-Maker JM 2, wederom een degelijke en Duitse yoghurtmaker, Deze yoghurtmaker beschikt over twaaf potjes van elke 210 ml met deksel, een timerfunctie met einduitschakeling.
      3. Severin JG 3519, de goedkoopste van de drie, in de Mediamarkt kan je deze yoghurtmaker kopen voor minder dan €30. Met deze yoghurtmaker kan je in 1 keer 7 potjes yoghurt maken. Wederom een Duits product. Het goedkopere broertje is de Severin JG3516 en is reeds te koop vanaf €19,99 bij Alternate.nl. De gemiddelde score voor dit toestel = 9/10 (+500 stemmen op ALAtest).

      Op de webshop van de LIDL kan je reeds een elektrische yoghurtmaker kopen vanaf €15.

      RommelsbacherSteba - yoghurtmakerSeverin - yoghurtmaker

    • Welke melk kan je gebruiken voor het maken van yoghurt ?

      Yoghurt kan je het best maken met volle melk. Volle melk heeft de neiging het gemakkelijkst te zijn voor beginners. Volle melk zorgt voor een dikke, milde en romige yoghurt. Met magere melk zal je een minder romige en dunnere yoghurt maken, maar dat betekent niet dat de yoghurt niet goed zal smaken. Als uw dieet enkel magere melk toelaat, kan je nog altijd verdikkingsmiddelen gebruiken als je een dikkere yoghurt wenst te bekomen. Je kunt in principe elke soort melk gebruiken, zoals biologische melk, gepasteuriseerde melk, rauwe melk, poedermelk, koemelk, geitenmelk en sojamelk.

      UHT-melk is op een hogere temperatuur verhit, wat bepaalde proteïnen die voor het maken van yoghurt nodig zijn afbreekt. Sommige mensen hebben laten weten dat het moeilijker is om yoghurt te maken met UHT-melk.

    • Welke mogelijkheden zijn er om zelf yoghurt te maken ?

      Een starter bevat levende bacteriële culturen die de melk helpen transformeren in yoghurt. U kunt een partij van zelfgemaakte yoghurt op twee manieren starten:

      1. van een paar eetlepels van yoghurt die je in de winkel koopt of van eerder zelfgemaakte yoghurt, of met een yoghurt starter poeder. Als je yoghurt wenst te maken die je in de winkel koopt, kies dan een yoghurt die actieve culturen bevat. Kijk op de verpakking of de yoghurt actieve culturen bevat (dit deel is erg belangrijk). Controleer ook of de yoghurt geen smaakstoffen of toegevoegde zoetstoffen (zoals suiker of aspartaam) bevat. Tevens vermijd je ook best een ​​yoghurt die additieven of verdikkingsmiddelen bevat (zoals pectine, gelatine of droge melkpoeder). Het vetgehalte maakt niet veel uit.
      2. poedervormige starters hebben een vast aantal aan levende bacteriën, die je in staat stelt om consequent yoghurt te maken. Starter culturen zijn meestal moeilijk te vinden in de supermarkten, maar deze starters kan je vaak wel online of in natuurvoedingswinkels vinden. De meeste starters die je online kan kopen hebben een instructie bijgevoegd om te bepalen hoeveel starter te gebruiken voor 1 batch van yoghurt.
    • Hoe belangrijk is de factor temperatuur tijdens het maken van yoghurt ?

      De temperatuur tijdens het maken van yoghurt kan variëren binnen een bepaald bereik, maar het is belangrijk om de temperatuur zo goed als mogelijk te behouden. Te warm en de bacteriën zullen sterven. Te koud en het kweken zal stoppen.

    • Kan je zelf yoghurt maken zonder yoghurtmaker ?

      In de onderstaande lijst staan alternatieven bedoeld om u ideeën te geven hoe om yoghurt te maken zonder yoghurtmaker :

      1. Thermos : een geïsoleerde container, zoals een drank thermos of YogoTherm handhaaft de temperatuur zonder elektriciteit. De omgevingstemperatuur kan invloed hebben op het kweekproces; bij koud weer wikkel je de thermos of Yogotherm in met een voorverwarmd deken of handdoek voor extra isolatie.
      2. Oven : sommige elektrische ovens hebben soms de mogelijkheid om een bepaalde temperatuur voor langere tijd aan te houden. Als je een gasoven hebt kan de waakvlam soms voldeoende zijn om voldoende warmte te geven
      3. Warmhoudplaat : heb je een warmhoudplaat in huis, dan kan je deze ook gebruiken om yoghurt te maken. Als je de temperatuur kan regelen in dit ideaal. In alle gevallen in goede voedselthermometer noodzakelijk. In onze webshop verkopen we een goede voedselthermometer tegen een lage prijs.
      4. Een gewone glazen fles : in de zomer, wanneer het warm weer is,, kan je een gewone glazen fles gebruiken. Verwarm de melk tot de vereiste temperatuur, gebruik steeds de hoogst aangegeven temperatuur. Wikkel de fles in met een warm deken of meerdere dekens, zet de pot weg op een warm plekje.
      5. Au bain-marie : plaats de pot met de yoghurt bereiding in een grotere pot, vul deze grotere pot met warm water (temperatuur zoals aangegegeven in de instructie). Plaats de grote pot op het vuur en stel deze in op een stand dat de temperatuur gehandhaaft blijft. Is dit de eerste keer dat je dit doet, begin dan op de laagste stand. Meet regelmatig de temperatuur na.

      Er zijn waarschijnlijk nog tal van mogelijkheden om yoghurt te maken zonder yoghurtmaker. Nu, een yoghurtmaker heeft ook zijn voordelen dat de temperatuur constant blijft en dat je de tijd bij de meeste toestellen kan in stellen. Een yoghurtmaker is gemakkelijk, s'avonds maak je de yoghurt en s'morgens vroeg heb je zelfgemaakte verse yoghurt. Yoghurt die je zelf maakt bevat veel meer probiotica dan de yoghurt die je in de winkel koopt.

    • Wat is het verschil tussen thermofiele en mesofiele bacteriën ?

      Het verschil tussen thermofiele en mesofiele bacteriën :

      Thermofiele betekent dat de bacteriën zich het best bij warmte ontwikkelen. De temperatuur ligt meestal rond de 40°C. Dus, de melk om deze vorm van yoghurt te maken moet opgewarmt worden en vrij constant blijven tijdens de kweek, de kweek duurt meestal tussen de 6 tot 12 uur. Thermofiele culturen produceren meestal yoghurt die dikker is dan yoghurt uit een mesofiele cultuur.

      Mesofiele betekent dat de bacterien zich ontwikkelen bij kamertemperatuur. Met een mesofiele cultuur, is het niet nodig om de melk te verwarmen. De kweek wordt eenvoudigweg toegevoegd aan koude melk en gekweekt bij kamertemperatuur, meestal tussen 12 en 18 uur. Mesofiele culturen produceren meestal yoghurt dat is dunner dan yoghurt uit een thermofiele cultuur. Melkkefir is een voorbeeld van een mesofiele cultuur.

    • Hoe de fermenten bewaren ?

      De yoghurt fermenten kan je best bewaren in de koelkast (3°tot 6°C): 12 maanden (in een  onaangebroken verpakking). De houdbaarheidsdatum staat vermeld op de verpakking en is enkel geldig indien bewaard in de koelkast.

    • Hoe melk opwarmen ?

      Hoe melk opwarmen ?


      Als je melk moet verwarmen tot op een bepaalde temperatuur, doe je dit best heel geleidelijk. Melk kan ook heel gemakkelijk verbranden, bij het opwarmen roer steeds de melk. Het best kan je de melk opwarmen au bain-marie (1). Vergeet niet dat kleinere hoeveelheden melk minder tijd nodig hebben om de juiste temperatuur te bereiken. Controleer regelmatig de temperatuur van de melk met een thermometer.

      1. Au bain-marie is het in een waterbad plaatsen van een pot om de temperatuur te doen dalen of te verhogen.
    • Kun je UHT-melk gebruiken voor zelfgemaakte yoghurt ?

      Er is al veel verwarring over de vraag of UHT-melk, ook wel bekend als houdbare melk, kan worden gebruikt om yoghurt te maken in een yoghurtmaker. Het voordeel van UHT melk in het algemeen is dat in vergelijking met verse melk, een lange houdbaarheid heeft (gewoonlijk enkele maanden). Dit betekent dat u gemakkelijk melk kan kopen in bulk. De buitengewoon lange houdbaarheid van UHT melk is een gevolg van een speciale sterilisatieproces, het zogenaamde UHT-proces. Tijdens dit proces wordt de melk eerst onder druk en daarna verhit tot extreem hoge temperaturen gedurende enkele seconden.

      UHT-melk is zeer steriel en kan gebruikt worden als basis voor zelfgemaakte yoghurt, ZONDER de melk eerst te koken. Echter, sommige mensen vinden dat het gebruik van UHT-melk zonder de melk te verhitten resulteert in een loperige yoghurt.

      Gepasteuriseerde melk is het beste voor het maken van yoghurt. Deze verse melk vind je in de meeste winkels in de koelafdeling. Dit type van melk wordt beschouwd als beter voor het maken van yoghurt dan UHT-melk, vooral als je een dikkere yoghurt wenst.

      Algemeen: het verhitten van de melk verandert de eiwitmoleculen in melk, waardoor ze eerder coaguleren en je een mooiere en dikke yoghurt krijgt.

    • Hoe Bulgaarse yoghurt enten ?

      Nadat je de eerste batch yoghurt gemaakt hebt (met YSC-001), kan je verder enten. Hoe verser de zelfgemaakte yoghurt is (yoghurt met levende bacteriën), hoe langer je kan verder enten. Voeg 2-3 eetlepels yoghurt uit de vorige batch (per liter melk) en meng deze met een nieuwe hoeveelheid melk. Vervolg de gewoonlijke werkwijze.

    • Mijn yoghurt word niet dik

      De belangrijkste reden is de temperatuur, soms kan het maken van yoghurt langer duren dan voorgeschreven in de handleiding :

      1. Tijdens de kweek werd een lagere temperatuur aangehouden. Het is zeer belangrijk dat de juiste temperatuur wordt gehandhaafd. Het is aanvaardbaar om de fermentatie of kweek langer te laten duren dan aangegeven in de instructie.
    • Zelf yoghurt maken zonder machine ?

      Yoghurt maken zonder elektrische yoghurtmaker, ja dat kan. Je kan zelf yoghurt maken met een goede thermosfles. Tip : in de winter kan je de thermosfles op de verwarming/radiator zetten tijdens het fermenteren, zo blijft de thermosfles langer warm. Zelf yoghurt maken met een thermos is gemakkelijker dan met een yoghurtmaker.

    • Zelf yoghurt maken met geitenmelk ?

      Ja, je kan geitenmelk, koemelk of schapenmelk gebruiken om yoghurt te bereiden. De yoghurt gemaakt met geitenmelk zal een andere structuur, viscositeit, kleur, smaak hebben dan wanneer gemaakt met koemelk. De smaak kan zelfs verschillen naar gelang het geitenras. Je kan zelfs de verschillende soorten dierlijke melk combineren.

    • Hoe zelfgemaakte yoghurt op smaak brengen ?

      Er zijn verschillende opties voor het op smaak brengen van zelfgemaakte yoghurt.

      Zelfgemaakte yoghurt kan je pas op smaak brengen als de yoghurt klaar is. Dus, na het fermenteren. De lekkerste zoetstof voor zelfgemaakte yoghurt is honing. Honing geeft niet alleen een natuurlijke zoetheid aan de yoghurt maar heeft ook een aantal voordelen voor de gezondheid. Als je liever een fruitige smaak hebt, gebruik dan bijvoorbeeld een suikervrije jam. Roer gewoon een beetje jam in uw afgewerkte zelfgemaakte yoghurt en klaar is kees. Gearomatiseerde vloeibare stevia druppels kan gebruikt worden als zoetstof. Aroma-extracten zoals vanille-extract kan ook gebruikt worden. We raden het gebruik van natuurlijke smaakstoffen aan.

    • Hoe zelf Griekse yoghurt maken ?

      Je maakt eerst de yoghurt volgens het basisrecept dewelke je kan vinden op onze website, vervolgens :

      Hoe Griekse yoghurt maken ?

      1. Neem een kaasdoek, theedoek of zelfs een T-shirt en span de doek over de bovenkant van een kom. Houd de doek op zijn plaats met een aantal rekkertjes rond de buitenkant van de kom.
      2. Giet vervolgens uw yoghurt op de doek.
      3. Plaats de kom met de yoghurt in de koelkast.
      4. Laat de yoghurt voor een paar uur lekken. Hoe langer je laat uitlekken, hoe dikker de yoghurt zal worden.
      5. De yoghurt is nu dik en stevig, onder in de kom bevindt zich de overgebleven wei. De wei kan je bijvoorbeeld gebruiken in een sladressing.
    • Waar kan je goedkoop een thermosfles kopen ?

      In de IKEA kan je reeds een isoleerfles, isoleerkan of een thermoskan kopen vanaf € 5. Deze isoleerkan heeft een inhoud van 1 liter. De stalen isoleerfles komt op € 7. In een isoleerkan of fles kan je ook yoghurt of kefir maken (met een ferment), je hebt niet noodzakelijk een elektrische yoghurtmaker nodig om zelf yoghurt te maken.

    • Tips om zelf yoghurt te maken

      • Bewaar altijd een paar eetlepels yoghurt om de volgende partij te maken, start met het maken van een nieuwe partij yoghurt binnen de 5 tot 7 dagen.
      • Gebruik altijd propere materialen, hanteer een goede hygiene tijdens het bereiden van yoghurt.
      • Het is belangrijk dat het yoghurt ferment (gevriesdroogde starter) op kamertemperatuur is en niet rechtstreeks uit de koelkast komt.
      • Gebruik volle melk voor een dikkere en romige yoghurt. Yoghurt kan ook gemaakt worden met melk van een lage vetgehalte. De yoghurt zal niet zo dik of romig zijn.
      • Op zomerse dagen, kan je zonder elektrische yoghurtmaker van start gaan.
      • Tijdens het mengen voeg je één eetlepel melkpoeder toe, hierdoor wordt de yoghurt wat dikker.
      • Gebruik voldoende starter (yoghurt ferment), hanteer de juiste verhoudingen van ferment op melk.
      • Zeef de yoghurt door een kaasdoek voor een dikkere consistentie.
      • De meeste yoghurt uit de winkel bevat verdikkingsmiddel of gelatine. Wees dus niet verrast als jouw zelfgemaakte yoghurt wat dunner is.
    • Welke temperatuur raden jullie aan om yoghurt te maken ?

      Om de perfecte yoghurt te maken mag de melk niet te warm of te koud zijn

      Wat zijn de ideale temperaturen : 

      Te warm  =  +50°C ~ zal uw yoghurtculturen doden

      Bovenste grens = 43°C ~ de yoghurt zal zich snel vormen, maar de yoghurt zal een korrelige structuur hebben

      De ideale temperatuur ligt tussen de 38-40°C ~ de yoghurt zal zich trager vormen, maar je zal een romige yoghurt krijgen. Met een yoghurtmaker met instelbare temperatuur en tijd, kan je zelf experimenteren wanneer de yoghurt voor jou ideal is. Ik zelf vind de temperatuur van 38°C ideaal, als je van een yoghurt houd die glad en romig is (het is het gevolg van een langzaam fermentatieproces).

      De fermentatietijd ligt tussen de 6 en 12 uur, afhankelijk van de temperatuur en smaak die je wenst te verkrijgen. Na het fermenteren, plaats je de yoghurt best een paar uren in de koelkast, anders loopt het fermenteren nog door.

  • Instructies

    Instructies - FAQ. Bekijk onze Veelgestelde vragen voor advies en oplossingen.

    • Melkkefir maken met levende kefirkorrels, hoe doe je dat ?

      Instructie Melkkefir maken met levende melkkefirkorrels

      Alle instructies voor het maken van kefir of yoghurt vind je ook op iedere productpagina !

      Benodigdheden :

      1. een vergiet of zeef
      2. een glazen pot met een inhoud van 1 liter
      3. een luchtdoorlatende doek, kaasdoek of koffiefilter
      4. een elastiekje
      5. een plastieken of houten lepel (optioneel)
      6. 15 cl verse melk (tot 25 cl melk)
      7. 15 gram levende melkkefirkorrels

      Werkwijze :

      STAP 1 : Doe de kefirkorrels in een zeef en spoel ze kort af met melk (spoel de korrels zeker af als u de korrels pas ontvangen hebt).

      STAP 2 : Doe de kefirkorrels in een glazen pot. Verhouding: ongeveer 15 gram melkkefirkorrels op 150 ml melk.

      STAP 3 : Dek de pot af met een luchtdoorlatende doek en sluit deze af met een elastiekje. Plaats de pot in een rustig hoekje bij kamertemperatuur.

      STAP 4 : Na 18 tot 24 uur is de drank klaar, de drank is dikker geworden.

      STAP 5 : Plaats een vergiet of zeef boven een beslagkom. Giet de inhoud van de glazen pot (korrels & drank) leeg in het vergiet, de kefirdrank sijpelt door de mazen van het vergiet. Om het proces van het lekken te versnellen kan men de kefirkorrels lichtjes uitpersen met een houten lepel. De verkregen drank in de beslagkom is de melkkefir. Klaar om te drinken of men kan de drank ook eerst laten afkoelen in de koelkast.

      START terug bij stap 1 : 

      Enkele tips : Spoel de korrels af met melk of bronwater, opgepast kraantjeswater bevat chloor, chloor kan schadelijk zijn voor uw kefirkorrels. Vermijd het gebruik van schoonmaakmiddelen bij het reinigen van alle gebruikte materialen. Was uw handen vooraleer u start. Vermijd dat de kefirkorrels in aanraking komen met metalen. De aangegeven verhouding is 1 op 10, dus U kan verhoudingsgewijs grotere of kleinere batches aanmaken. Op onze website vind U meerdere tips en opmerkingen in de sectie “Instructies”.

      Veel plezier met uw zelfgemaakte kefirdrank.

    • Waterkefir maken met levende kefirkorrels, hoe doe je dat ?

      Waterkefir maken met levende waterkefirkorrels

      Alle instructies voor het maken van kefir of yoghurt vind je ook op iedere productpagina !

      Benodigdheden :

      1. een vergiet of zeef
      2. een glazen pot met een inhoud van 1 liter
      3. een luchtdoorlatende doek, kaasdoek of koffiefilter
      4. een elastiekje
      5. een houten lepel (optioneel)
      6. trechter voor het afvullen (optioneel)
      7. bewaarfles (optioneel)
      8. 20 gram levende waterkefirkorrels
      9. water (bronwater, hard water bij voorkeur)
      10. suiker (rietsuiker bij voorkeur)
      11. rozijnen of abrikozen, dadels of ander gedroogd fruit
      12. een citroen met of zonder schil (biologische citroen bij voorkeur of citroensap)

      Werkwijze :

       STAP 1: Los 10 gram suiker op in een kleine hoeveelheid 20cl warm water. De suiker kan men gemakkelijker oplossen in warm water. Laat alles afkoelen tot op kamertemperatuur.

       STAP 2: Doe de waterkefirkorrels in de glazen pot.

       STAP 3: Giet de suikeroplossing van Stap 1 in de pot en roer alles lichtjes om.

       STAP 4: Gedroogd fruit toevoegen kan, maar u doet dit beter niet als de waterkefirkorrels zojuist per post ontvangen hebt.

      STAP 5: Dek de glazen pot af met een luchtdoorlatende doek en zet de pot op een rustige plaats (op kamertemperatuur, niet in direct zonlicht) Roer het geheel om na 24 uur.

      STAP 6: Na ongeveer 48 uur is de eerste gisting klaar. Giet de inhoud van de glazen pot (korrels & drank) leeg in het vergiet, de kefirdrank lekt door het vergiet. De verkregen drank in de beslagkom is de waterkefir. Klaar om te drinken of men kan de drank ook eerst laten afkoelen in de koelkast of verder laten gisten op de fles. START terug bij stap 1

       

      Enkele tips : Vermijd het gebruik van schoonmaakmiddelen bij het reinigen van alle gebruikte materialen. Was uw handen vooraleer u start. Vermijd dat de kefirkorrels in aanraking komen met metalen. De aangegeven verhouding is 1 op 10, dus U kan verhoudingsgewijs grotere of kleinere batches aanmaken. Op onze website vind U meerdere tips en opmerkingen in de sectie “Downloads”.

      Veel plezier met uw zelfgemaakte waterkefir.

  • Betalen

    Betalen - FAQ. Bekijk onze Veelgestelde vragen voor advies en oplossingen.

    • Kan ik mijn bestelling ook betalen na ontvangst ?

      Het is niet mogelijk om een bestelling na ontvangst te betalen.
    • Zijn de betalingen op Kefirshop.eu veilig ?

      Welke betalingsmogelijkheid u ook kiest, alle betalingen op Kefirshop.eu zijn veilig. Al onze betalingsmogelijkheden verlopen via onze internet payment provider 'SISOW.nl'. Deze organisatie waarborgt dat uw transactie beveiligd wordt uitgevoerd.
    • Kan je ook betalen vanuit het buitenland ?

      Betalen vanuit het buitenland is mogelijk. Je kan betalen met Paypal, creditcard, Sofort banking en IDEAL.

    • Welke kredietkaarten worden geaccepteerd ?

      • MasterCard
      • Visa
    • Hoe plaats je een bestelling bij de Kefirshop.eu ?

      1. Je plaatst de artikelen die je wilt bestellen in de winkelwagen
      2. Vervolgens klik je op "ga door naar afrekenen"
      3. Je kunt nu het juiste factuur- en afleveradres selecteren of wijzigen
      4. Vervolgens selecteer je de gewenste betaalmethode en klikt op “Plaats bestelling”
      5. Je wordt nu omgeleid naar het betaalsysteem van SISOW.nl, al onze betalingen worden afgehandeld door Sisow.nl, onze payment service provider
      6. De betaling staat klaar. Je vult de ontbrekende gegevens in, en bevestigt de betaling
      7. Van SISOW.nl krijg je bevestiging van jouw betaling
      8. Van ons krijg je een bevestiging dat je bestelling is verzonden
    • Hoe betaal ik mijn online bestelling ?

      U kan uw online bestelling betalen met :

      • Kredietkaarten: Visa en MasterCard
      • PayPal
      • iDeal: voor klanten uit Nederland
      • Sofort banking : voor klanten uit Duitsland
      • Pc-banking: Bancontact en MisterCash
      • Overschrijving (binnen de 5 werkdagen): Wij sturen u hiervoor een mail met alle betalingsgegevens nadat u uw bestelling hebt afgerond.

      Bestellingen die na 14 dagen niet werden betaald, worden automatisch geannuleerd. Alle betalingen gebeuren via onze betalingsprovider Sisow. U zal dus op het einde van uw bestelling voor betaling doorgestuurd worden naar de betaalpagina van Sisow.

      Indien u uw online bestelling wenst te betalen via een overschrijving, kan u ook rechtstreeks storten op het rekening nr van de zaak (zonder verwerkingskosten).

      Europese overschrijving:

      IBAN: BE04 9731 3234 6531

      BIC: ARSPBE22

      Vermeld hier ook zeker de mededeling bij, te vinden in uw bevestigingsmail, zodat wij uw betaling vlot aan uw bestelling kunnen linken.

    • Kan ik een factuur krijgen voor mijn online bestelling ?

      Wij kunnen een factuur opmaken voor uw bestelling. Bezorg ons de firmanaam, het adres en het BTW-nr. via info@kefirshop.eu met vermelding van uw bestellingsnummer.

  • Algemeen

    Algemene vragen - FAQ. Bekijk onze Veelgestelde vragen voor advies en oplossingen.

    • Wat te doen bij Technische problemen ?

      Indien u technische problemen ondervindt tijdens het winkelen op onze site, neemt u dan alstublieft contact op met ons via info@kefirshop.eu. Probeer het probleem zo uitgebreid mogelijk te omschrijven en eventuele foutmeldingen te noteren. Dit maakt het eenvoudiger het probleem zo spoedig mogelijk te verhelpen.

    • Certificering van de starter culturen

      Certificering van de fabrikant: Alle starter culturen voldoen aan de door de EU-wetgeving vastgestelde specificaties. De melkzuurbacteriën en bio-activatoren worden in Bulgarije vervaardigd in overeenstemming met strikte gezondheid en sanitaire eisen van de overeenkomstige Europese wetgeving. De starter culturen zijn geschikt voor de productie van voedsel voor menselijke consumptie.

      Certificaten van de fabrikant :

      • FSC22000
      • ISO22000
      • Kosher certificate
      • Halal certificate
      • EU regulation 853 & 854, principles and guidelines GMP
    • Wat is kruisbesmetting ?

      Bij kruisbesmetting komen er bacteriën van het ene product op het andere. Als je bezig bent met het fermenteren van meerdere producten, zoals melkkefir, waterkefir, komboecha is het belangrijk dat bacteriën niet worden overgebracht van de ene op andere. Kruisbesmetting kan ontstaat door bijvoorbeeld met dezelfde zeef waterkefirkorrels als melkkefirkorrels af te spoelen, zeker opletten als je rauwe melk gebruikt. Slechte bacteriën kunnen ook via handen terecht komen op de kefirkorrels. Bijvoorbeeld als de handen worden afgedroogd aan een vuile handdoek en je neemt de kefirkorrels met de hand uit de zeef. Was je handen goed en regelmatig. Droog je handen af aan een schone droge handdoek of een papieren wegwerphanddoek. Gebruik schone hulpmiddelen en materialen. Spoel materiaal, zoals de glazen containers, zeef, lepel, etc. af met heet water en zet het vervolgens bij de afwas. Wanneer dezelfde materialen meteen weer voor iets anders worden gebruikt, was ze dan eerst af met sop en spoel ze overvloedig af met heet water.
    • Waarom kan ik geen producten toevoegen aan het winkelmandje ?

      Mogelijke oplossing :

      Cache en cookies wissen van je browser

      Wat zijn cookies ? Cookies (bestanden die worden gemaakt door websites die u bezoekt) en het cachegeheugen van uw browser zorgen ervoor dat pagina's sneller worden geladen en u gemakkelijker op internet surft.

      Als u de cookies en het cachegeheugen van uw browser wist, worden website-instellingen (zoals gebruikersnamen en wachtwoorden) verwijderd.

      Wat is een browser ? Een browser is een toepassing geïnstalleerd op een computer die dient om internetpagina's (websites) te bekijken.

      Hoe in de browser cache, cookies en geschiedenis wissen in Google Chrome ?

      1. Klik rechtsboven op de knop met de drie streepjes.
      2. Klik op Instellingen.
      3. Blader naar onderen en klik op de blauwe link Geavanceerde instellingen weergeven.
      4. Klik onder het kopje 'Privacy' op Browsegegevens wissen.
      5. In het nieuwe venster staat een rijtje met zaken die verwijderd kunnen worden. Zet een vinkje voor Wachtwoorden en haal desgewenst de vinkjes voor de andere opties weg.
      6. Klik op Browsegegevens wissen.
  • Verzending

    Verzending & Levering - FAQ. Bekijk onze Veelgestelde vragen voor advies en oplossingen.

    • Naar welke landen of regio's verzenden jullie ?

      Kefirshop.eu verzendt naar de meeste Europese landen. We maken gebruik van de diensten van grote, betrouwbare internationale vervoerders om te garanderen dat je zending veilig en zorgvuldig bij je wordt afgeleverd. Raadpleeg de onderstaande tabel om te zien of we ook naar jouw land verzenden.

      Naast Nederland en België,

      versturen wij ook naar : Azoren, Bulgarije, Cyprus, Denemarken, Duitsland, Estland, Finland, Frankrijk, Griekenland, Groot-Brittannië, Hongarije, Ierland, Italië, Kroatië, Letland, Litouwen, Groothertogdom Luxemburg, Malta°, Monaco, Oostenrijk, Polen, Portugal, Roemenië, Slowakije, Slovenië, Spanje, de Tsjechische Republiek en Zweden.

    • Kan ik mijn pakje volgen met Track & Trace ?

      Al onze pakjes worden standaard zonder Track & Trace verzonden. De levering wordt uitgevoerd door PostNL of bPost. Je hoeft niet thuis te blijven om het pakje in ontvangst te nemen.

      Beide postmaatschappijen bieden Track & Trace aan. Er is dus de mogelijkheid om uw pakket met Track & Trace te verzenden. Je kan ons per mail vragen je pakket te verzenden met Track & Trace. De meerprijs die aangerekend wordt, dien je extra te betalen. De gemiddelde meerprijs bedraagt € 6,95 (jaar 2015).

    • Ik wens mijn kefirkorrels elders te laten afleveren, kan dit ?

      Beste klant,

      Wij raden altijd aan om de zending zelf in ontvangst te nemen.

      Als je toch een andere afleveradres kiest, punten waar rekening mee te houden :

      1. informeer je goed op voorhand
      2. laat ons evenueel iets weten, zo kunnen wij eventueel advies geven, andere keuze verzending maken, etc..
      3. zorg ervoor dat de afnemer goed op de hoogte is
      4. laat je bijvoorbeeld je pakje afleveren in de Jumbo, PLUS supermarkten : weet dan goed onder welke voorwaarden zij de goederen in ontvangst nemen, wij zijn niet verantwoordelijk voor behandeling door derden
      5. wij verzenden met de reguliere post (PostNL of Bpost)
      6. standaard verzending =  geen Trace&Track code = meestal brievenbuspost
      7. er kan extra tijd verstrijken bij de combinatie van het elders afleveren en ophalen
    • Verzenden jullie ook naar Noorwegen?

      Wij verzenden niet naar Noorwegen. Voor het versturen van goederen naar een land buiten de EU is een douaneverklaring vereist. Wij leveren geen douaneverklaring, daarom verzenden wij niet naar landen zoals Zwitserland of Noorwegen.

  • Komboecha

    Komboecha maken - Advies

    Vragen over het maken van Komboecha ? Hier vindt u alle antwoorden op de meest gestelde vragen van onze klanten. Staat uw vraag er niet tussen? Aarzel niet om contact met ons op te nemen.